Inhoud

• stadia
• Methode 1 Vul een nieuwe gietijzeren koekepan
• Methode 2 Reinig een roestige gietijzeren pan
• Methode 3 Handhaaf een gietijzeren koekepan

In dit artikel: Rasp een nieuwe gietijzeren pan en maak een roestige gietijzeren koekepan schoon.

Gietijzeren kookgerei, goed behandeld en onderhouden, kan jaren of zelfs generaties worden gebruikt. Gietijzer heeft een opmerkelijke weerstand en biedt een natuurlijk antikleefoppervlak. Om volledig te kunnen genieten van de kwaliteiten van uw gietijzeren kachel, moet u deze eerst "pelletteren", dat wil zeggen, deze een speciale behandeling laten ondergaan die bestaat uit een smering gevolgd door vacuümkoken. Alleen een dergelijke behandeling laat de vorming van een karakteristieke anti-aanbaklaag en een beschermende coating toe, waardoor uw kachel jaren mee gaat. Het enige dat je nodig hebt is een beetje geduld om te leren hoe je een nieuwe kachel start, hoe je een oude roestige kachel krijgt en hoe je je gietijzeren kachel goed kunt onderhouden om de coating te behouden.

• Voorbereidingstijd: 15 tot 30 minuten
• Bereidingstijd: 6 uur
• Totaal: 6 tot 7 uur

stadia

Methode 1 Vul een nieuwe gietijzeren koekepan

1. Verwarm de oven voor op 180 ° C (thermostaat 6). Probeer de oven niet parallel te gebruiken, zelfs als u de hitte van de oven wilt benutten om twee vogels te doden en iets te koken. Het behandelingsproces van de pan kan negatief worden beïnvloed door de kookdampen.

2. 
   

   
   Was en droog de pan. Gebruik zeep en een boender om het grondig schoon te maken. Dit is de enige keer dat u uw kachel op deze manier wast. Eenmaal vol, hoef je het niet meer te schrobben.

3. 
   

   
   Vet je fornuis aan alle kanten in. Smeer de binnen- en buitenkant van de pan voorzichtig in met reuzel, margarine of olijfolie. Zorg ervoor dat het volledig is bedekt met een dunne laag vet. Veeg licht met een papieren handdoek of met een doek, om overtollig vet te absorberen.

4. 
   

   
   
   
   Plaats de pan in de oven. Laat het twee uur verwarmen: het vet kookt op het oppervlak. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

5. 
   

   
   Herhaal de bewerking drie keer. Er is meer dan een laag vet nodig om goed gietijzer met pellets te garanderen. Om de vorming van een voldoende resistente anti-aanbaklaag te bevorderen en het oppervlak van de pan te beschermen wanneer u voedsel kookt, laat u een nieuwe laag vet volledig afgekoeld op het fornuis. Kook vervolgens opnieuw gedurende 2 uur en laat volledig afkoelen. Herhaal de bewerking drie keer, voor een totaal van vier lege koken.

Methode 2 Reinig een roestige gietijzeren pan

1. 
   

   
   Verwarm je oven voor op 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Bereid een oplossing gemaakt van azijn van alcohol en water in gelijke delen. Koop een bassin die groot genoeg is om de pan volledig onder te dompelen. Vul het bassin met azijnwater dat u zojuist hebt bereid.

3. 
   

   
   Dompel de pan in dit bad, volledig limmergant. Week drie uur zodat de azijn de tijd heeft om de roest op te lossen. Haal na het weken de pan uit het bad.
   • Als er nog steeds roestsporen zichtbaar zijn, verwijder deze dan met een schrobborstel. Dankzij de pre-weken, zou je geen problemen moeten hebben om ze te laten verdwijnen. Inspecteer de pan grondig om er zeker van te zijn dat er geen roest achterblijft.
   • Plaats de pan niet opnieuw om te weken. Azijn is zuur: als je het gietijzer te lang in een zure oplossing laat weken, zal het onherstelbaar beginnen te verslechteren.

4. 
   

   
   Spoel de pan grondig en droog met een doek. Voor wat perfect droog is, verwarm het een paar minuten op het fornuis of zet het in een zachte oven.

5. 
   

   
   Smeer de pan in met een laag vet of olie. Wees voorzichtig dat het goed bedekt is met vet. Om het vet diep te laten doordringen, verspreidt u het door er met een papieren doekje of pluis over te wrijven.

6. 
   

