Inhoud

• Stappen
• Benodigde materialen

Veel koks zijn misschien een beetje teleurgesteld bij het vinden van dat perfecte recept en merken dan op dat de afmetingen twee keer zo groot zijn als wat ze van plan waren te bereiden. De meeste recepten kunnen echter in twee worden gedeeld, zodat u kunt bereiden wat u wilt zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over te veel restjes.

Stappen

Methode 1 van 3: Basic Division Procedures

1. 

   Bekijk de inkomsten. Zoals bij elk recept, is de eerste stap die u moet volgen, de lijst met ingrediënten grondig en zorgvuldig te lezen. Zo weet je al precies welke ingrediënten nauwkeurig doormidden gesneden moeten worden en welke minder 'veeleisend' zijn. Je weet ook al wanneer elk ingrediënt zal worden gebruikt en of een van de ingrediënten nog zal worden verdeeld tijdens het recept.

2. 

   
   
   Verdeel de hoeveelheden van elk ingrediënt doormidden. Doorloop de lijst met ingrediënten en verdeel elke gevraagde hoeveelheid in twee. Gebruik de helft van die ingrediënten in hun geheel en verdeel de afmetingen verder doormidden.
   • Voor hele ingrediënten deelt u het aantal eenheden gewoon doormidden. Gebruik bijvoorbeeld voor een recept dat om 2 appels vraagt, er maar één. Een recept dat om 1 appel vraagt, heeft een halve appel.
   • Als een ingrediënt op gewicht wordt gemeten, deelt u het gewicht doormidden. Als het oorspronkelijke recept bijvoorbeeld 450 g rundergehakt betreft, gebruik dan slechts 225 g in het ‘halve’ recept.
   • Gebruik de volgende gids om deze maten te verdelen:
     • 2 eetlepels (30 ml) in plaats van 1/4 kop (60 ml)
     • 2 eetlepels en 2 theelepels (40 ml) in plaats van 1/3 kop (80 ml)
     • 1/4 kop (60 ml) in plaats van 1/2 kop (125 ml)
     • 1/3 kop (80 ml) in plaats van 2/3 kop (160 ml)
     • 6 eetlepels (90 ml) in plaats van 3/4 kop (185 ml)
     • 1,5 theelepel (7,5 ml) in plaats van 1 eetlepel (15 ml)
     • 1/2 theelepel (2,5 ml) in plaats van 1 theelepel (5 ml)
     • 1/4 theelepel (1,25 ml) in plaats van 1/2 theelepel (2,5 ml)
     • 1/8 theelepel (0,625 ml) in plaats van 1/4 theelepel (1,25 ml)
     • 1 snufje in plaats van 1/8 theelepel (0,625 ml)

3. 

   
   
   Werken met kruiden. Verlaag de nauwkeurigheid een beetje door kruiden te verdelen. In plaats van precies de helft te gebruiken, moet je de hoeveelheid kruiden iets meer verminderen, vooral als het gaat om iets dat later kan worden aangepast. Het is altijd beter en gemakkelijker om te corrigeren als er aan het einde minder kruiden zijn dan te veel kruiden.

4. 

   
   
   Schrijf eventuele vervangingen op die nodig zijn. Als u een specifiek ingrediënt niet heeft of het om wat voor reden dan ook niet wilt gebruiken, moet u een vervanger voor vergelijkbare eigenschappen zoeken. Bepaal hoeveel van dit andere ingrediënt u nodig heeft om de oorspronkelijke recepthoeveelheid te bereiken. Verdeel vervolgens het totale bedrag van de vervanger in twee.

5. 

