Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

De paddenstoel is een smaakvol, voedzaam en zeer veelzijdig voedingsmiddel dat praktisch alle recepten een intense smaak kan geven. Het is echter niet een van de meest duurzame ingrediënten. Binnen een paar dagen begint de paddenstoel te kreuken: een indicatie dat hij op het punt staat te bederven. Enkele duidelijke tekenen dat het verleden tijd is, zijn onder meer vlekken, plakkerigheid en een onaangename geur. Om de houdbaarheid van de champignons te verlengen, kiest u de meest verse en mollige en bewaart u ze in de koelkast, in een bak waarin ze kunnen ademen.

Stappen

Methode 1 van 3: Controleren op tekenen van bederf

1. 

   Controleer op rimpels of droge plekken. Dit zijn de eerste tekenen dat een paddenstoel op het punt staat te bederven. Als het is begonnen uit te drogen en geen vlekken, plakkerigheid of vieze geuren heeft, gebruik het dan onmiddellijk.
   • Een verdorde paddenstoel staat op het punt te bederven. Nadat het begint te verwelken, duurt het niet lang voordat het voorbij is.

2. 

   
   
   Onderzoek het op blauwe plekken en bruine vlekken. Eet geen gevlekte paddenstoel. Vlekken zijn nooit een goed teken in bepaalde voedingsmiddelen. Blauwe plekken of bruine en zwarte vlekken zijn de eerste tekenen dat de paddenstoel aan het rotten is.
   • U kunt de geblesseerde stukken of met andere tekenen van bederf snijden en alleen de goede onderdelen gebruiken die over zijn. Als de paddenstoelen echter volledig bedekt zijn met donkere plekken, gooi ze dan in de prullenbak.

3. 

   
   
   Gooi slijmerige paddenstoelen weg. Een slijmerige film is een duidelijk teken dat de paddenstoel niet gegeten mag worden. Als je de proliferatie van schimmels opmerkt, erger nog: gooi het zo snel mogelijk in de prullenbak. Het is beter voedsel te verliezen dan voedselvergiftiging te riskeren.
   • Tegen die tijd heeft de paddenstoel zijn smaak en voedingswaarde verloren, dat wil zeggen dat hij geen enkel voordeel oplevert bij de consumptie.

   Veiligheidsmaatregelen: een bedorven paddenstoel kan erg slecht zijn, dus neem geen risico. Kies ervoor om overdreven voorzichtig te zijn als u denkt dat het item is verrot.

   
   

4. 

   Gooi zuur ruikende champignons of vis weg. De stank is een onfeilbaar teken dat hij het punt gepasseerd is. De verse paddenstoel heeft meestal een licht zoete en aardse geur, maar is nooit rot. Als je een vieze, sterke geur ruikt, gooi deze dan weg.
   • Gooi het beschadigde item zo snel mogelijk weg om de proliferatie van schimmels en bacteriën te voorkomen en om te voorkomen dat dit probleem zich verspreidt naar de andere items in de koelkast.

Methode 2 van 3: Monitoring van het paddenstoelenleven

1. 

   Bewaar verse hele champignons zeven tot tien dagen. Over het algemeen kunnen veel voorkomende soorten, zoals champignons, champignons en portobello, ongeveer een week in de koelkast worden bewaard. De juiste bewaartermijn kan echter variëren afhankelijk van de tijd die de champignon in het schap van de supermarkt heeft doorgebracht. Het is normaal dat hij meerdere dagen in de supermarkt doorbrengt en hij kan binnen een dag of twee bederven.
   • Om ze langer te bewaren, koop je de meest verse paddenstoelen die je kunt vinden en bereid je ze in maximaal vier dagen. Zoek op de markt naar de meest vlezige, stevige en zonder enig teken van bederf.

2. 

   Bewaar gehakte champignons gedurende vijf tot zeven dagen. Hoewel het praktischer is om vers gesneden champignons te kopen, bederven ze twee keer zo snel als hele. Als u duurzaamheid op prijs stelt, koop dan de hele.

   Tip: Kies tijdens het winkelen hele champignons met de hele hoed en steel. Een gebroken of gekneusde paddenstoel is korter houdbaar dan een intacte.

3. 

