Inhoud

• Stappen
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Tips
• Waarschuwingen
• Dingen die u nodig heeft

Andere secties ARTIKEL VIDEO

Smelt boter op het fornuis als je perfecte, gelijkmatig gesmolten boter wilt krijgen, of als het recept bruin moet worden. Als u tijd wilt besparen, gebruik dan een magnetron, maar volg de instructies hier om te voorkomen dat deze te snel en ongelijkmatig opwarmt. Ten slotte, als u alleen boter probeert te verzachten die in de koelkast of vriezer is bewaard, zijn er veel mogelijke opties.

Stappen

Methode 1 van 3: Boter smelten of bruinen op de kookplaat

1. 

   Snijd de boter in stukjes. Snijd de boter in blokjes of stukjes zodat de hitte niet langzaam door de boter hoeft te smelten om het midden te bereiken. Hoe meer oppervlak je aan de hitte blootstelt, hoe sneller de boter smelt.
   • U hoeft niet te streven naar een exacte maat. Probeer een stuk boter in vier of vijf stukken te snijden.

2. 

   
   
   Doe de boter indien mogelijk in een zware pan of dubbele boiler. Een pan met een zware bodem moet de warmte gelijkmatiger verdelen dan dunne pannen. Dit helpt de kans op verbranding van de boter te minimaliseren, door elk deel ervan in dezelfde mate te smelten. Een dubbele boiler is nog veiliger. Zelfs een lichte pan kan echter meer gelijkmatig gesmolten boter produceren dan een magnetron.
   • Je kunt je eigen dubbele boiler maken door twee pannen op elkaar te stapelen.

3. 

   
   
   Verhit op laag. Boter smelt tussen 82 en 97 ºF (28-36 ºC), wat op een warme dag ongeveer kamertemperatuur kan zijn. Zet het vuur laag om te voorkomen dat de boter te ver voorbij dit punt verhit, wat kan leiden tot verbranding of roken.

4. 

   
   
   Kijk tot 3/4 van de boter is gesmolten. De hitte moet laag genoeg blijven om de boter te laten smelten zonder bruin te worden. Gebruik een lepel of spatel om de boter over de bodem van de pan te verdelen terwijl deze smelt.

5. 

   Haal van het vuur en roer. Zet het vuur uit of ga naar een andere kachelbrander en roer de grotendeels gesmolten boter. De boter en de pan rond de niet-gesmolten brokken zijn nog heet en zouden voldoende moeten zijn om de resterende boter te smelten. Deze methode heeft een veel lager risico op verbranding in vergelijking met het laten smelten van de boter op het fornuis.
   • Zet het dertig seconden op het vuur als er na het roeren nog brokken zijn.

     

6. 

   Als het recept bruin moet worden, verwarm dan tot er vlekjes verschijnen. U hoeft uw boter niet bruin te maken, tenzij het recept gebruinde boter specificeert. Als dit het geval is, houd het vuur dan laag en roer de boter voortdurend met een zachte beweging. De boter gaat schuimen en vormt dan bruine spikkels. Zodra je deze vlekjes ziet, haal van het vuur en roer tot de boter amberbruin wordt, en giet het dan in een schaal op kamertemperatuur.

Methode 2 van 3: Boter smelten in de magnetron

1. 

   Snijd de boter in stukjes. De magnetron verwarmt de boter van buiten naar binnen, dus hak de boter in meerdere stukken om het verwarmbare oppervlak te vergroten. Dit vermindert ongelijke verwarming, hoewel je nog steeds geen perfect gelijkmatige verwarming in een magnetron moet verwachten.

2. 

   Bedek de schaal met boter met keukenpapier. Doe de boter in een magnetronbestendige schaal en dek af met keukenpapier. Boter kan spatten tijdens het snelle smelten dat een magnetron veroorzaakt. De papieren handdoek moet de binnenkant van de magnetron beschermen tegen deze spatten.

3. 

   Verwarm de boter tien seconden op laag of ontdooi. Magnetrons zijn veel sneller in het smelten van boter dan de kookplaat, maar veroorzaken ook veel meer verbranding, scheiding of andere problemen. Begin voorzichtig door de magnetron op "laag" of "ontdooien" te zetten, indien mogelijk, en zet uw boter vervolgens tien seconden in de magnetron.

4. 

   Roer en controleer de voortgang. De boter is nu waarschijnlijk nog niet gesmolten, maar omdat boter bij een relatief lage temperatuur smelt, kan elke tien seconden interval een dramatisch effect hebben. Roer om de hitte gelijkmatig te verdelen en kijk of er brokken zijn.
   • Notitie: vergeet niet het bestek uit de kom te halen voordat u het in de magnetron plaatst.

5. 

   Herhaal het proces totdat de boter grotendeels is gesmolten. Vervang de papieren handdoek en zap de boter nog eens tien seconden, of vijf seconden als de boter bijna gaar is. Blijf de voortgang controleren totdat er nog maar kleine stukjes over zijn. Haal de schaal voorzichtig uit de magnetron, deze kan heet zijn.

6. 

