Inhoud

• Stappen
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Tips

Andere secties

Kip is geweldig vlees voor alle doeleinden, maar het kan gemakkelijk uitdrogen als je het kookt. Voorkom dat je kip uitdroogt door hem eerst te pekelen. Een goede pekel geeft niet alleen smaak aan mager vlees zoals kipfilets, maar helpt het ook sappig te houden, hoe je het ook kookt. Maak een pekel door zout, suiker en kruiden in water op te lossen en laat je kip een tijdje in het mengsel zitten. Kook het dan naar wens.

Stappen

Deel 1 van 4: Een basispekel maken

1. 

   Los twee eetlepels zout op in een liter water. Een pekel, op zijn meest basale niveau, is niets meer dan zout opgelost in water. Verschillende mensen houden van verschillende verhoudingen zout in water, maar een goede verhouding om mee te beginnen is vier eetlepels (ongeveer 60 gram) zout voor elke liter (0,95 liter) water. Voeg het zout toe aan heet water en roer het tot het volledig is opgelost.
   • Over het algemeen vereisen pekels een grof zout, zoals zeezout of koosjer zout. Tafelzout werkt, maar je hebt ongeveer een kwart minder zout per liter nodig.
   • Een liter is genoeg om ongeveer anderhalve pond (680 g) kip te pekelen.

2. 

   
   
   Voeg twee eetlepels suiker toe. Niet alle pekel heeft suiker nodig, maar het is een goed idee voor kip. Suiker helpt de buitenkant van je kipfilets bruin te worden en beter te karamelliseren tijdens het koken. Voeg, terwijl je pekelwater nog warm is, ongeveer twee eetlepels (30 g) bruine suiker toe aan je pekel en roer tot de suiker volledig is opgelost.

3. 

   
   
   Breng je pekel op smaak met peper, citroensap, knoflook en kruiden. De exacte smaakmaker die u gebruikt, is afhankelijk van de smaken die u in uw kip wilt, maar veel pekel heeft een paar basiskruiden. Een theelepel (5 g) zwarte peperkorrels, twee tot vier gepelde en geplette teentjes knoflook, een scheutje vers citroensap en een laurierblad per liter water geven je kip een subtiele smaak.

4. 

   
   
   Breng je pekel op smaak. Sommige pekels moeten op smaak worden gebracht in plaats van gekruid. Als je wilt dat je kip een bepaalde smaak krijgt als hij eenmaal gaar is, zoals honingboter of heet en pittig, kun je die smaak in je pekel gaan opbouwen. Er zijn een aantal recepten voor pekel in boeken en online om u te helpen uw perfecte smaak te vinden.

Deel 2 van 4: Uw pekel verbeteren

1. 

   Maak een honingboterpekel. Voor een zoete pekel die perfect is voor kip met honingboter, gebruikt u de standaard verhouding water tot zout. In plaats van suiker, ruil je een gelijke hoeveelheid honing in. Breng op smaak met hele peperkorrels en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn.

2. 

   Voeg een pittige smaak toe aan je pekel. Maak een pittige pekel door twee tot drie geplaatste jalapeno- of habanero-pepers en een scheutje gerookte paprika toe te voegen aan je basiswater, suiker en zoutpekel, samen met knoflookteentjes en peperkorrels naar smaak.

3. 

   Pekel je kip met bier. Als je je kip gaat roosteren, maak dan een standaard pekel, maar vervang een kopje (237 ml) stevig bier door je oplossing. Voeg een paar scheutjes worcestersaus toe en gebruik ahornsiroop of melasse in plaats van suiker in gelijke delen.

4. 

   Koel de pekel af voordat u de kip toevoegt. Voeg nooit een warme pekel toe aan uw kip. Dat creëert een perfecte omgeving voor bacteriën om te gedijen. Laat je pekel afkoelen tot hij op kamertemperatuur is, of zet hem in de koelkast om hem sneller af te koelen.

Deel 3 van 4: Kip aan de pekel toevoegen

1. 

   Snijd vet en pezen van uw kip. Je kunt je kip vers of bevroren in een pekel doen. Maar voordat u gaat pekelen, bereidt u uw borsten voor door vet of pezen weg te knippen. Vet is meestal wit of crèmekleurig en zit rond de randen van de borst, terwijl pezen taaie, roodachtige vlekken zullen zijn.

2. 

   Doe je kip in een pan of zak. Je kunt je kip in een grote, ondiepe pan of een afsluitbare zak doen om te pekelen. Als je ervoor kiest om je kip in een pan te doen, leg de borsten dan naast elkaar en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.

3. 

   Voeg je pekel toe. Giet je pekel in je bakje over je kip. Er moet voldoende pekel zijn om uw kip volledig onder te dompelen. Sluit je zak en rol hem lichtjes om je pekel in alle delen van de kip te krijgen. Als je vlees in een pan of schaal zit, bedek het dan met folie of huishoudfolie.

4. 

   Zet je kip in de koelkast en laat hem rusten in de pekel. Hoe langer je kip rust, hoe sappiger en smaakvoller hij zal zijn als je kookt. Pekel je kip een uur voor elke pond vlees.
   • Grotere kipfilets of grote hoeveelheden kip kunnen een nacht worden gepekeld om de beste smaak en textuur te krijgen.
   • Je kunt je kip snel pekelen door hem in porties van een halve pond (227 g) te splitsen en ze elk een half uur in hun eigen gerecht of zak te laten weken.

5. 

   Verwijder je kip en dep hem droog. Zodra je je kip hebt gepekeld, haal je hem eruit en laat je hem minstens vijf minuten op een bord rusten. Hierdoor kunnen de overtollige sappen van je kipfilets weglopen. Gebruik vervolgens een papieren handdoek en dep het overtollige vocht voorzichtig van het borstoppervlak.
   • Sommige mensen kiezen ervoor om hun kip af te spoelen na het pekelen. Dit helpt de kip sappig te houden en laat een mildere smaak achter.

Deel 4 van 4: Je gepekelde kip koken

1. 

   Grill kip onmiddellijk uit de pekel. Door gepekelde kip te grillen krijgt het vlees een knapperige buitenkant en een malse, sappige binnenkant. Kook je kip op middelhoog vuur van 375 tot 450 ° F (190 tot 230 ° C) tot de buitenkant van je kip goudbruin is en de binnenkant tot een temperatuur van 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius).
   • Kippenborsten werken op directe hitte en kunnen snel gaar worden. Er is echter geen vaste tijd om kip te grillen. Zorg ervoor dat u de binnenkant controleert en zorg ervoor dat deze volledig gaar is.

2. 

   Bak malse kipfilets. Gebakken kip komt er vaak droog uit. Gepekelde kip komt er echter meestal sappig en zacht uit na het bakproces. Verwarm je oven voor op 230 ° C (450 ° F) en breng de kip op smaak met zout, peper en andere kruiden. Leg de borsten vervolgens in een ingevette schaal en kook ze 20 tot 25 minuten, of tot je kip inwendig 74 ° C bereikt.
   • U kunt een vleesthermometer gebruiken om de interne temperatuur van uw kip te controleren. Als de buitenkant te snel kookt, verlaagt u de temperatuur naar 400 ° F (204 ° C).

3. 

   Bak je kip. Net als bakken, kan frituren kip uitdrogen. Pekelen helpt de borsten zacht te houden. Beslag de kip in je favoriete beslag en frituur in olie die is verwarmd tot ongeveer 350 ° F (176,6 ° C) gedurende vijf tot zeven minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte van je sneden.

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Tips