Inhoud

• Tips
• Waarschuwingen
• Benodigde materialen

• Zet veel kracht in het mes, want de biet is rauw erg hard. En pas op dat u zich niet snijdt!
• Als je wilt, kun je de bietenblaadjes bewaren voor gebruik in andere recepten (zoals je zou doen met spinazie, boerenkool enzovoort).

Deel 2 van 3: De bieten koken

1. 

   Doe water in de pan totdat alle bieten ondergedompeld zijn. U hoeft niet het exacte volume van de vloeistof af te meten. Draai gewoon de kraan met de pan eronder open tot het water ongeveer 2,5 tot 5 cm van de bieten verwijderd is.
   • Doe niet te veel water in de pan, anders duurt het veel langer om op te warmen - en als gevolg daarvan kost het proces tijd en moeite.

2. 

   
   
   Voeg 2 eetlepels (30 ml) azijn of citroensap toe aan de pan. Gebruik een doseerder of lepel om het volume van het zuur dat u wilt gebruiken af ​​te meten en over te brengen naar de pan. Dit ingrediënt voorkomt dat de interne sappen van de bieten in het water lekken en maakt ze zo aan het einde van de bereiding zachter en smakelijker.
   • Verdubbel het volume van het zuur voor elke 2 liter water die u in de pan doet.

   Tip: Gebruik alleen witte azijn (als u ervoor kiest om zelf azijn te gebruiken). Vermijd andere soorten, zoals balsamico of appel of rode wijn, omdat deze de smaak en kleur van bieten kunnen verstoren.

3. 

   Zet het vuur op laag vuur en laat de bieten 30 tot 45 minuten koken. Verlaag de temperatuur zodra het water begint te koken. Wacht vervolgens 30 tot 45 minuten - of tot de bieten het gewenste punt hebben bereikt. Roer de pan van tijd tot tijd om de warmteverdeling van het water te verbeteren.
   • Laat de pan altijd afgedekt, behalve tijdens het roeren, om te voorkomen dat de watertemperatuur daalt en de kooktijd toeneemt.
   • De kooktijd neemt toe als de bieten te groot zijn, gekoeld of ingevroren.

4. 

   
   
   Test de punt van de bieten met een mes. Haal de dop van de pan en steek voorzichtig de punt van een mes in een van de bieten. Als er geen weerstand is, is het tijd om de kachel uit te zetten. Als de schil nog een beetje stijf is, wacht dan 10 tot 15 minuten.
   • Gebruik een lang mes en indien mogelijk zelfs een keukenhandschoen om te voorkomen dat je je hand verbrandt door de stoom die uit de pan komt.

Deel 3 van 3: De bieten schillen

1. 

   Schep de bieten met een tang of een geperforeerde lepel in de kom. Zet na het koken van de bieten het vuur uit en haal de pan uit je mond. Neem vervolgens elke biet met een geperforeerde lepel of tang en plaats deze in een kom met ijswater.
   • Als je wilt, kun je de bieten door een vergiet of vergiet halen voordat je alles in de kom doet.
   • Als laatste kun je ook het hete water uit de pan laten lopen en weer vullen met koud water en ijsblokjes.

   Tip: Als je klaar bent, kun je het paarse vocht waar de bieten gekookt hebben uitlekken of bewaren en op een ander moment gebruiken om bouillon of soep van te maken. Dit water doet zelfs dienst als natuurlijke verf!

2. 

   Laat de bieten twee of drie minuten afkoelen in het water met ijs. De eenvoudige overbrenging van de bieten naar het koude water verlaagt hun temperatuur al in een keer, naast het losmaken van de schil van de pulp en het gemakkelijker maken om te pellen.
   • Als je veel groenten hebt, zul je de bieten geleidelijk moeten afkoelen. Vervang in dat geval het water en de ijsblokjes tussendoor.

3. 

   Schil elke biet met de hand. Op dat moment worden de bietenschillen losser. Je hoeft er alleen maar met je vingers overheen te gaan om alles er langzaam uit te halen.
   • Trek latex handschoenen aan voordat u de bieten gaat pellen, zodat u geen vlekken op uw vingers krijgt.
   • Gooi de schelpen onmiddellijk weg om het risico op verkleuring van uw kleding, het aanrecht, de vloer of een ander oppervlak te voorkomen.

Tips

• Serveer de gekookte bieten met een snufje zout, een scheutje olijfolie en wat peterselieblaadjes. Als u wilt, kunt u ook jam of salades maken, gratineren of een puree bereiden met boter, melk en zout (alsof het aardappelen zijn).

Waarschuwingen

• Bietensap kan vlekken op stoffen en andere materialen veroorzaken bij louter contact. Draag indien mogelijk een schort elke keer dat u de verse groente roert.

Benodigde materialen

De bieten schoonmaken en snijden

• Keukenplank.
• Scherp mes.
• Plantaardige borstel.
• Bord of vellen papieren handdoeken.

Bieten koken

• Pot of steelpan.
• Water.
• Doseerder of lepel.
• Houten of metalen lepel.
• Mes.

De bieten schillen

• Grote kom.
• Water.
• Ijsblokjes.
• Geperforeerde lepel.
• Pincet (optioneel).
• Zeef of afdruiprek (optioneel).
• Latex handschoenen (optioneel).