   
   Behandel de pan in de oven. De pan moet twee uur koken in een oven op 180 ° C (thermostaat 6). Haal de pan uit de oven en laat volledig afkoelen.

7. 
   

   
   Herhaal de handeling. Om de vorming van een voldoende sterke en dikke anti-aanbaklaag te verzekeren, de pan aan alle kanten opnieuw coaten. Bak het vervolgens opnieuw en laat het volledig afkoelen. Herhaal de bewerking nog een laatste keer.

Methode 3 Handhaaf een gietijzeren koekepan

1. 
   

   
   Reinig het onmiddellijk na gebruik. Gietijzeren kookgerei is gemakkelijker schoon te maken omdat het net is gebruikt, voordat het voedsel op het oppervlak achterblijft en moeilijk te verwijderen wordt. Als de pan net voldoende is afgekoeld om te kunnen worden behandeld zonder te verbranden, veeg je het resterende voedsel af met een handdoek of doek en spoel je de pan af met warm water.
   • Als er wat korsten van vuil in de bodem van de pan zitten, verwijder deze dan met een mengsel van grof zout en azijn. Veeg met een papieren handdoek alvorens grondig te spoelen met warm water. Elk spoor van azijn moet verdwijnen: te lang in contact gelaten met zuur, het smeltend slijm en degradeert.
   • Je kunt ook de moeilijkste korsten verwijderen door ze te verkolen. Zet uw oven erg heet: stel de temperatuur in op maximum of gebruik de pyrolyse-functie van uw oven als deze is uitgerust met deze functie. Voedsel blijft gedroogd en vast aan het oppervlak van de pan wordt volledig verkoold. Zodra de pan is afgekoeld, kunt u ze eenvoudig verwijderen door te borstelen. Als u deze techniek gebruikt, moet u de pan terugtrekken, omdat de coating ook verdwijnt onder invloed van de extreem hoge temperatuur.
   • Gebruik bij het reinigen van een gietijzeren koekenpan die al is behandeld, geen zeep of een wattenschijfje. Door de werking van de zeep en / of het ijzeren rietje zou de bodem van de pan verdwijnen. Er is dus geen anti-aanbaklaag meer om het smeltende vocht te beschermen: water, dat reageert met het metaal, zal sporen van roest op het oppervlak van uw kachel vormen.

2. 
   

   
   Zorg ervoor dat u de pan na elke reiniging grondig droogt. Droog de pan na het spoelen grondig. Veeg het af met een doek en zorg ervoor dat u ook de onderkant van de pan droogt, evenals alle hoeken en gaten die kunnen optreden.
   • Je kunt de pan weer op je fornuis zetten, boven het vuur dat je zojuist hebt gebruikt, als het nog een beetje heet is. De pan zal sneller drogen.
   • Als extra voorzorgsmaatregel kunt u de pan nog een paar minuten in een zachte oven verwarmen.

3. 
   

   
   Trek de pan regelmatig terug. Elke keer dat u in een gietijzeren kookgerei kookt, zal de olie die u gebruikt om te koken het gietijzer impregneren, waardoor de coating verkregen door het eerste mengen wordt behouden. U kunt dit proces versterken door de kachel van tijd tot tijd een volledige behandeling te geven. Om dit te doen, gedraagt ​​u zich alsof u een nieuwe koekenpan hebt: herhaal gewoon alle behandelingshandelingen, behalve de schrobbeurt. U behoudt de anti-aanbakeigenschappen van de pan. Deze opwerking wordt met name aanbevolen als u zout en azijn moest gebruiken om de pan schoon te maken.

4. 
   

   
   Bewaar de pan op een droge plaats. Let erop dat er geen water lasert, bijvoorbeeld afkomstig van nog natte stofjassen die daarboven zouden worden geplaatst. Als u de gestapelde gietijzeren pan met of naast ander kookgerei opbergt, wikkel deze dan met een handdoek of keukenrol om het gietijzer te beschermen.

waarschuwingen

• Reinig uw kachel niet met een schuursponsje en / of zeep, het schrobben van het kussen en / of de zeepwerking verwijdert de beschermende coating die u zoveel moeite hebt gedaan om te maken en te onderhouden.
• Let op, het bakken is alleen geschikt voor gebruiksvoorwerpen die volledig van gietijzer zijn gemaakt. Als de handgreep van uw fornuis van hout is, gebruik uw oven dan niet voor de lege kookstappen: kook in plaats daarvan op hoog vuur, volgens de instructies in de gebruikershandleiding en het onderhoud van de fabrikant.