   Gooi de gekookte champignonresten na drie of vier dagen weg. De meeste gekookte voedingsmiddelen, zoals champignons, vlees, zeevruchten en groenten, zijn tot vier dagen goed als ze in de koelkast worden bewaard. Gooi ze daarna weg of vries ze in: de ingevroren paddenstoel gaat acht tot twaalf maanden mee.
   • Probeer het overgebleven voedsel in maximaal twee uur te bewaren om de verspreiding van schimmels en bacteriën te voorkomen. Overgebleven gekookte champignons moeten worden opgewarmd tot 75 ° C om ziektes te voorkomen.
   • Deze deadline heeft te maken met gezondheidskwesties en niet per se kwaliteit. Gekookte broccoli en asperges kunnen bijvoorbeeld in een dag of twee zacht en verschrompeld zijn. Gebakken champignons kunnen tot vier dagen goed blijven, maar andere groenten gaan niet zo lang mee.

4. 

   Bereid dure champignons op dezelfde dag van aankoop. Sommige gourmetvariëteiten, zoals cantalero en zwarte shimeji, kunnen slechts 12 tot 24 uur worden bewaard. Omdat ze ook duurder zijn, kun je ze meteen gebruiken om van de beste smaak te genieten.
   • Sommige gourmetvariëteiten, zoals morielje en shitake, kunnen één tot twee weken worden bewaard. Om echter van de beste smaak te genieten, moet u ze zo snel mogelijk bereiden.

Methode 3 van 3: Champignons veilig bewaren

1. 

   Zorg ervoor dat de temperatuur van uw koelkast lager is dan 5 ° C. Champignons en andere bederfelijke artikelen moeten worden bewaard bij temperaturen onder de 5 ° C. Plaats ze op een van de koelkastrekken - het is niet nodig om ze in de lade te bewaren.
   • Bewaar de champignons altijd in de koelkast. Laat ze nooit op kamertemperatuur staan.
   • Als u merkt dat de koelkastartikelen niet zo lang meegaan als zou moeten, koop dan een koelkastthermometer. Hiermee kunt u de temperatuur controleren en indien nodig aanpassen.

2. 

   Laat de champignons in de originele verpakking zitten. Bereid je maar een paar eenheden voor? Prik aan een uiteinde in de verpakking. Neem de nodige champignons en sluit de opening met plasticfolie.
   • De originele verpakking en het plastic laten de paddenstoelen ademen en helpen het vasthouden van vocht te verminderen.

3. 

   Bewaar de losse champignons in een half geopende plastic zak. Als je losse champignons koopt, doe ze dan in een gedeeltelijk geopende zak zodat de lucht kan circuleren. Door het vocht dat zich ophoopt in luchtdichte bakjes, gaan de paddenstoelen sneller zweten en bederven.

   Advies: een veel voorkomende opslagtruc is om ze in een papieren zak te bewaren of ze af te dekken met een vochtige papieren handdoek. Deze methoden zijn echter niet de beste. De paddenstoelen die in de papieren zak worden bewaard, verwelken snel en die onder de vochtige papieren handdoek kunnen gaan rotten.

4. 

   Houd ze uit de buurt van rauw vlees, eieren en zeevruchten. Van het winkelwagentje tot de koelkast, probeer ze weg te houden van rauwe items. Gebruik voor de bereiding een aparte snijplank en een ander mes dan dat voor het snijden van rauw vlees of kant-en-klaarmaaltijden.
   • Deze zorg is essentieel, vooral als u van plan bent ze in natura te consumeren.
   • Daarnaast neemt de paddenstoel geurtjes op, dus houd hem uit de buurt van etenswaren met sterke geuren.

Tips

• Denk eraan om zo snel mogelijk vers voedsel te eten. Gebruik de paddenstoelen binnen drie tot vier dagen.
• De verse paddenstoel kan niet worden ingevroren, maar het is wel mogelijk om hem te stomen of te bakken, af te laten koelen en acht tot maanden in te vriezen.
• De paddenstoel is een zeer veelzijdig voedsel, dus het is niet moeilijk om manieren te vinden om het snel te gebruiken. Maak bijvoorbeeld een omelet, gebakken champignons of doe ze in een pastasaus. Je kunt ook wat verse champignons in plakjes snijden om op een bevroren pizza te leggen en alles in de oven bakken.

Waarschuwingen

• Als je wilt weten of een wilde paddenstoel eetbaar is, kies dan voor veiligheid. Probeer dit niet in uw eentje uit te zoeken. Eet geen wilde paddenstoelen, tenzij een deskundige die weet hoe ze te identificeren, hiervoor toestemming geeft.