Hoe plantains te koken

Video: How to Fry Sweet Plantain! | Deddy’s Kitchen

Inhoud

ingrediënten
Weegbree bananen gebakken in de pan
Gebakken weegbree bananen
Gegrilde plantains
stadia
Methode 1 van 3:
Weegbree bananen gebakken in de pan
Methode 2 van 3:
Gebakken weegbree bananen
Methode 3 van 3:
Gegrilde plantains
Noodzakelijke elementen

is een wiki, wat betekent dat veel artikelen zijn geschreven door verschillende auteurs. Om dit artikel te maken, namen 12 personen, sommige anoniem, deel aan de editie en de verbetering ervan in de loop van de tijd.

Weegbreeën zijn nauw verwant aan de gebruikelijke bananen en hebben in wezen een vergelijkbare smaak en een stevigere smaak. Ze zijn meestal gekookt. Gekookte bananen zijn te vinden in verschillende keukens, waaronder Afrikaanse, Mexicaanse, Zuid-Amerikaanse, Aziatische en tropische keukens.

ingrediënten

Voor 2 tot 4 personen

Weegbree bananen gebakken in de pan

2 geschilde plantains
1/4 kop (60 ml) olie of boter
1 theelepel (5 ml) gehakte kaneel (optioneel)
1 theelepel (5 ml) vanille-extract (optioneel)
2 eetlepels (30 ml) bruine suiker (optioneel)

Gebakken weegbree bananen

2 geschilde plantains
Gezoete gecondenseerde melk, honing of bruine suiker (optioneel)

Gegrilde plantains

2 geschilde plantains
2 eetlepels (30 ml) zoete boter (optioneel)
1/2 kop (125 g) bruine suiker (optioneel)
1 eetlepel (15 ml) appelazijn (optioneel)

stadia

Methode 1 van 3:
Weegbree bananen gebakken in de pan

1 Verhit de olie in een koekepan. Doe de olie of boter in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Geef het een minuut of twee om op te warmen, maar verwacht niet dat de pan begint te roken.
- Plantains hebben een hoog suikergehalte. Als gevolg hiervan branden ze gemakkelijk als ze in aanraking komen met extreem hoge hitte.
- Gebruik boter als je een rijkere weegbree wilt maken die meer op een dessert lijkt.
- Gebruik olie als je plantains als bijgerecht wilt serveren. Olijfolie, saffloerolie, maïsolie en kokosolie zijn goede opties.
2 Schil en snij de plantains. Verwijder de schil en verdeel de plantains in plakjes of helften.
- De volwassen plantains zijn bijna volledig zwart.
- Gebruik een schilmesje om de uiteinden van de plantains te snijden. Maak drie oppervlakkige spleten in de richting van de lengte aan de zijkant van de huid. Schil de huid van deze spleten.
- Snijd de bananen in een halve centimeter dik als je ze wilt braden en serveer ze zonder specerijen of extra zoetstoffen.
- Voor een meer elegante presentatie, verdeel de plantains in de lengte in de lengte met behulp van een mes en verdeel ze op en neer.
3 Fruit de bananen bruin. Doe de bananen in de pan en bak ze 2 minuten tot ze bruin en bruin zijn aan de onderkant. Draai om met een spatel en bak de andere kant nog 1 à 2 minuten.
- Leg de bananen in een enkele laag in de pan om een goede kleur te garanderen.
- Laat bananen niet zwart worden.
4 Voeg eventueel kaneel, vanille-extract en bruine suiker toe. Meng de ingrediënten in een kleine kom en leg ze op de bananen met een lepel. Kook nog 30 seconden tot de suiker begint te karameliseren.
- Sla deze stap over voor een simpel gerecht met plantains.
5 Haal de bananen van het vuur. Leg zoete bananen op een schaal of pers olie uit ongezoete bananen.
- Als je geen suiker aan bananen hebt toegevoegd en ze in olie hebt gebakken, gebruik je een lepel met sleuf om ze over te brengen naar een schaal bedekt met verschillende papieren handdoeken. Laat ze een paar minuten rusten zodat de overtollige olie door het papier wordt geabsorbeerd.
- Als je gekarameliseerde bananen hebt, hoef je ze niet af te tappen. Gebruik een normale lepel om direct op een gerecht over te brengen.
6 Serveer warm. De gefrituurde plantains moeten onmiddellijk worden geproefd voor een betere smaak.
- Voor zoete bananen kunt u 1 eetlepel (15 ml) meer gesmolten boter toevoegen aan de bananen voor het opdienen.
- Als je ongezoete bananen als bijgerecht gebruikt, overweeg dan om ze te serveren met hete rijst.
reclame

