Inhoud

• stadia
• Methode 1 Bereid uw varkenslende
• Methode 2 Bereid uw grill voor
• Methode 3 Kook de varkenslende
• Methode 4 Kook de lendenen in de oven

In dit artikel: Bereid je varkenslende Bereid je grill voor Bak de varkenslende Kook gebakken lendenen

De varkenslende is zonder been en ongesneden varkensribben die u voor dit recept zult bereiden met een heerlijke boerensaus van uw creatie. De lendenen is een vlees dat behoorlijk vetvlek heeft en daarom is het het beste om het langzaam op een indirecte warmtebron te koken. In dit artikel zullen we uitleggen hoe succulent varkenslende te bereiden met een fantastische boersaus.

stadia

Methode 1 Bereid uw varkenslende

1. Snijd je varkenslende uit. Snijd het in tweeën met een scherp keukenmes als het meer dan 13 centimeter lang is.
   • De varkenslende is meestal 30 centimeter en soms langer. Als uw lendenlengte meer dan een voet lang is, snijd deze dan in drie stukken van dezelfde grootte. Door het in kleinere stukken te snijden, kunt u het veel gemakkelijker voorbereiden en koken.
2. Mals uw varkenslende. Leg uw lendenen met de snijzijde naar de tafel op cellofaanpapier en leg er nog een stuk cellofaan op. Maak de lendenen plat met een malsmakelaar tot ze twee centimeter dik zijn.
   • Dit is een optioneel proces, maar door uw lendenen aan te raken, vermindert u de kooktijd en wordt het vlees van uw vlees veel zachter.
3. Giet het verse water in een grote slakom. Maak pekel door twee koppen vers water in een kom te gieten en een eetlepel fijn zout toe te voegen. Roer de tijd die nodig is om het zout volledig op te lossen.
4. Dompel uw varkenslende in pekel. Doe een deksel op de slakom of bedek het met cellofaan of aluminiumfolie en plaats de slakom dertig minuten tot een uur in de koelkast.
   • Als u geen tijd hebt om uw lendenen in de pekel te laten, kunt u het vlees direct zout. Bedek je varkenslende met plantaardige olie met een keukenborstel. Giet vervolgens een goede hoeveelheid zout over hun oppervlak en in het bijzonder op het vet. Het zout dat op het vet wordt gelegd en tijdens het koken smelt, geeft je lenden een interessante smaak.
5. Bereid de boerensaus en de kruiden voor. Meng de paprika met de bruine suiker, mosterd, gemalen peper, zwarte peper, lognon-poeder en cayennepeper in een ondiepe bak. Roer de ingrediënten grondig om goed te mengen.
   • Giet de helft van je kruiden in een kleinere kom. Voeg ciderazijn en ketchup toe en meng grondig.
6. Breng de stukjes lende in de saus. Haal de stukjes varkenslende uit de pekel, droog ze voorzichtig af met vellen papier en leg ze in de saus die u zojuist hebt klaargemaakt door ze goed te bedekken met boerensaus. Leg ze op een bord en leg ze opzij.

