Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips

Probeer de complexe en peperige smaak van curry te gebruiken om alledaagse rijst nog lekkerder te maken. Kerrie rijst maken is heel gemakkelijk, zelfs als je nog steeds niet weet hoe je rijst moet koken. Om het basisrecept te maken, bak je gewoon wat groenten en kook je ze in het water met de rijst en kruiden tot ze zacht en luchtig zijn, en een paar veranderingen zijn voldoende om andere versies van het recept te maken, zoals gebakken rijst.

Ingrediënten

Eenvoudige curryrijst

• 2 kopjes rauwe basmatirijst.
• 1 in plakjes gesneden witte of gele ui.
• 3 fijngehakte teentjes knoflook.
• 3 eetlepels olijfolie.
• 4 theelepels zoete currypoeder.
• Zout naar smaak.
• 3 1/2 tot 4 kopjes water.

Gebakken rijst met curry

• 4 kopjes gekookte basmatirijst.
• 1 ei.
• 1 1/2 eetlepels plantaardige olie.
• 6 in plakjes gesneden bieslook.
• 2 theelepels zoete currypoeder.
• Zout en peper naar smaak.
• Een snufje sesamolie.

Begeleidende suggesties

• 1 kopje tomatenblokjes.
• 1 in plakjes gesneden aubergine.
• 2 kopjes okra zonder de steel.
• 1 theelepel paprikapoeder.
• 2 kopjes kokosolie.
• 1/2 kopje gele rozijnen.
• 1/3 kopje gesneden amandelen.
• Rode peper naar smaak.
• Garam Masala.

Stappen

Methode 1 van 3: Eenvoudige curryrijst maken

1. 

   
   
   Verhit de olie op het vuur. Doe de olie in een grote, dikke pan en verwarm op middelhoog tot hoog vuur. Verhit tot de olie begint te glanzen of tot je een beetje rook begint te zien.

2. 

   Fruit de ui en knoflook. Zodra je de groenten in de hete pan doet, zouden ze moeten gaan sissen. Als dit niet gebeurt, verhoog dan het vuur.
   • Fruit de knoflook en ui tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer vijf minuten, afhankelijk van de temperatuur. Probeer de groenten in een enkele laag te verdelen en roer slechts één keer per minuut om de kooktijd te verkorten.

3. 

   
   
   Voeg de rauwe rijst en het kerriepoeder toe. Giet het water er nog niet in. De rijst moet eerst in olie koken. Verdeel de ingrediënten over de pan en laat ze tot vijf minuten koken, onder regelmatig roeren. Ga verder met de volgende stap als de rijst erg wit is.
   • Deze techniek staat bekend als het "bruinen" van rijst. Het dient om het gerecht nog lekkerder te maken en volgens sommigen de kooktijd te verkorten.

4. 

   
   
   Voeg water en zout toe. Roer de ingrediënten om ze te mengen. Breng de ingrediënten over naar een diepere pan als die van jou niet groot genoeg is voor het water.

5. 

   Laat het koken. Zet het vuur hoog en laat het mengsel koken met de pan open. Niet aanraken. Kijk na een paar minuten naar de rijst om te zien hoe het koken gaat.
   • Na een tijdje (meestal acht tot tien minuten) wordt het oppervlak van de rijst droog en komt er stoom uit enkele lege ruimtes. Ga in dat geval verder met de volgende stap.

6. 

   Laat het op laag vuur koken. Zet de kachel op de laagst mogelijke temperatuur. Dek de pan af en kook nog eens 15 minuten, zonder te roeren of het deksel te verwijderen.

7. 

   Meng de rijst en serveer. Nadat de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur en verwijder je het deksel. Laat nog vijf minuten staan ​​om de rijst af te laten koelen en het water op te nemen. Gebruik een vork om de rijst te mengen en voeg iets meer volume toe. Leg ze op een dienblad en geniet ervan!
   • Als de rijst nog erg vochtig is, zet de pan dan vijf minuten terug op laag vuur om het water te laten verdampen.

Methode 2 van 3: Curry Fried Rice maken

1. 

   Kook de rijst normaal. In dit recept heb je gewone rijst nodig die al gekookt is. Volg het recept hierboven, maar zonder de groenten en curry. Met andere woorden:
   • Kook in een pan twee kopjes rijst en vier kopjes water.
   • Kook tot het oppervlak van de rijst droog is, met stoom die uit enkele lege ruimtes komt. Zet het vuur op lage temperatuur.
   • Dek de pan af en kook nog eens 15 minuten.
   • Haal de rijst van het vuur, dek de pan af en laat vijf minuten rusten voordat je hem serveert.

2. 

   Verhit de plantaardige olie. Doe de olie in een grote, dikke koekenpan met anti-aanbaklaag. Verhit op middelhoog vuur tot de olie begint te glanzen.

3. 

   Voeg het losgeklopte ei toe. Breek een ei in een kleine kom en klop met een vork tot de dooier en het wit goed gemengd zijn. Draai het mengsel in de pan en roer het heen en weer zodat het ei niet blijft plakken. Als het mengsel stijf is, doe het dan in een andere bak en laat het rusten.

