Inhoud

• stadia
• Deel 1 De beste hamburger bereiden
• Deel 2 Een heerlijke Marinara voorbereiden
• Deel 3 Een chili con carne voorbereiden
• Deel 4 Maak een herderstaart klaar

In dit artikel: De beste hamburger bereiden Een heerlijke marinara bereiden Een chili con carne bereiden Een herderstaart bereiden 6 Referenties

Rundergehakt, het hoofdingrediënt van de gerespecteerde hamburger, is ontwapenend eenvoudig, het is gewoon een groot stuk gehakt. Het is echter deze bescheiden eigenaardigheid die rundergehakt zo nuttig maakt bij het koken. Het is goedkoop, lekker en je kunt het in veel recepten gebruiken, van eenvoudige hamburger tot marinara-saus. Je zult in dit artikel verschillende manieren leren om dit uitzonderlijke voedsel te koken.

stadia

Deel 1 De beste hamburger bereiden

1. Gebruik gehakte runderkop. Het bevat slechts tussen de 15 en 20% vet, het smaakt heerlijk en zal heerlijk sappig zijn. De gehakte entrecote zal in de regel slanker zijn, maar het geeft je een drogere hamburger. De ronde brood heeft dezelfde hoeveelheid vet als de gehakte boorkop, maar vertoont niet dezelfde rijke rundvleessmaak als de boorkop of de ronde hiel. Koop geen rundergehakt zonder te weten uit welk stuk het komt, omdat het kan worden gemaakt van een mengsel van verschillende delen die erg vet kunnen zijn (zonder de bijbehorende smaak) en zeer zacht, en niemand wil een hamburger te zacht.
   • Als je een ambitieuze kok bent, kun je proberen je eigen rundvlees te hakken met een hakmolen. Doe het vier keer en raak het vlees niet aan tijdens het hakken (om bacteriële besmetting te voorkomen). Gebruik een spatel of hoorn om de zijkanten te schrapen zodat het vlees gelijkmatig wordt gehakt.
2. Zet de grill aan. Zelfs als je een pan kunt gebruiken, worden de beste hamburgers bereid op een matig hete grill.
   • Als je ervoor kiest om een ​​koekepan te gebruiken, verwarm je een tot twee eetlepels nadat je de hamburgers hebt gevormd. tot c. plantaardige olie totdat het begint te roken, zet het vuur lager totdat de olie stopt met roken. De olie moet heet zijn, maar niet zo heet dat de buitenkant van de burger zal branden voordat het interieur gaar is.
3. Breng op smaak en meng het gehakt. Doe het vlees in een grote slakom, breng op smaak met peper en voeg 4 el. naar s. van gesmolten boter. Je kunt desgewenst andere kruiden toevoegen, maar hoe minder je erin doet en hoe meer je de smaak van het vlees naar voren haalt. Roer langzaam het gekruide rundvlees, want door het vlees fijn te persen en te persen, krijg je een gehaktbal en geen sappige hamburger. Probeer het zo langzaam mogelijk te roeren.
4. Train de hamburgers. Verdeel het vlees in 4 delen. Vorm de hamburgers zonder te veel te persen, zodat ze een diameter van ongeveer 11 cm hebben. Zet ze in de koelkast totdat je klaar bent met het bereiden van de rest en de grill of pan heet is.
5. Bereid de extra's voor. De beste burger is een kwestie van persoonlijke smaak. Sommige mensen houden van champignons, anderen houden van gegrilde uien en anderen denken dat een goede hamburger alleen bestaat uit gehakt en dat specerijen slechts een afleiding zijn. Hier zijn enkele ideeën over manieren om het voor te bereiden.
   • Mosterd en ketchup. Dijon-mosterd past goed bij hamburgers, het verbetert het vlees zonder het te overweldigen.
   • Sla. Ze voegt een laagje crunch toe aan de hamburger. Over het algemeen wordt ijsbergsla gebruikt, maar de romaine smaakt nog steeds beter.
   • Tomaten. De beste zijn tomaten die op hun stengel zijn gerijpt. Wanneer je ze koopt, moeten ze stevig zijn en een rijke smaak van tomaten hebben. Om ze meer smaak te geven, bestrijk je een beetje olijfolie en grill je een paar minuten.
   • Paddestoelen. Witte schimmels of gebakken schimmels geven de hamburger een meer aardse smaak om de lichtere smaken sla en tomaat in evenwicht te brengen.
   • Uien. Rauw, ze brengen een beetje meer zuurgraad en smaak. Gebakken, ze voegen een zoete noot toe aan de combinatie van smaken. Je kunt ook het beste van beide krijgen door met olijfolie te poetsen en maximaal 10 minuten te braden.
   • De kaas Wie houdt er nou niet van kaas in zijn burger? Je kunt bijvoorbeeld zoete Zwitserse kaas of sterke cheddar gebruiken. In plaats van het te snijden (of voorgesneden kaas te gebruiken), gebruik je een rasp om je kaas te raspen. Het smelt sneller en je kunt zelfs combinaties maken, bijvoorbeeld Gruyère en Cheddar-kaas.
   • Het spek. Het is niet nodig om het te presenteren! Hoewel het de calorieteller gemakkelijk kan verhogen, kan het ook een rokerige noot aan je sandwich brengen.
   • Een speciale saus. Het kan elke saus zijn. Je kunt een Caesarsaus, een beetje mayonaise, mierikswortel of een andere smaakmaker zetten. Vergeet echter niet dat het een recept voor het beste is hamburgerGebruik dus niet iets dat de smaak van het rundvlees zal sublimeren.
6. Kook de hamburgers. Plaats de hamburgers op de hete grill of op de hete pan en kook, afgedekt en onaangeroerd, gedurende 5 tot 6 minuten. Draai om en kook de andere kant. De hamburgers zijn klaar wanneer hun temperatuur 65 graden C bereikt. Voeg een minuut na het verwijderen van de hamburgers de geraspte kaas toe om te smelten wanneer de hamburgers klaar zijn.
   • Opmerking: omdat hamburgers een hoger risico hebben om bacteriën te bevatten, is het veiliger om hamburgers goed te koken. Veel mensen geven echter de voorkeur aan hun blauwe of bloedende burger. Als dit het geval is, verkort dan de kooktijd en laat de interne temperatuur van het vlees 50 graden C bereiken.
7. Grill de broodjes. Als de hamburgers het gewenste kooktype hebben bereikt, leg je ze op een hete plaat, wrijf je wat boter of olijfolie op de broodjes en grill je ze snel tot ze goudbruin zijn.
8. Stel je sandwich samen. Smeer een laag ketchup op het onderste broodje en leg dit over de burger. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en voeg vervolgens de tomaat, sla en andere vullingen toe die je hebt gekozen. Verspreid mosterd op het bovenste broodje en rust op de rest door zachtjes te drukken om alles op zijn plaats te houden.
9. Dienen! Je kunt de hamburger serveren met friet, friet, aardappelsalade, koolsalade, augurken of andere begeleiding. Vergeet geen ijskoude frisdrank, een koud biertje of een zinfandel. Smakelijk eetlust !

