Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Benodigde materialen

Het drogen van bieslook is een geweldige manier om ze een jaar lang vers en smakelijk te houden. Bieslook is de kleinste eetbare soort uien en wordt vaak gebruikt als specerij, waardoor het een heerlijke en natuurlijke smaak toevoegt aan voedingsmiddelen, vooral aan gerechten gemaakt van aardappelen, eieren en vis. Je kunt ervoor kiezen om ze op de traditionele manier uit te drogen door ze in de oven te hangen of een dehydrator te gebruiken.

Stappen

Methode 1 van 3: Uien hangen om ze te drogen

1. 

   Maak de lente-uitjes schoon. Was ze in koud stromend water en verwijder dode of verdorde bladeren. Droog ze vervolgens af met een schone theedoek totdat het vocht volledig is verwijderd.

2. 

   
   
   Voeg de lente-uitjes toe. Verzamel de lente-uitjes in boeketten die je met één hand kunt vasthouden en zet de kabels vast met een ijzerdraad of elastiekje zodat de kruiden bij elkaar blijven, zonder te kneden.
   • Als je de bieslook uniform wilt maken, knip je alle overgebleven stukken aan de boven- en onderkant van de draden af.
   • Als je lente-uitjes uit de tuin hebt geoogst, snoei ze dan vroeg in de ochtend zodra de dauw is opgedroogd. Het is tijdens deze periode dat ze gezonder en lekkerder worden.

3. 

   
   
   Hang de boeketten ondersteboven in een bruine papieren zak. Open spleten of gaten in de zijkanten van de zakken om lucht door te laten. Sluit de bovenkant van de zak met een touwtje en hang de bieslook er ondersteboven in.
   • De papieren zak dient om ophoping van stof in de lente-uitjes te voorkomen en te voorkomen dat deze door zonlicht verbleken.

4. 

   Bewaar de zakken op een koele, droge plaats. Laat ze daar ongeveer twee weken liggen, totdat ze hard en broos zijn.
   • Kijk na een paar dagen eens naar de lente-uitjes om te zien of ze niet beschimmeld zijn.

5. 

   
   
   Maal de lente-uitjes fijn. Haal de lente-uitjes uit de zakjes en laat de boeketten los. Leg de kruiden op een laag bakpapier of op een snijplank en maal ze met je handen of snijd ze met een mes in stukjes.

6. 

   Bewaar de gedroogde bieslook in een bakje met deksel, zoals een glazen pot. Houd ze uit direct zonlicht.

Methode 2 van 3: Bieslook uitdrogen in de oven

1. 

   Maak de lente-uitjes schoon. Was ze in koud stromend water en verwijder dode of verdorde bladeren. Droog ze vervolgens af met een schone theedoek totdat het vocht volledig is verwijderd.

2. 

   Verwarm de oven voor op lage temperatuur. Idealiter zou het lager moeten zijn dan 85 ˚C.

3. 

   Snijd met een mes of schaar de sjalotjes in stukjes van 0,5 cm.

4. 

   Verdeel de sjalotten op een ondiepe schaal. Bekleed de bak met bakpapier voordat u de kruiden erin legt, zodat ze niet verbranden in contact met het metaal.

5. 

   Verhit de lente-uitjes één à twee uur in de oven. Bekijk ze af en toe eens, zodat ze niet verbranden. Als je wilt weten of ze klaar zijn, pak je een lente-ui en kijk je of hij broos is. Haal de pan uit de oven als dat zo is.

6. 

   Verander de groene uien met behulp van bakpapier in een glazen pot met een zeer strak deksel. Sluit de pot en bewaar hem op een koele plaats, uit de zon.

Methode 3 van 3: Bieslook drogen met een dehydrator

1. 

   Maak de lente-uitjes schoon. Was ze in koud stromend water en verwijder dode of verdorde bladeren. Droog ze vervolgens af met een schone theedoek totdat het vocht volledig is verwijderd.

2. 

   Snijd met een mes of schaar de sjalotjes in stukjes van 0,5 cm.

3. 

   Verdeel de bieslook gelijkmatig over de dehydratorschaal. Als het apparaat is geleverd met een scherm, gebruik dit dan om de lente-uitjes te bedekken, zodat ze niet barsten.

4. 

   Verwarm de bakplaat ongeveer een uur in de oven op 30 C. Kijk af en toe eens naar de lente-uitjes. Als je wilt weten of ze klaar zijn, pak je een lente-ui en kijk je of hij broos is. Haal in dat geval de bakplaat uit de oven.

5. 

   Doe de lente-uitjes in een glazen pot met een zeer strak deksel. Sluit de pot en bewaar hem op een koele plaats, weg van de zon.

Tips

• Na verloop van tijd verliest bieslook zijn smaak. Gebruik ze maximaal zes maanden na het drogen.
• Verwijder de paarse bloemen van de lente-uitjes voordat je ze uitdroogt. Bloemen worden meestal niet erg goed uitgedroogd.
• Kies de meest verse groene uien die mogelijk zijn om de smaak na uitdroging te maximaliseren.

Waarschuwingen

• Door de delicate smaak kan bieslook zijn smaak verliezen tijdens uitdroging.

Benodigde materialen

• Draden of elastiekjes.
• Keukenschaar of scherp mes.
• Een snijplank.
• Bruine papieren zakken.
• Een bord.
• Perkament.
• Glazen potten met deksel.
• Een voedseldroger.