Inhoud

• stadia
• Deel 1 De erwten bereiden
• Deel 2 Sauteer de peultjes
• Deel 3 De erwten voorbereiden om te stomen

In dit artikel: De peultjes bereiden De peultjes erwten bereiden De erwten bereiden met stoom5 Referenties

De peultjes, zoals hun naam al aangeeft, hebben de bijzonderheid dat ze volledig eetbaar zijn. Dit betekent dat we niet alleen genieten van erwten, maar ook van de pod zelf. Ze kunnen als begeleiding worden geserveerd, maar kunnen ook een van de ingrediënten zijn van een heerlijke gebakken pan. De peultjes zijn ideaal voor koks die geen tijd over hebben, omdat koken slechts 2 tot 5 minuten duurt.

stadia

Deel 1 De erwten bereiden

1. 
   

   
   Doe de erwten in een vergiet, voordat je ze in een bak met koud water steekt. Roer ze om ze grondig schoon te maken.

2. 
   

   
   Haal het vergiet uit het water en spoel de erwten opnieuw.

3. 
   

   
   Breek een van de uiteinden van elke erwt. Trek vervolgens de draad die beide uiteinden verbindt door een van de randen en verwijder het tweede uiteinde.
   • U zult het blote oog zien als de peulterwt langs een van de randen al dan niet een vezelige draad bezit.
   • Omdat erwten zijn onrijpe erwten, zullen sommige zacht genoeg zijn om het vezelige filament te eten.
   • Je kunt ook een dunschiller gebruiken om erwtenuiteinden te verwijderen.

4. 
   

   
   
   
   Blancheer erwten om ze te bewaren. Als je niet van plan bent om erwten binnen 2 dagen te gebruiken, begin dan met kokend water. Als het water kookt, gooi je er een minuut in, verwijder ze en koel ze vervolgens in een ijsbad.
   • Giet uw erwten af ​​en bewaar ze 5 tot 7 dagen in de koelkast.

     
     

     
     

Deel 2 Sauteer de peultjes

1. 
   

   
   Verhit 1 eetlepel boter (15 ml) in een koekenpan. Zet het vuur op gemiddeld tot hoog. Het is ook mogelijk om 1 eetlepel olijfolie of een mengsel van boter en olijfolie te gebruiken.
   • Kies voor een Aziatische noot een kleine hoeveelheid sesamolie in plaats van een portie olijfolie.
   • Gebruik knoflook in plaats van een sjalot.
   • Kies voor pijnboompitten in plaats van amandelen.

2. 
   

   
   
   
   Gooi 1/4 kopje amandelplakken in de pan. Roer het bruin.

3. 
   

   
   Hak een sjalot van gemiddelde grootte. Doe de sjalot in de pan, samen met 250 gram peultjes.

4. 
   

   
   Roer 2 minuten met een houten lepel. Erwten moeten een mooie donkergroene kleur hebben als je ze van het vuur haalt en toch knapperig zijn.

5. 
   

   
   Knijp een halve citroen over je pan en voeg zout en peper naar smaak toe.

Deel 3 De erwten voorbereiden om te stomen

1. 
   

   
   Verwarm een ​​beetje water in een pan terwijl je de erwten klaarmaakt. Zout het water licht en dek de pan af.

2. 
   

   
   Verwijder het deksel als het water kookt. Plaats een stoommandje in de pan.

3. 
   

   
   Giet de peultjes in de stoommand.
   • Plaats het deksel op de pan.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Zet uw kookwekker op 3 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en haal de stoommand uit de pan.

5. 
   

   
   Zout en peper uw peultjes. Serveer onmiddellijk.