Methode 2 Bereid uw grill voor

1. Bevochtig kleine stukjes hout. Giet een kwart kopje (60 ml) water op kleine stukjes hout vijftien minuten voordat je ze aansteekt, dit helpt je het vuur te beheersen en rook te maken om je varkenslende te ruiken.
   • De verschillende houtsoorten die in een grill kunnen worden gebruikt, zorgen elk voor een andere smaak bij het koken van uw voedsel, afhankelijk van het gebruikte hout. Eik geeft bijvoorbeeld een vrij zoete smaak, terwijl hickory rook genereert die een sterke geur heeft. Hout van fruitbomen zoals kersen- en appelbomen geven uw vlees een lichte smaak en de prosopis (of mesquite) is bijzonder geurig.
2. Leg je natte stukken hout in aluminiumfolie en maak een bundel door ze in folie te wikkelen. Maak met een mes kleine gaatjes aan de bovenkant van de folie.
   • Door de stukken hout nat te maken in aluminiumfolie, kun je het koken van je eten beter beheersen. De gaten die je bovenaan maakt, laten de rook naar buiten komen en geven smaak aan je varkenslende.
3. Reinig het kookrooster. Reinig uw grill en olie het met een keukenborstel of papier bedekt met olie of met een spray van anti-kleefmiddel.
4. Als u een gasgrill heeft. Verwarm de grill voor door alle branders aan te steken en vervolgens uit te schakelen en slechts één brander aan te laten.
   • Neem de kleine stukjes hout gewikkeld in folie en plaats ze over de brandende brander.
   • Schakel nu alle branders in en stel ze in op maximaal vermogen. Laat alle branders aan totdat de stukken hout in de aluminiumfolie beginnen te roken. Het duurt ongeveer een kwartier.
   • Zodra de stukken hout beginnen te roken, zet je alle branders uit, behalve die onder de stukken hout.
5. Als u een houtskoolgrill gebruikt. Plaats de houtskool (zonder het in aluminiumfolie te plaatsen) aan één kant van uw grill.
   • Plaats zes liter houtskool aan de ene kant van uw grill en laat de andere kant leeg. Giet ontstekingsvloeistof op de houtskool en steek deze voorzichtig aan.
   • Zodra de stukken houtskool op de bovenkant bijna bedekt zijn met as, plaats je het pakket houtstukken dat in de folie zit bovenop.
   • Plaats het bakrooster op de houtskool en sluit het deksel met voldoende opening zodat lucht kan circuleren. Laat de grill ongeveer vijf minuten voorverwarmen of tot de stukken hout in de aluminiumfolie beginnen te roken.

Methode 3 Kook de varkenslende

1. Leg uw gekruide varkenslende op het grillrooster. Plaats de lendenen op het gedeelte van de houtskoolgrill om ze op indirecte hitte te koken. Sluit de grill en kook de lendenen gedurende negentig minuten.
   • Je zou je varkenslende sneller kunnen koken, maar ze zullen veel beter zijn als je ze lange tijd in indirecte hitte kookt, omdat het vet tijd heeft om te circuleren en smaak aan het vlees te geven.
2. Leg de boerensaus op je varkenslende. Bedek na 90 minuten beide zijden van de lendenen met de saus die u hebt bereid met een keukenborstel.
   • Dertig minuten later voeg je nog een laag saus toe aan beide kanten van je varkenslende.
3. Laat de lendenen op de grill koken totdat het vlees van het vlees begint te ontrafelen. Plaats op dit punt een nieuwe laag saus aan beide kanten van je lendenen en leg ze over de sintels.
4. Kleur je varkenslende. Laat uw lendenen drie tot vijf minuten over de sintels of tot ze bruin zijn.
   • Plaats een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van uw lanyards om hun binnentemperatuur te controleren. De binnentemperatuur van de lendenen moet in hun dikste gedeelte drieënzestig graden Celsius bereiken.
5. Serveer je varkenslende heel heet. Wanneer je klaar bent met koken, leg je je lendenen op een bord en laat je ze ongeveer vijf minuten rusten voordat je ze serveert.

Methode 4 Kook de lendenen in de oven

1. Verwarm je oven voor op een temperatuur van honderdtwintig graden Celsius. Bedek de bodem van een ovenbestendig fornuis met plantaardige olie of spray met een anti-aanbakspray.
   • U kunt ook de bodem van uw kachel bedekken met aluminiumfolie.
2. Leg nu je varkenslende in de pan. Plaats de lendenen naast elkaar en zonder elkaar aan te raken.
3. Kook je varkenslende twee uur in de oven, tot ze zacht zijn.
   • Haal de pan uit de oven en verwijder vet en sap voordat u verdergaat.
4. Bedek je lendenen met de boerensaus die je hebt gemaakt. Giet de saus over je varkenslende om ze volledig te bedekken.
5. Zet de pan terug in de oven. Plaats de pan in uw oven en kook uw lendenen nog een uur, waarbij het vuur wordt verlaagd tot een temperatuur van negentig graden Celsius.
   • Controleer de temperatuur in uw varkenslende. Plaats een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van uw lendenen en zorg ervoor dat de temperatuur van het vlees ten minste drieënzestig graden Celsius is.