   Herschrijf het recept voor uw gemak. Misschien vindt u het gemakkelijker om het recept helemaal opnieuw te schrijven, inclusief de ingrediënten en instructies. Het is veel gemakkelijker om tijdens de bereiding een reeds aangepast recept te raadplegen dan alle wijzigingen te onthouden terwijl u naar de originele versie kijkt.
   • Wanneer u het recept herschrijft, moet u speciale aandacht besteden aan alle maatregelen waarnaar in de instructies wordt verwezen. Een origineel recept kan bijvoorbeeld om 2 theelepels (10 ml) zout vragen en de helft van dat zout zou aan het begin worden gebruikt en aan het einde de helft meer. Als zodanig zal een deel van het recept zeggen "Gebruik 1 theelepel (5 ml) zout" en later een ander deel "Gebruik de rest van het zout". Denk er bij het herschrijven van dit laatste deel aan om te verwijzen naar de helft van de reeds gecorrigeerde waarde, of "Gebruik 1/2 theelepel (2,5 ml) zout".
   • Breng ook de nodige wijzigingen aan in de kooktijd of de grootte van de pannen. Zie het gedeelte "Aanvullende overwegingen" voor meer informatie.

Methode 2 van 3: Onrustige ingrediënten

1. 

   Splits een ei. Eieren zijn een van de meest intimiderende ingrediënten om in een recept te verdelen. Maar zelfs als u een oneven aantal eieren moet verdelen, kunt u dit zonder grote problemen doen. Breek het totale aantal eieren in een maatbeker. Klop zachtjes tot de dooier en het wit zijn gecombineerd. Meet dus de helft af en gebruik deze in uw recept.
   • Controleer voor het afmeten van de helft van de gevraagde eieren het totaal in milliliter voor de roerei in de container. Daarna kunt u de helft van het bedrag aan uw inkomsten besteden.
   • Het gewone grote ei levert gewoonlijk ongeveer 45 ml roerei op. Daar kunt u dus rekening mee houden als u niet meer eieren wilt breken dan nodig is voor uw recept.
   • Je kunt ook een doos met kant-en-klare 'roerei' gebruiken in plaats van hele eieren. Volg de instructies op de doos voor het afmeten van roerei voor het totaal dat nodig zou zijn voor hele eieren.

2. 

   Het malen van hele kruiden. Als een recept een volkoren van een bepaald type peper of een andere smaakmaker vereist die moeilijk te splitsen is, moet u de totale hoeveelheid graan malen. Meet daarna de helft. Neem de helft van de hoeveelheid naar je halve recept.
   • Als je het equivalent van een kruidenpoeder kent met zijn versie in volle granen, koop het dan in poeder en gebruik de helft. U kunt deze informatie vinden in een kookboek, maar hier zijn enkele veelvoorkomende voorbeelden:
     • 1 steranijs is gelijk aan 1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen anijs; gebruik 1/4 theelepel (1,25 ml) voor de helft;
     • 1 kaneelstokje van 7,5 cm is gelijk aan 1 theelepel (5 ml) kaneelpoeder; gebruik 1/2 theelepel (2,5 ml) voor de helft;
     • 3 hele kruidnagels zijn gelijk aan 1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen kruidnagel; gebruik 1/8 theelepel (0,625 ml) voor de helft;
     • 1 teentje hele knoflook is gelijk aan 1/8 theelepel (0,625 ml) gemalen knoflook; gebruik een snuifje voor de helft;
     • 1 vanillestokje van 2,5 cm is gelijk aan 1 theelepel (5 ml) vanille-extract; gebruik 1/2 theelepel (2,5 ml) voor de helft;

3. 

   Meet de pakketten en pakketten. Als het recept vereist dat een heel pakket van een bepaald ingrediënt wordt gebruikt, moet u precies weten hoeveel er in een heel pakket zit. Met deze informatie kan worden bepaald welke helft moet worden gebruikt.
   • De overgrote meerderheid van de pakketten geeft hun totale hoeveelheid aan. Als u niet over dergelijke informatie beschikt, moet u deze meten.
   • Probeer deze berekening niet visueel uit te voeren, vooral niet wanneer u werkt met gevoelige ingrediënten zoals gist.
   • Een gewoon pakket van 7,5 g actieve droge gist bevat bijvoorbeeld 2,25 theelepel (11,25 ml). Als je de helft nodig hebt, gebruik dan 1.125 theelepel of 1 theelepel en een snufje (5.625 ml) gist.