Deel 2 Een heerlijke Marinara voorbereiden

1. Bereid de gehakte entrecote voor. Voor dit recept heb je gehakte entrecote nodig, omdat deze goed smaakt en minder vet bevat dan de boorkop. Verhit 2 el. naar s. van plantaardige olie in een dikke koekenpan tot het begint te roken, en dan het rundergehakt in twee partijen bruin. Het is niet nodig om het tot in de perfectie te koken, deze stap dient alleen om de smaak van het vlees naar voren te brengen. Door het vlees in twee porties bruin te maken, voorkomt u dat u het rundvlees stomt, omdat dit schadelijk kan zijn voor de smaak. Als uw kachel klein is, is het eerder raadzaam om drie of zelfs vier batches te maken.
   • Als het vlees goudbruin is, zet je het apart.
2. Bereid de tomaten voor. Plaats een vergiet op een grote slakom en giet er twee blikken hele tomaten in. Snijd tomaten om zaden of hardere delen te openen, te verwijderen en weg te gooien. Druk op de tomaten om zoveel mogelijk sap af te voeren.
   • Zet ongeveer 1 kop tomaten die je zojuist hebt gemaakt en 2 en een halve kop tomatensap apart. Bewaar het resterende sap voor het geval u later tijdens het koken vloeistof moet toevoegen, dan kunt u het weggooien.
3. Bruin de specerijen. Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan van 10 cm tot het suddert (maar rook niet). Voeg de uien toe en bruin ze tot ze bruin beginnen te worden, voeg dan de knoflook en oregano toe. Laat 30 seconden koken en zet dan het vuur iets hoger.
4. Bak de tomaten bruin. Voeg de grootste hoeveelheid tomaten toe aan de pan en kook al roerend regelmatig gedurende ongeveer 10 minuten, totdat de tomaten goudbruin zijn en aan de bodem van de pan plakken.
5. Voeg de wijn toe. Giet de wijn in het mengsel en roer met een houten lepel door de bodem van de pan te schrapen om de gouden stukjes die eraan zijn geplakt op te nemen. Kook tot het mengsel begint te verdikken en voeg dan de gehakte entrecote, laurier en bruine suiker toe.
6. Voeg het tomatensap toe. Giet de twee en een half kopje tomatensap, laat zachtjes sudderen, voeg dan de ansjovis toe, voeg indien nodig tomatensap, wijn of tomatensaus toe.
7. Maak de tomaten apart. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg ongeveer 5 minuten voor het serveren de tomaten en basilicum toe. Controleer de kruiden en voeg zout en peper toe volgens uw voorkeuren.
8. Dienen! Giet een ruime hoeveelheid van deze saus over je pasta en serveer met fijn geraspte Parmezaanse kaas, knapperig vers brood en een goede chianti.

