Inhoud

• stadia
• Methode 1 Gegrilde varkenskoteletten
• Methode 2 Gebakken varkensribbetjes

In dit artikel: Grilled Pork RibsBaked Pork RibsReferences

Bij een barbecue zijn er vaak varkensribbetjes aanwezig op het feest! Voor smakelijke, zachte en sappige varkenskoteletten moeten ze minimaal twee uur worden gekookt, maar hun bereiding is eenvoudig en koken vereist geen constante aandacht. In dit artikel leggen we uit hoe je een sappige karbonade of een lekker stuk gebakken varkensribbetjes of op je grill kunt bereiden.

stadia

Methode 1 Gegrilde varkenskoteletten

1. Pak het vlees. Koop een mooie karbonade of een mooi stuk ribschotel. Haal het vlees uit de verpakking en laat het dertig minuten op kamertemperatuur liggen en leg het vervolgens op een houten snijplank.
2. Verwijder het bindweefsel. Plaats een scherp mes tussen het vlees en het bindweefsel (de dunne laag grijs vet op het vlees). Schuif het mes onder het bindweefsel terwijl u het met de andere hand trekt totdat het volledig is verwijderd.
   • Door het bindweefsel te verwijderen, zullen uw varkensribben perfect koken en krijgt u een zeer mals vlees.
3. Bereid een droge marinade voor. Je kunt een kruidenmengsel kopen in een supermarkt of een droge marinade bereiden door bruine suiker zorgvuldig te mengen met zout, gemalen zwarte peper, cayennepeper en paprika.
   • Je kunt ook een marinade gebruiken in plaats van een droge marinade te bereiden. Bereid in dit geval een marinade voor door extra vergine olijfolie te mengen met appelsap, Dijon-mosterd, hete saus, zout en gemalen zwarte peper. Je kunt ook wat ketchup (optioneel) toevoegen of varkensribbetjes marineren in vloeibare rook, een saus die in de VS wordt gebruikt en een sterke smaak heeft. aan het vlees dat je marineert. U kunt vloeibare rook kopen op websites of in gespecialiseerde voedingswinkels.
   • Als u uw gemarineerde varkensribbetjes niet langer dan twee uur kunt laten, voeg dan kiwipuree of ananassap toe aan uw marinade. Beide vruchten bevatten bromelaïne (soms bromelase of bromelaïne genoemd), een enzym dat vlees mals maakt. Fruit moet vers zijn, ananas in blik en gekookte ananas bevatten geen bromelaïne. Lananas geven een exotisch tintje aan uw varkensribben.
4. Kruid je karbonades. Bedek het hele oppervlak van je vlees met een ruime hoeveelheid droge marinade.
5. Pak wat cellofaanpapier. Wikkel uw varkensribbetjes bedekt met droge marinade in cellofaanpapier. Als je een marinade hebt bereid, giet je deze in een plastic zak met een ritssluiting, voeg het vlees toe, sluit de zak en roer om de varkensribben volledig te bedekken met marinade. Leg je vlees vervolgens op een bakplaat.
6. Leg het vlees in uw koelkast. Plaats de bakplaat in uw koelkast en laat het vlees 12 uur of een nacht koud staan. Door je varkensribben acht tot twaalf uur te laten marineren, zal de smaak van de marinade veel meer aanwezig zijn dan als je je vlees kort na het aanbrengen van de marinade kookt.
7. Haal het vlees uit uw koelkast. Haal na acht tot twaalf uur de varkensribben uit uw koelkast.
8. Bereid je grill voor. Reinig uw grill (het kookrooster moet vrij zijn van resten van ander voedsel) en giet vervolgens houtskool aan een kant van de grill, want u kookt uw varkensribben op indirecte hitte en niet over de sintels . Schakel de houtskool in en laat uw grill minstens vijfenveertig minuten voorverwarmen zodat de temperatuur in de grill honderdvijf graden Celsius bereikt.
9. Voeg wat hout toe. Als je wilt, kun je houtsnippers toevoegen om je karbonades te roken. Leg vochtige houtsnippers in een blad aluminiumfolie, vouw de aluminiumfolie in een pakket en maak gaten in de bovenkant van het pakket zodat de rook kan ontsnappen. Gebruik bij voorkeur appelhout, kers, perzik of tamarinde. Plaats het pakket met de houtsnippers over de sintels.
10. Plaats een bakje onder het kookoppervlak. Plaats een pan of bak met water onder het deel van het kookrek waarop u uw karbonades plaatst om te koken. Water zal toelaten om de temperatuur enigszins te verlagen.
11. Kook je varkensribbetjes. Plaats uw karbonade of stuk ribschotel op de grill tegenover de sintels en laat uw vlees twee tot vier en een half uur koken. De exacte kooktijd hangt af van de dikte van uw stuk vlees.
12. Voeg wat saus toe. Als je wilt, kun je je varkensribben vijftien minuten voor het einde van de bereiding bedruipen met barbecuesaus met een keukenborstel.
13. Geniet van je heerlijke varkensribbetjes. Haal uw varkensribben uit het kookrek met keukentangen en leg ze op een houten snijplank. Leg een vel aluminiumfolie op het vlees om het vuur te houden en laat je karbonades een kwartier rusten. Snijd de ribben met een scherp keukenmes en serveer ze op afzonderlijke borden.