4. 

   Meet bij twijfel. In wezen moet elk ingrediënt dat je niet zomaar doormidden kunt snijden, worden teruggebracht tot een eenheid die kan worden gemeten als lepels, kopjes of op gewicht. Meet het totaal van het ingrediënt af en verdeel het in twee.

Methode 3 van 3: aanvullende overwegingen

1. 

   Verander de grootte van de pan. Hoewel dit niet absoluut noodzakelijk is, is het altijd het beste om een ​​half recept te bereiden in een pan die half zo groot is als degene die is aangegeven voor de originele versie.
   • Als algemene regel geldt dat u de grootte van de pan moet verkleinen, zodat de ingrediënten zich in dezelfde opstelling en diepte bevinden als in het originele recept. Met andere woorden, als het idee was om de pan voor de helft te vullen met een cakebeslag, kies dan voor een kleinere pan zodat je halve recept ook de helft van de pan bereikt.
   • Merk op dat dit belangrijker is als je een recept gaat bereiden dat een heel bord moet vullen. Als je een recept maakt dat hele porties oplevert, zal de grootte van de pan niet zoveel veranderen. Als u bijvoorbeeld 12 koekjes bereidt uit een origineel recept van 24, kunt u zonder problemen het originele formulier gebruiken. Er is in feite extra ruimte, maar deze ruimte heeft geen invloed op hoe koekjes worden gebakken.

2. 

   Overweeg de bereidingstemperaturen. De kooktemperatuur is bij een recept bijna altijd hetzelfde, ook als je het in tweeën deelt. In feite moet u de kooktemperatuur als een constante beschouwen en controleren hoe de ingrediënten koken.
   • U moet ook de interne temperatuur van het voedsel analyseren als het recept dit vereist. Net als in het geval van de bereidingstemperatuur, mag de interne temperatuur niet in een half recept worden gewijzigd.
   • De enige situatie waarin u zou moeten overwegen om de temperatuur te verhogen, is als u meer dan één gerecht in de oven bereidde. Verhoog in dat geval de temperatuur met ongeveer 15 graden Celsius.

3. 

   Verander eventueel de bereidingstijd. Als u een recept doormidden maakt, moet u wellicht de bereidingstijd aanpassen.Merk echter op dat de voorbereidingstijd niet altijd gehalveerd wordt. U moet uw voedsel na en de helft van de tijd goed in de gaten houden, maar het kan nog een paar minuten duren voordat het klaar is.
   • Voor een recept voor een halve cake, brood of taart moet de bereidingstijd tussen 2/3 en 3/4 van de totale periode zijn.
   • Voor halve recepten met vlees of groenten moet de bereidingstijd de helft van de normale tijd zijn. De uitzondering is echter als u stukken vlees gebruikt die even groot zijn als het oorspronkelijke recept. Met andere woorden, een heel stuk vlees van 900 g is klaar in de helft van de tijd van een stuk vlees van 1800 g. Twee hamburgers van 115 g nemen echter evenveel tijd in beslag als vier hamburgers van hetzelfde gewicht.

4. 

   U begrijpt de uitzonderingen. Hoewel de meeste recepten kunnen worden verdeeld, zijn er enkele die moeilijker zijn dan andere. Als een recept niet aan te raden is om te delen, moet u overwegen of u het toch wilt riskeren of dat het beter is om een ​​ander recept te zoeken met hoeveelheden die beter bij uw behoeften passen.
   • Meer delicate voedingsmiddelen zoals ‘soufflés’ en gebakken recepten die gist gebruiken, zijn vaak moeilijker te delen, omdat de chemie in deze ingrediënten niet altijd hetzelfde resultaat oplevert. U kunt proberen en zelfs enig succes hebben, maar er is altijd een risico dat u een ander resultaat krijgt dan u had verwacht.

Benodigde materialen

• Beker met maat
• Meters
• Keukenweegschaal
• Potlood of pen