Methode 2 van 3:
Gebakken weegbree bananen

1 Verwarm je oven voor op 230 ° C. Pak een vel bakpapier voor bananen.
2 Bereid de bananen voor. Ze kunnen worden gekookt met of zonder hun schil.
- De rijpe bananen zijn meestal zwart of geel met kleine zwarte stippen.
- Gebruik een schilmesje om de uiteinden van de plantains te snijden. Maak drie oppervlakkige spleten in de richting van de lengte aan de zijkant van de huid. Schil de huid van deze spleten.
- Snijd de gepelde bananen in stukjes van iets meer dan een centimeter. Bedek de aerosol kookpan met antiaanbaklaag en leg de plakjes in een enkele laag op het vel. Bedek de bovenkant van de bananenplakken met meer kookaërosol.
- Om de bananen met hun schil te koken, wikkel je een vel aluminium om hen heen en leg ze in een enkele laag op vetvrij bakpapier.
3 Kook 10 tot 15 minuten. Geschilde en gesneden bananen moeten bruin worden. De bananen die nog in hun schil zitten, worden heel zacht.
- Als je gepelde en gesneden bananen kookt, draai ze dan om de 5 minuten met een spatel om ervoor te zorgen dat ze goed gekleurd zijn.
4 Serveer met gecondenseerde melk als je wilt. Zodra de bananen gaar zijn, haal je ze uit de oven en serveer je ze meteen.
- Als je de bananen in hun schil hebt achtergelaten, gebruik je pannenlapjes om ze uit de folie te verwijderen voordat je met een scherp mes een kleine spleet in het midden van elke banaan maakt. Open de skins voorzichtig en serveer.
- Voor een zoete toets die doet denken aan een dessert, giet geconcentreerde melk of honing op bananen. Je kunt ook rode suiker op de bananen strooien als ze nog warm zijn.
reclame

Methode 3 van 3:
Gegrilde plantains

1 Verwarm je barbecue voor. Bedek de barbecue met anti-aanbak kookspray en verwarm tot licht warm.
- Voor barbecues die op gas werken, verwarm de barbecue tot 290 ° C. Sluit het deksel en wacht 15 minuten voordat u de temperatuur verlaagt tot 230 ° C.
- Spreid voor houtskoolbarbecues een normale laag houtskool over de bodem van de grill en zet deze aan. Wacht tot de vlammen vervagen en een dunne laag as zich boven op de sintels vormt voordat u doorgaat.
2 Maak een boter glazuur als je wilt. Bak de boter en bruine suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de appelazijn toe en meng.
- Sherry-azijn kan ook worden gebruikt in plaats van appelazijn.
- Sla deze stap over als u een eenvoudig gerecht van plantains wilt maken.
3 Splits de bananen en wikkel ze in aluminiumfolie. Gebruik een mes om kleine, in de lengte sneden te maken tussen ongeschilde bananen.
- De gleuf moet van boven naar beneden reiken.
- Wikkel de bananen afzonderlijk in een vel aluminiumfolie. Laat een kleine ruimte boven waar je een scheur hebt gemaakt.
4 Laat 15 minuten koken. Plaats de bananen op de barbecue, splitten naar beneden. Sluit het deksel en kook 15 minuten.
- Geef ze water en laat ze koken. Draai de bananen om zodat de spleten omhoog zijn. Bestrooi de bananen met de botercrème, als je wilt. Sluit het deksel en kook nog 15 minuten.
- Gekookte bananen moeten erg zacht zijn.
5 Serveer de bananen onmiddellijk. Bestrooi ze nog een keer met het botersuikerglazuur voordat je ze van de grill haalt.
- Verwijder de aluminium bananen voorzichtig, maar serveer ze met hun schil.
reclame