Methode 2 Gebakken varkensribbetjes

1. Bereid je karbonades voor. Haal je varkensribben uit de koelkast en haal ze uit de verpakking.
2. Verwijder het bindweefsel. Plaats een scherp mes tussen het vlees en het bindweefsel. Schuif het mes onder het bindweefsel terwijl u het met de andere hand trekt totdat het volledig is verwijderd.
3. Bereid een droge marinade voor. Bedek het hele oppervlak van je varkensribbetjes met droge marinade of marineer. Raadpleeg de eerste methode om te leren hoe u een marinade of een droge marinade kunt bereiden. Vergeet niet om bruine suiker toe te voegen, want dit ingrediënt geeft je vlees een mooie karamelsmaak.
4. Pak wat cellofaanpapier. Wikkel uw varkensribbetjes bedekt met droge marinade met cellofaanpapier.Als je een marinade hebt bereid, giet je deze in een plastic zak met een ritssluiting, voeg het vlees toe, sluit de zak en roer om de varkensribben volledig te bedekken met marinade. Leg je vlees vervolgens op een bakplaat en leg het 12 uur of een nacht in de koelkast.
5. Neem een ​​bakplaat. Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en plaats een bakrooster op de bakplaat.
6. Haal het vlees uit uw koelkast. Haal je vlees uit de cellofaan of plastic zak. Plaats vervolgens uw varkensribbetjes op het kookrek. Oriënteer de kant met het meeste vlees naar boven.
7. Verwarm je oven voor. Zet uw oven op "grill" en verwarm deze enkele minuten voor.
8. Grill je vlees. Plaats de bakplaat waarop uw varkensribben worden geplaatst in het midden van de oven en grill het vlees gedurende vijf minuten.
9. Haal het vlees uit de oven. Haal na vijf minuten de bakplaat uit de oven met ovenwanten en verwarm de oven tot een temperatuur van honderdvijftig graden Celsius.
10. Doe het vlees terug in je oven. Plaats de bakplaat terug in het midden van de oven en bak uw varkensribbetjes. Als u varkensbuik kookt, laat het dan negentig minuten tot twee uur in de oven staan. Als je ribschotel kookt, laat je vlees twee en een half tot drie uur koken. De exacte duur van het koken hangt af van de dikte van uw varkensribben en de temperatuur van de oven.
    • Halverwege de kooktijd open je je oven en leg je een groot vel aluminiumfolie op je vlees. Sluit de oven en laat de varkensribbetjes gaar worden. Aluminiumfolie voorkomt dat uw vlees verbrandt.
    • Als je wilt, kun je je varkensribben een half uur voor het einde van de bereiding borstelen met barbecuesaus met een keukenborstel. Vervang de folie voordat u klaar bent met koken.
11. Haal het vlees uit uw oven. Haal je varkensribben met keukentangen uit de oven en leg ze op een houten snijplank. Laat je vlees tien minuten rusten na het wassen met een vel aluminiumfolie om de hitte te behouden.
12. Geniet van je sappige karbonades. Snijd de ribben met een scherp keukenmes en serveer ze op afzonderlijke borden.