Inhoud

• stadia
• Deel 1 Voorbereiding
• Deel 2 Laat de kalkoen botten
• Deel 3 Voltooi het proces

In dit artikel: VoorbereidingDe kalkoen weggooienVul het proces11 Referenties

Als je wat stukken vlees wilt koken, moet je ze eerst uitbenen. Deze bewerking is min of meer eenvoudig, afhankelijk van het soort vlees en de kwaliteit van uw mes. Om kalkoenfilet te maken voor Kerstmis of een andere gelegenheid, moet je het dier botten en je kunt de botten houden om een ​​heerlijke zelfgemaakte bouillon te bereiden. Natuurlijk kun je kalkoen zonder been kopen, maar het zal veel zuiniger en leuker zijn om het zelf te doen. Als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, kun je gemakkelijk ander vlees ontbenen.

stadia

Deel 1 Voorbereiding

1. Gun jezelf wat tijd. Als je nog nooit vlees hebt uitgebeend, neem dan de tijd. Het duurt meestal niet meer dan 10 minuten om kalkoenborst perfect te de-bone, maar de eerste keer, wie weet? Met ervaring ga je sneller en sneller.
2. Verzamel het nodige keukengerei. Om je kalkoen te ontbenen heb je een scherp keukenmes, een snijplank en natuurlijk ... een kalkoen nodig! Reinig uw werkruimte grondig voordat u begint.
3. Was uw handen zorgvuldig. Bij het bereiden van vlees is het noodzakelijk dat u schone handen heeft, omdat u niet wilt dat bacteriën uw maaltijd besmetten. Spoel ze goed af zodat er geen zeep op uw vingers achterblijft.

4. 
   

   
   Reinig het keukengerei. Je handen zijn schoon, maar de objecten die je zult gebruiken om het beest te ontbenen moeten dat ook zijn. Was ze en leg je kalkoen vervolgens onder water zonder zeep (de kalkoen houdt niet van de zeep).

5. 
   

   
   
   
   Begin met het verwijderen van de huid. Je kunt de schil achterlaten die smaak geeft, maar als je deze liever verwijdert, is het tijd om het te doen. Verwijder de schil met een scherp mes en gooi deze in de prullenbak of bewaar deze om een ​​succulente bouillon te bereiden.

Deel 2 Laat de kalkoen botten

1. 
   

   
   Pak je snijplank. Plaats uw kalkoen met liefde op de snijplank (bij voorkeur hout). Het achterste uiteinde moet naar de andere kant wijzen dan waar u zich bevindt. Om goed te snijden, moet je ruimte hebben om je armen vrij te bewegen.

2. 
   

   
   Maak een snede in het midden. Plaats het mes in het midden en druk het op de kalkoenborst. Mogelijk moet u stapsgewijs doorgaan. Ga geleidelijk, totdat je de bodem bereikt.
3. Zoek naar het borstbeen. Je zult het borstbeen hieronder vinden, in het midden van de borst, het is een prominente bot. Dit is het eerste bot dat je moet proberen te verwijderen van het beest. Mogelijk moet u uw kalkoen op zijn rug draaien om hem nauwkeurig te lokaliseren en eromheen te snijden.

4. 
   

   
   
   
   Verwijder het kraakbeen. U zult het kraakbeen gemakkelijk vinden, het wordt boven het borstbeen van de kalkoen geplaatst. Snijd het voorzichtig. U moet langzaam vooruitgaan en deze bewerking in verschillende bewegingen uitvoeren.

5. 
   

   
   Weg met het borstbeen. Zodra het kraakbeen is gesneden, neemt u het stuk borst dat u hebt gescheiden en trekt u het zonder met uw vingers naar de zijkant te dwingen. Gebruik vervolgens je mes en je vingers om het borstbeen in zijn geheel los te laten. Verwijder nu het kraakbeen en het borstbeen.
   • Als het borstbeen resistent is en niet gemakkelijk naar buiten komt, duwt u uw vingers voorzichtig aan de ene kant van de kalkoen en vervolgens aan de andere kant om het kraakbeen te breken en de botten vrij te maken.
   • Wanneer u het kraakbeen met succes van de kalkoenborst hebt gescheiden, is het gemakkelijker te verwijderen.

Deel 3 Voltooi het proces

1. 
   

   
   Zoek het dijbeen. Langs de borst van het dier vind je een lang bot aan elke kant, het is het dijbeen. Lokaliseer het met uw vingers en beweeg het vervolgens naar achteren om het van het karkas te scheiden.

2. 
   

   
   Scheid het dijbeen van het lichaam. Je kunt ze verwijderen met je vingers of met een scherp keukenmes. Ga voorzichtig rond het vlees om ze niet te breken. Doe dit aan beide kanten. Ja, er zijn twee dijbenen ... Probeer zo min mogelijk vlees te verwijderen.

3. 
   

   
   Verwijder het sleutelbeen. Het sleutelbeen (of vork) van de kalkoen is een klein bot (vorkvormig zoals de naam al aangeeft). Het bevindt zich aan de basis van de nek, net boven de borst. Je kunt het eenvoudig met je vingers verwijderen, maar gebruik een mes als het gemakkelijker lijkt. Verplaats het met uw vingers en scheid het vervolgens van het lichaam van uw kalkoen.

4. 
   

   
   Was het vlees. Nu je alle botten hebt verwijderd, kun je de borst van de kalkoen scheiden. U moet dan het bindweefsel verwijderen en grondig reinigen. Snijd desgewenst elk stuk borst (er is 1 aan elke kant) in 2 op de snijplank met uw scherpe keukenmes. Als je dit doet, snijd de borst in de lengte, je houdt hem en kookt gemakkelijker.
5. Houd je kalkoenborst. Om verse kalkoenfilet te bewaren, wikkelt u het in een paar vellen cellofaanpapier of plaatst u het in een diepvrieszak met een luchtdichte sluiting (type Ziploc). Je kunt het 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren als het niet gaar is, maar als je het langer wilt bewaren, leg je het meteen in de vriezer. Als je het wilt eten, haal het er dan 12 uur voor het koken uit en laat het op natuurlijke wijze ontdooien in je koelkast.
6. Reinig uw werkruimte. Nou, het is allemaal leuk, maar nu is de keuken vies! Was elk keukengerei, mes en vooral de snijplank en alles wat u hebt gebruikt met warm water en afwasmiddel. Was daarna uw handen en spoel grondig.

• Een snijplank
• Een scherp keukenmes
• Enkele vellen
• Een prachtige hele kalkoen