Inhoud

• stadia
• Voordat je begint: was de rauwe rijst
• Deel 1 Traditionele Braziliaanse rijst
• Deel 2 Braziliaanse rijst en kokosnoot
• Deel 3 Braziliaanse rijst en broccoli

In dit artikel: Traditionele Braziliaanse rijstBraziliaanse en kokosrijstBraziliaanse rijst en broccoli5 Referenties

Braziliaanse rijst bestaat uit het bruinen van rijstkorrels op een bepaald punt tijdens het koken. Het meest traditionele recept is op smaak gebracht met uien en knoflook, maar er zijn alternatieve recepten die andere ingrediënten kunnen bevatten, zoals kokosmelk, bruine suiker of broccoli.

stadia

Voordat je begint: was de rauwe rijst

1. 
   

   
   Doe de rijst in een metalen zeef. Giet de rijst in een metalen zeef met een fijn gaas. Schud de zeef voorzichtig zodat de rijst gelijkmatig wordt verdeeld.
   • De gaten in de zeef moeten echt klein zijn. Dit is de reden waarom een ​​metalen zeef geschikter is dan een plastic zeef, omdat deze meestal veel fijnere gaten heeft dan de laatste.
   • Het wordt niet aanbevolen om kaasdoek (of kaasdoek) als zeven te gebruiken, omdat de rijstkorrels aan de stof kunnen blijven kleven.
   • Dit deel van het recept moet alleen worden gemaakt als het recept je vraagt ​​om rauwe rijst te gebruiken. Als je al gekookte rijst gebruikt, is het nutteloos om het te wassen.

2. 
   

   
   Spoel de rijst goed. Spoel de rijst onder een verlichte kraan. Blijf spoelen totdat het water uit de zeef volledig helder is.
   • Het is belangrijk om te wachten tot het water helder is. Pas nadat de rijst grondig is gespoeld, kun je het water stoppen.
   • Roer de rijst voorzichtig in het vergiet of meng het met je handen tijdens het spoelen. Met deze methode kan de rijst zichzelf efficiënter en sneller reinigen.

3. 
   

   
   
   
   Laat de rijst drogen. Plaats de zeef met de rijst erin en laat het overtollige water op natuurlijke wijze stromen. Wacht tot de rijst droog is voordat je kookt.
   • Probeer de rijst niet met een papieren handdoek of doek te drogen.
   • De rijst moet perfect droog zijn voordat deze in een pan kan worden geplaatst.

Deel 1 Traditionele Braziliaanse rijst

1. 
   

   
   Verhit de olie in een grote pan. Giet de olie in een grote pan en plaats deze op middelhoog vuur op uw fornuis.
   • Laat de olie 30 tot 60 seconden verwarmen voordat u doorgaat naar de volgende stap. Het moet er glanzend uitzien en gemakkelijk in de pan glijden terwijl je het kantelt. Laat de olie echter niet roken.

2. 
   

   
   Voeg ui toe. Meng de ui met hete olie en laat het opwarmen, roer regelmatig gedurende 1 minuut.
   • Loignon begint zijn aroma af te geven en wordt transparant, zonder te karameliseren.

3. 
   

   
   
   
   Voeg het toe. Meng knoflook met ui en kook al roerend regelmatig tot het goudbruin wordt.
   • Deze bewerking duurt 2-3 minuten. Het mengsel moet een geur hebben en licht geroosterd zijn zonder volledig bruin te zijn.
   • Verhit de ui en knoflook voorzichtig. Als ze beginnen te branden, zal de verbrande smaak de rijst vervuilen en uw gerecht minder smakelijk maken.

4. 
   

   
   Meng de rijst en zout. Doe de rijst en het zout in de pan. Meng goed om ui en knoflook gelijkmatig te verspreiden.
   • Het wordt aanbevolen om basmatirijst of Thaise rijst te gebruiken, maar witte langkorrelige rijst volstaat.

5. 
   

   
   Laat de rijst bruin worden. Meng de inhoud van de pan totdat de rijst een licht gegrild uiterlijk heeft.
   • Terwijl u de rijst grilt, roer regelmatig zodat de korrels niet aan de bodem van de pan blijven plakken.

6. 
   

   
   Giet warm water. Voeg heet water toe aan de pan. Meng goed en zorg ervoor dat alle rijst bedekt is.
   • Gebruik voor het beste resultaat kokend water dat eerder is bereid in een pan, waterkoker of magnetron. Heet kraanwater werkt ook, maar zorg ervoor dat het zo heet mogelijk is voordat je het in de pan doet.
   • Na het toevoegen van water, laat het koken voordat u doorgaat.

7. 
   

   
   Simmer alles tot het klaar is. Bedek de pan met een deksel en zet het vuur lager. Laat het 20 tot 25 minuten sudderen of tot al het water is opgenomen.
   • Als al het water is verdampt voordat de rijst zacht genoeg is, kun je water aan de pan toevoegen en doorgaan met koken. Voeg niet meer dan ¼ kopje water per keer toe om te voorkomen dat het preparaat te dik wordt.