   Roer om de resterende stukjes te smelten. De kleine stukjes die overblijven, kunnen worden gesmolten met de restwarmte. Roer de boter totdat de hele schaal goudbruin en vloeibaar is.
   • Boter met vette druppels of witte resten op het oppervlak is te lang in de magnetron bewaard. Het kan nog steeds worden gebruikt om te sauteren of om smaak toe te voegen aan hartige gerechten, maar kan de textuur van gebakken goederen negatief beïnvloeden.

Methode 3 van 3: Boter verzachten

1. 

   Weet hoe u weet wanneer boter zacht is. Tenzij een recept je een specifieke beschrijving van de textuur geeft, wordt boter als zacht beschouwd als het ongeveer op kamertemperatuur is.Het kan gemakkelijk met een lepel worden geplet, maar behoudt zijn vorm als het alleen wordt gelaten.

2. 

   Snijd boter in stukjes voordat u ze zacht maakt. Hieronder worden verschillende veelgebruikte methoden voor het verzachten van boter beschreven. Bij elk van deze methoden wordt de boter echter sneller zachter als deze eerst in kleine blokjes wordt gesneden.

3. 

   Laat boter op het aanrecht bij de oven staan. Als de boter niet bevroren is en de kamer warm is, kan het slechts enkele minuten duren voordat kleine stukjes boter zacht zijn. Dit is vooral gemakkelijk als u de oven in de buurt heeft, of als de bovenkant van de oven de neiging heeft constant warm te blijven door een waakvlam.
   • Plaats de boter niet direct op een warme oven, tenzij deze bevroren is. Houd boter op hete plaatsen in de gaten om ervoor te zorgen dat deze niet smelt, aangezien dit snel kan gebeuren.

4. 

   Maak boter sneller zacht door hem fijn te stampen of te kloppen. Gebruik een elektrische mixer om het verzachtingsproces te versnellen, of gebruik deze tip om de boter gemakkelijk met de hand te pureren. Steek de boter in een afgesloten zak met ritssluiting, waarbij de meeste lucht eruit is geperst. Gebruik een deegroller, je handen of een ander zwaar voorwerp om de boter herhaaldelijk te rollen of te pureren. Na een paar minuten zou de boter aanzienlijk zachter moeten aanvoelen, zonder enige tekenen van smelten.
   • In plaats van een zak met ritssluiting kunt u de boter tussen twee vellen bakpapier of vetvrij papier doen.

5. 

   Plaats een bakje boter in een warmwaterbad. Vul een grote kom voor de helft met warm water en vermijd dampend heet water. Doe de boter in een afgesloten zak met ritssluiting of in een kleinere kom die in het waterbad rust. Houd de boter goed in de gaten en prik er af en toe in om de textuur te controleren, aangezien deze methode slechts een paar minuten nodig heeft om gekoelde boter zacht te maken.

6. 

   Maak bevroren boter snel zacht door deze te raspen. Als je niet kunt wachten tot de bevroren boter is ontdooid, rasp je deze met een grove rasp met grote gaten. De geraspte stukjes boter moeten in een warme kamer binnen een paar minuten ontdooien en zacht worden.

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Het recept dat ik gebruik, vereist dat ik boter boven water smelt. Hoe doe ik dit?

Je kunt water koken in een pan op het fornuis terwijl je de boter in een kan of hittebestendige plaat / kom boven het hete water hangt. Roer de boter gewoon een beetje en je bent klaar.

Kan ik boter in een broodroosteroven smelten in plaats van in een magnetron?

Jij kunt. Het zou gewoon langer duren. Zorg er ook voor dat het gerecht dat u gebruikt, ovenbestendig is voor een broodrooster.

Tips

• Als u vaak boter gebruikt om voedsel op hoge temperaturen te bakken, of als u de houdbaarheid wilt verlengen, overweeg dan om het te klaren door de gesmolten boter te verhitten tot het schuimt. Geklaarde boter is beter bestand tegen roken of branden op hoog vuur dan gewone boter, maar heeft een minder rijke smaak.
• Als u ongezouten boter kiest in plaats van gezouten boter, krijgt u meer controle over hoeveel natrium u aan uw gerechten moet toevoegen, wat vooral belangrijk is als u een hoge bloeddruk heeft of een natriumarm dieet volgt.

Waarschuwingen

• Als u een kind bent, zorg er dan voor dat u een volwassene bij u heeft.
• Als u boter op de kookplaat smelt, laat deze dan niet snel bruin worden of aanbranden. Dit zal de smaak van uw eindproduct aantasten.

Dingen die u nodig heeft

• Boter
• Een magnetronbestendige kom
• Papieren handdoeken
• Een pan voor verwarming op het fornuis
• Lepel of spatel

Bij wikiHow werken we er elke dag hard aan om je toegang te geven tot instructies en informatie die je zullen helpen een beter leven te leiden, of het nu gaat om je veiliger, gezonder of om je welzijn te verbeteren. Temidden van de huidige volksgezondheid en economische crises, wanneer de wereld dramatisch verandert en we allemaal leren en ons aanpassen aan veranderingen in het dagelijks leven, hebben mensen wikiHow meer dan ooit nodig. Uw steun helpt wikiHow om meer diepgaande geïllustreerde artikelen en video's te maken en om ons vertrouwde merk van educatieve inhoud te delen met miljoenen mensen over de hele wereld. Overweeg om vandaag nog een bijdrage te leveren aan wikiHow.