Deel 3 Een chili con carne voorbereiden

1. Bak het rundvlees bruin. Verhit een kleine kom in een grote, dikke koekenpan. naar s. plantaardige olie (per batch) tot het begint te roken en bak het rundvlees in 4-5 porties tot het goudbruin is en zet het dan apart.
2. Meng de droge ingrediënten. Terwijl het rundvlees bruin is, meng je de cayennepeper, oregano en komijn in een kleine kom.
3. Bak de uien bruin. Voeg in dezelfde pan nog een c toe. naar s. plantaardige olie en kook de uien tot ze zacht zijn en bruin beginnen te worden. Dit zal een beetje zoetheid aan je chili toevoegen. Voeg ongeveer 30 seconden voordat de uien klaar zijn de knoflook- en jalapeñopepers toe en roer tot ze zacht en vol van smaak zijn. Als je klaar bent, haal je het mengsel met uien uit de pan en zet je het apart.
4. Grill de droge ingrediënten. Giet de cayennepeper, oregano en komijn in de pan.Bak gedurende 15 seconden, voeg dan het gehakt en het uienmengsel toe aan de pan voordat je alles roert.
5. Voeg de vloeistoffen toe. Giet de tomatensaus, water of bouillon en citroensap en roer om te mengen. Zet op laag vuur, dek af en laat 20 minuten sudderen.
6. Pas de kruiden aan. Proef je chili, voeg een beetje zout en peper toe en roer goed.
7. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Zet de pan op middelhoog vuur en meng de maïzena tot hij gelijkmatig is verdeeld, en voeg dan de bonen en tomatenblokjes toe. Kook tot de ingrediënten gaar zijn (ongeveer 5 minuten) en serveer dan in grote kommen. Garneer met koriander, geraspte kaas en gehakte sjalotten en serveer met tortilla's, een koud biertje of een margarita.

Deel 4 Maak een herderstaart klaar

1. Bereid de aardappelen voor. Voeg in een middelgrote pan een c toe. tot c. zout en geschild en snij aardappelen, bedek ze dan met koud water.
   • Kook de bouillon op hoog vuur en verlaag het vuur zodat het water suddert. Bak ongeveer 10 minuten, totdat een vork of mes gemakkelijk de stukken aardappelen kan kruisen.
   • Giet de aardappels af, zet dan weer op het vuur en roer af en toe gedurende een minuut totdat het vochtige oppervlak is verdampt.
2. Plet de aardappelen. Pureer de aardappels in een grote slakom om een ​​gladde puree te krijgen.
   • Meng de eidooier en de room en meng de aardappelen met de boter.
   • Voeg de sjalotten toe, dan een beetje zout en peper. Als je tevreden bent met het resultaat, dek je af en laat je het apart liggen terwijl je de vulling voorbereidt.
3. Bereid het rundvlees. Verhit 1 el. tot c. van plantaardige olie in een dikke koekenpan tot het begint te roken en het rundvlees snel in 4 partijen bruin wordt. Leg het opzij als u klaar bent.
4. Kook de groenten. Verhit in dezelfde koekenpan een c. tot c. plantaardige olie tot het glanst, doe dan de champignons en uien. Bak 5 tot 6 minuten tot de uien zacht en bruin zijn aan de randen. Voeg de knoflook- en tomatenpuree toe en kook 2 minuten.
5. Voeg Porter bier toe. Meng het bier door de bodem van de pan te schrapen en kook gedurende een minuut, voeg dan de bloem toe, roer en kook nog een minuut.
6. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Giet de bouillon, voeg de ansjovis, het bosje tijm en laurier en de wortelen toe. Wanneer het mengsel begint te koken, zet het vuur lager en laat het mengsel zachtjes sudderen. Giet het vlees, kook vijf tot tien minuten en roer af en toe.
   • Voeg de maïzena toe en roer nog 30 seconden. Verwijder tijm en laurier en pas zout en peper aan uw voorkeur aan.
7. Verwarm de grill voor. Plaats het ovenrek op de bovenkant van de oven en laat ongeveer 8 cm ruimte over.
8. Bereid de herderstaart voor. Giet het mengsel in een diepe schaal met het vlees. Leg een laag aardappelen op het vlees met behulp van een spuitzak en bedek het hele oppervlak van het vlees. Verspreid de aardappelpuree met een vork op de randen en plaats het gerecht op een bakplaat met een rand.
9. Grill het gerecht. Zet de schaal in de oven en grill gedurende 10 tot 15 minuten totdat de aardappelen goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten. Garneer met sjalotten en peterselie en serveer warm met een goed bier.