3 manieren om basmatirijst te koken - Encyclopedie

Video: ALTIJD PERFECTE RIJST KOKEN | Tutorial | Gewoon Lekker Groen

Inhoud

Stappen
Tips
Benodigde materialen

Basmatirijst is een variant van de aromatische rijst die zijn oorsprong vindt in India en een van de duurste rijstsoorten ter wereld is. Het wordt gekenmerkt door lange, fijne korrels en heeft een droge en stevige textuur als het goed wordt gekookt. Het koken van basmatirijst kan een moeilijke taak lijken, maar als je de juiste techniek volgt en goed oplet tijdens het koken, zal het resultaat heerlijk en relatief gemakkelijk te bereiken zijn.

Stappen

Methode 1 van 3: De rijst eerst laten weken

Giet een kopje rijst in een kom. Gebruik een maatbeker om de rijst in een kom te doen. Als u niet de juiste hoeveelheid ingrediënten volgt, wordt de rijst te gaar of te gaar.
- Als u twee of meer kopjes wilt maken, bewaar dan dezelfde hoeveelheid ingrediënten.
- Over het algemeen is het ideaal om een verhouding van respectievelijk rijst tot water van 1 tot 1,5 te behouden.
Vul de kom met water om de rijst onder te dompelen. Gebruik de kraan om de kom met water te vullen. Laat het niet overlopen, anders verlies je wat rijstkorrels.
- Het water mag alleen het oppervlak van het graan bedekken.
Roer de rijst een minuut met een lepel. Roeren verwijdert het zetmeel en is de traditionele methode om basmatirijst te koken. Het water in de kom wordt nu witachtig en troebel.
- Door het zetmeel te verwijderen wordt voorkomen dat het graan te plakkerig wordt, wat vooral populair is bij Japanse en Koreaanse gerechten.
Giet het water uit de kom. Gebruik een rijstvergiet of zeef om de bonen uit te lekken. Verwijder al het water en laat geen rijst in de gootsteen vallen.
- Als je geen zeef of vergiet hebt, draai de kom dan op zijn kant en laat het water met je handen weglopen om te voorkomen dat de rijst eruit valt.
- Draai de kom niet om, anders kan de inhoud vallen.
Herhaal stap 2 tot en met 4 totdat het water helder is. Ga door met het wassen en uitlekken van de rijst tot het water in de kom helder is. Dit geeft aan dat je het zetmeel uit de rijst hebt verwijderd en dat de basmati nu na het koken de ideale textuur hebben.
- Dit proces vereist meestal drie tot vier wasbeurten, zodat de rijst vrij is van overtollig zetmeel.
Vul de kom weer en laat de rijst 30 minuten weken. Door de bonen te weken, zetten ze uit, wat de textuur van de rijst verbetert.
- Een ander voordeel van weken is dat de geëxpandeerde granen meer van de sauzen uit de gerechten kunnen opnemen.

Methode 2 van 3: Rijst koken op het fornuis

Giet 1 ¾ kopje water in een diepe pan. Als je een kop rijst gaat koken, gebruik dan 1 ½ tot 2 kopjes water. Door meer water toe te voegen, wordt de rijst luchtiger en door minder water wordt de rijst steviger.
- Voeg niet te weinig water toe, anders kan de rijst niet helemaal koken of zelfs verbranden.
- Als u meer dan een kopje rijst maakt, past u de hoeveelheid water dienovereenkomstig aan.
Doe een theelepel zout in het water. Door zout in het kokende water te doen, worden de rijstkorrels getemperd en kan het water op een hogere temperatuur en dus vollediger koken.
- Water kookt meestal bij 100 ° C, maar als er zout aan wordt toegevoegd, gebeurt dat bij 120 ° C.
- Als je zout toevoegt nadat de rijst klaar is, kan hij te zout worden.
Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook. Laat het vuur matig of hoog staan en wacht tot er zich grote bellen vormen op het wateroppervlak.
- Hoewel dit afhankelijk is van het vermogen van uw kachel, moet het water vijf tot tien minuten koken nadat het op het vuur is geplaatst.
Leg de rijst in de pan. Terwijl het water kookt, doe je de rijst in de pan met water. Dit zou moeten voorkomen dat het water gaat borrelen. Verander de intensiteit van het vuur niet.
- Giet de rijst niet te hoog om te voorkomen dat kokend water op je spat.
Roer de rijst totdat het water weer begint te koken. Gebruik een houten lepel of ander veilig materiaal om de rijst op te warmen tot het water begint te borrelen.
- Het water zou binnen een paar minuten weer aan de kook moeten komen.
Zet het vuur lager zodra het water weer begint te koken. Zodra het water begint te koken en veel gaat borrelen, laat je het vuur op de bodem staan. Kijk hoe het water begint te koken in plaats van hectisch te borrelen.
Dek de pan af en laat de rijst 15 minuten koken. Houd het vuur laag terwijl de rijst blijft koken. Deze instructies zijn voor traditionele basmati, niet voor specifieke variaties, zoals integrale basmati, die langer duurt om te koken.
- Haal het deksel niet van de pan, want dan komt de stoom vrij die de rijst kookt.
- Roer de rijst niet, anders kan hij breken en zacht worden.
Laat vijf minuten staan en laat los met een vork voor het serveren. Door de rijst een paar minuten te laten rusten, worden de bonen volledig gaar en kan ook de rest van het water verdampen. Vergeet dan niet los te laten met een vork.
- Bij het passeren van de vork scheiden de bonen, waardoor klonten worden vermeden en de zachte en lichte textuur van de rijst behouden blijft.

Methode 3 van 3: Rijst koken in de magnetron

Vul een kom met een verhouding van één deel rijst tot twee met water. Plaats in een magnetronbestendige kom een kopje rijst en twee kopjes water. Als je meer rijst wilt maken, voeg dan meer water toe in dezelfde verhouding.
- Gebruik bijvoorbeeld voor twee kopjes rijst vier kopjes water; voor drie rijst, zes water.
- Gebruik een kom met de hoeveelheid water en rijst die wordt gebruikt.
Zet in de magnetron en kook zes tot zeven minuten op hoog vermogen, zonder deksel. De hoeveelheid tijd is afhankelijk van de kracht van het apparaat.
- In een magnetron van 750 W moet de rijst zes minuten koken.
- In een magnetron van 650 W moet de rijst zeven minuten koken.
Dek de kom af met magnetronbestendig plastic folie en laat een opening aan de zijkant open. Bedekken met film houdt de stoom vast en kookt de rijst volledig.
- Maak geen gaten in de plastic folie.
- Gebruik een plastic folie die naar de magnetron kan.
Verlaag het magnetronvermogen tot medium (350 W) en kook nog eens 15 minuten. Raadpleeg de handleiding van de magnetron om erachter te komen hoe u het vermogen tot gemiddeld kunt verlagen. Als je dat niet doet, kan de rijst te gaar worden of zelfs aanbranden.
- Roer de rijst niet tijdens het kookproces.
Laat vijf minuten staan en laat los met een vork voor het serveren. De rijst moet helemaal gaar zijn. Roer voor het serveren met een vork om de rijst los te maken.
- Wees voorzichtig bij het verwijderen van rijst uit de magnetron. Het wordt erg heet.