4. 

   Fruit de sjalotjes en kerrie. Doe de lente-uitjes en kruiden in de pan en roer. Je kunt ook wat meer olie toevoegen, als je dat wilt, zodat de ingrediënten niet aan elkaar plakken. Breng het mengsel op smaak met zwarte peper en kook tot het bieslook zacht is. Dit duurt ongeveer vijf minuten.
   • Als je geen lente-uitjes hebt, gebruik dan een witte of gele ui.

5. 

   Voeg de gekookte rijst toe. Roer goed zodat het zich vermengt met de andere ingrediënten. Verdeel het over de pan en kook ongeveer drie minuten, roer maar één keer.

6. 

   Voeg het ei toe. Doe het ei terug in de pan en roer om het te mengen met de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout naar smaak.

7. 

   Werk af met een beetje sesamolie en serveer. Als je de rijst in de laatste minuten laat koken in een beetje sesamolie, zal het er meer "fritinha" uitzien. Gooi maximaal één of twee theelepels over de rijst en roer. Laat 30 seconden tot een minuut koken en haal van het vuur. Leg de rijst op een schaal en serveer warm.

Methode 3 van 3: Wijzigingen aanbrengen in recepten

1. 

   Voeg extra groenten toe om een ​​roerbakgerecht te maken. Kerrie rijst is een veelzijdig gerecht dat op veel manieren gemaakt kan worden. Het is niet moeilijk om bijvoorbeeld groenten aan het recept toe te voegen om het meer op een roerbakgerecht te laten lijken. Snijd gewoon de groenten en voeg ze samen met de uien en knoflook toe aan het basisrecept hierboven. Volg daarna het recept zoals normaal. Onthoud dat harde groenten (wortelen, broccoli enz.) Meer kooktijd nodig hebben. Ideaal is om ze een paar minuten voor de uien, knoflook etc. op het vuur te zetten.
   • Het beste voor het recept zijn tomaten, aubergine en okra, die op de lijst met ingrediënten hierboven staan. Ze zien er geweldig uit op curryrijst en koken supersnel. Maar je kunt ook andere groenten gebruiken. Wees niet bang om creativiteit te gebruiken!

2. 

   Voeg paprikapoeder toe om het gerecht gerookt en pittig te maken. Paprika is een ideale smaakmaker voor dit recept. De rokerige en peperige smaak past perfect bij de curry. Probeer een of twee theelepels in het recept te doen, samen met het kerriepoeder, om een ​​mengsel van de twee kruiden te maken. Je kunt ook paprikapoeder gebruiken om het gerecht een roodachtige kleur te geven, door wat kruiden over de afgewerkte rijst te strooien.

3. 

   Gebruik kokosmelk om curry en kokosrijst te maken. Kokosmelk is een veelgebruikt ingrediënt in curryrecepten vanwege de milde en zoete smaak. Probeer de helft van het water te vervangen door melk om de rijst sterker te laten smaken dan kokos. Als je de voorkeur geeft aan een meer subtiele of minder complexe smaak, vervang dan slechts een kwart van het water door kokosmelk.

4. 

   Voeg rozijnen en gesneden amandelen toe om een ​​meer typisch Midden-Oosters gerecht te maken. Diverse rijstrecepten uit het Midden-Oosten en Centraal-Azië gebruiken amandelen en rozijnen. Je kunt ook cashewnoten gebruiken in plaats van amandelen. Als je de combinatie van smaken niet gewend bent, lijkt het misschien een beetje vreemd, maar het is heerlijk voor degenen die al een getraind gehemelte hebben. Om deze ingrediënten in uw recept te gebruiken:
   • Voeg ze toe aan de rijst net voordat je het water aan de kook brengt.
   • Meng de gesneden amandelen in de rijst voor het serveren.

5. 

   Gebruik rode peper om het gerecht pittiger te maken. De recepten in dit artikel zijn niet erg pittig. Als je de voorkeur geeft aan een gerecht met een sterkere smaak, voeg dan cayennepeper of rode peperpoeder toe. Meng de ingrediënten met het kerriepoeder om ze op de juiste plek te krijgen.
   • Als je per ongeluk teveel peper toevoegt, breng het recept dan terug naar het vuur en roer met een beetje Griekse yoghurt om de brandende smaak te neutraliseren. Je kunt de peper ook verdunnen met meer rijst.

Tips

• Je kunt ook een elektrische of snelkookpan gebruiken om rijst te maken. Plaats de ingrediënten eenvoudig in de pan en laat ze koken volgens de instructies van het apparaat. Lees onze artikelen over het gebruik van een elektrische kookplaat en een snelkookpan voor meer informatie.
• Vervang het water door groentebouillon of kip om smaak aan de rijst te geven. Je kunt ook een portie water en een portie bouillon gebruiken om de hoeveelheid zout in het recept te verminderen.