8. 
   

   
   Serveer warm. Braziliaanse rijst is nu klaar om te worden geproefd en genoten.

Deel 2 Braziliaanse rijst en kokosnoot

1. 
   

   
   Smelt de boter. Doe de boter in een grote koekenpan. Zet het op middelhoog vuur op het fornuis en laat de boter volledig smelten.
   • Gebruik een grote, redelijk grote pan en een deksel of grote steelpan met een deksel om het te reinigen aantal gerechten te beperken. Als u met een pan of pan van deze grootte begint te koken, hoeft u anderen niet te gebruiken.
   • De boter moet smelten zonder te roken of te verbranden.

2. 
   

   
   Grill de rijst. Voeg de rijst toe aan de gesmolten boter. Kook 2 minuten onder regelmatig roeren.
   • Regelmatig of constant roeren is de enige manier om te voorkomen dat rauwe rijstkorrels tijdens het koken aan de bodem van de pan blijven plakken.
   • Eenmaal klaar, moeten de bonen kleine plekken hebben alsof ze licht gegrild zijn. Laat de korrels echter niet verbranden of te bruin worden.
   • Elke rijstsoort werkt voor dit recept. Je kunt zelfs bruine rijst gebruiken, hoewel witte rijst de meest traditionele blijft.

3. 
   

   
   Voeg de rest van de ingrediënten toe. Giet de kokosmelk, bruine suiker en zout in de pan. Goed mengen.
   • Zorg ervoor dat de rijst volledig onder de kokosmelk zit.
   • Laat de vloeistof koken voordat u doorgaat.
   • Als je pan niet diep genoeg is, doe je de geroosterde rijst in een pan en voeg je de andere ingrediënten toe.

4. 
   

   
   Dek de pan af en laat hem sudderen tot hij klaar is. Zet het vuur lager en plaats het deksel op de pan. Laat de rijst 20 tot 30 minuten sudderen of tot de vloeistof volledig is opgenomen.
   • Eenmaal klaar, moet de rijst zacht genoeg zijn. Als het niet genoeg is nadat je alle vloeistof hebt opgenomen, voeg je ¼ kopje kokosmelk of water toe om de rijst te helpen koken.
   • U moet de rijst tijdens het koken elke minuut roeren om te voorkomen dat de korrels aan de bodem van de pan blijven plakken.

5. 
   

   
   Serveer warm. Je Braziliaanse rijst en kokosmelk moeten nu volledig gekookt en klaar zijn om te eten.

Deel 3 Braziliaanse rijst en broccoli

1. 
   

   
   Verhit de olie. Giet de olie in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur.
   • Wacht 30 seconden of tot de olie glanzend en vloeibaar genoeg wordt om de bodem van de pan te bedekken.

2. 
   

   
   Sauteer knoflook en uien. Voeg ui en knoflook toe in de hete olie. Kook 2 tot 3 minuten, onder regelmatig roeren.
   • Lail en ui moeten geurig en zacht zijn, maar mogen niet bruin worden.
   • Houd de voorbereiding in die tijd in de gaten. Als de knoflook en de ui branden, zal de smaak van het branden waarschijnlijk de smaak van de rijst beïnvloeden en verpesten.

3. 
   

   
   Voeg de broccoli toe. Doe de in blokjes gesneden broccoli in de pan met ui en knoflook. Mix tot alles gelijkmatig is verdeeld.
   • Gebruik alleen het hoofd van de broccoli. Gebruik de stengel niet in dit recept.
   • Zorg voor de beste resultaten dat de broccoli heel fijn wordt gesneden. De kooktijd zal korter zijn.

4. 
   

   
   Dek af en laat 3 minuten verwarmen. Bedek de pan en laat de groenten 3 minuten water trekken.
   • Met andere woorden, laat de groenten in hun eigen vocht stomen. Dit is alleen effectief als alle groenten in blokjes zijn gesneden of in dunne plakjes zijn gesneden.
   • Aan het einde van deze fase moet de broccoli zacht zijn. Als de broccoli na 3 minuten niet zacht genoeg is, bedek de pan dan opnieuw en laat deze langer koken.

5. 
   

   
   Voeg de rijst toe. Giet de gekookte en hete rijst in de pan met de groenten en meng goed. Laat 1 tot 2 minuten koken en laat het bruin worden.
   • In tegenstelling tot andere Braziliaanse rijstrecepten, moet de rijst in dit recept van tevoren worden gekookt voordat deze aan de pan wordt toegevoegd.
   • Elke langkorrelige witte rijst volstaat voor dit recept.
   • Voor het beste resultaat moet je rijst nog steeds heet en vers gekookt zijn.

6. 
   

   
   Breng op smaak met zout. Voeg een snufje zout toe aan de inhoud van de pan. Meng het zout goed en laat het opwarmen.

7. 
   

   
   Serveer warm. Zodra uw bereiding voldoende gekookt en heet is, is de rijst klaar om te serveren en moet deze onmiddellijk worden geproefd voor betere smaken.