Inhoud

• stadia
• Methode 1 Aubergine koken met Parmezaanse kaas volgens het traditionele Italiaanse recept
• Methode 2 Kook de aubergine met gebakken Parmezaanse kaas
• Methode 3 Kook gebakken aubergines met Parmezaanse kaas en Ricotta

In dit artikel: Aubergines koken met Parmezaanse kaas volgens het traditionele Italiaanse recept Aubergines koken met Parmezaanse kaas Aubergines koken met Parmezaanse kaas en ricottakaas6 Referenties

Parmezaanse kaas Laubergine is een uitstekend gerecht, gemakkelijk te maken. Net als lasagne wordt aubergine Parmezaanse kaas gekookt in een ovenschotel, gebakken, met kaas en tomatensaus. Je kunt ervoor kiezen om je aubergine te koken of bakken. U kunt ook kiezen tussen een traditioneel of modern recept. Welke manier u ook kiest om te koken, u zult een heerlijke maaltijd hebben.

stadia

Methode 1 Aubergine koken met Parmezaanse kaas volgens het traditionele Italiaanse recept

1. 
   

   
   Verwarm de oven voor. Voordat je begint met het koken van je tomatensaus, moet je de oven voorverwarmen op 200 graden C.

2. 
   

   
   Bereid de tomatensaus voor. Voeg in een pan 4 eetlepels extra vierge olijfolie en gehakte lognon toe. Kook tot je doorzichtig bent. Voeg alle tomatensaus toe en meng. Laat 15 minuten op laag vuur koken. Haal van het vuur en zet opzij.

3. 
   

   
   Bereid de pastella voor. Pastella is het preparaat dat de aubergine zal coaten. Klop 4 eieren in een kom. Voeg bloem, 1/2 kopje Parmezaanse kaas, gehakte knoflook en munt toe. Goed mengen. Voeg het water toe en meng opnieuw.
   • Als de pastella te dik is, kunt u water toevoegen. Het wordt verondersteld dezelfde consistentie te hebben als pannenkoekenbeslag.
   • Als je te veel water doet, voeg je bloem toe om het weer dik te maken.

4. 
   

   
   
   
   Bereid de aubergines voor. Schil de aubergines. Snijd ze in de lengte in reepjes. Elke lat moet ongeveer 0,5 cm dik zijn.

5. 
   

   
   Kook de aubergines. Dompel ze in de pastella. Bedek beide zijden gelijkmatig. Zorg ervoor dat er niet teveel pastella op de dekglaasjes zit. Ze moeten bedekt zijn, maar niet doorweekt. Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak elk stukje aubergine bedekt met pastella in de olie tot ze goudbruin worden. Verwijder ze en leg ze op een papieren handdoek. Droog ze af met verschillende papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen.

6. 
   

   
   Schik de ingrediënten in lagen. Bedek de bodem van een grote ovenschaal met een royale dosis tomatensaus die je opzij hebt gezet. Schik de aubergine over de saus en bedek het hele gerecht. Bedek elk plakje aubergine met tomatensaus. Strooi een half kopje Parmezaanse kaas over de aubergine. Voeg ook aan deze laag een kwart kopje mozzarellablokjes toe. Voeg ten slotte een laag mortadella toe over de kaas. Herhaal dit totdat je aubergine op is.
   • Mortadella is een Italiaanse worst die vergelijkbaar is met de onzin. Het heeft een zoetere en zoetere smaak dan het onzin. Zoek haar in het deli-gedeelte van je supermarkt.
   • Deze hoeveelheid aubergine is meestal voldoende voor drie lagen.

7. 
   

   
   
   
   Werk het bovenste gedeelte af. Voeg een royale hoeveelheid saus toe aan de bovenste laag aubergine. Strooi de resterende parmezaanse kaas, die ongeveer 1 kopje moet zijn. Maak een laatste laag met plakjes mozzarella.

8. 
   

   
   Bak in de oven. Laat 30 minuten koken of tot de kaas volledig gesmolten en goudbruin is. Haal uit de oven en laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.

Methode 2 Kook de aubergine met gebakken Parmezaanse kaas

1. 
   

   
   Bereid de saus voor. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook toe en kook 1 minuut. Voeg tomaten en sap toe aan de pan. Verhoog het vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Zout en peper naar smaak. Haal van het vuur en voeg gehakte basilicum toe.

2. 
   

   
   Snijd de aubergines. Was en droog je aubergines. Snijd in plakjes van ongeveer 0,5 tot 1 cm.

3. 
   

   
   Verwarm de oven voor. Voordat u de aubergine kookt, moet u de oven voorverwarmen op 220 graden C. Bedek de bodem van twee bakplaten met 1 eetlepel olijfolie. Leg ze opzij.

4. 
   

   
   Bereid de containers voor op het weken van de aubergine. Meng paneermeel en 1/4 kopje Parmezaanse kaas in een ondiepe schaal of kom. Doe de bloem in een aparte schaal.Klop de eieren in een derde gerecht. De gerechten moeten als volgt worden bereid: eerst bloem, in het midden een ei en als laatste het mengsel van paneermeel en kaas.
   • Je gerechten moeten diep genoeg zijn om de aubergine erin te laten weken.

5. 
   

   
   Dompel de aubergine onder. Dompel een stuk aubergine in de bloem en bedek beide kanten. Dompel het vervolgens in het ei en bedek elke kant volledig. Dompel tot slot beide kanten in het paneermeel en het kaasmengsel. Leg de afgedekte plak op een van de ovenschalen. Herhaal de bewerking met alle plakjes.

6. 
   

   
   Kook de aubergines. Giet wat olijfolie over de plakjes aubergine. Zet in de oven, vooraf verwarmd, gedurende 18 tot 20 minuten. Draai de plakjes halverwege het koken om. Koken tot ze goudbruin zijn.
   • Nadat je de aubergine uit de oven hebt gehaald, laat je deze afkoelen zodat je de schaal kunt verwijderen.
   • Verlaag de oventemperatuur tot 175 graden.

7. 
   

   
   Schik de ingrediënten in lagen. Smeer een half kopje tomatensaus op de bodem van een pan van 22 x 33 cm. Plaats een derde van de aubergine in een regelmatige laag op de bodem van de pan. Schik de helft van de verse mozzarella over de aubergine en strooi een derde van de geraspte parmezaanse kop erover.
   • Leg er nog een derde van de aubergine op. Verspreid een kop saus over de aubergine en voeg de resterende plakjes mozzarella toe aan de saus. Strooi er een derde van een kopje Parmezaanse kaas op.
   • Schik het resterende kwart aubergine erover. Garneer met resterende saus en laatste 1/3 kopje Parmezaanse kaas.

8. 
   

   
   Kook het gerecht. Plaats het gerecht in de oven. Bak gedurende 35 minuten of tot kaas is gesmolten. Laat 10 minuten staan ​​en serveer.

Methode 3 Kook gebakken aubergines met Parmezaanse kaas en Ricotta

1. 
   

   
   Bereid de saus voor. Voeg olijfolie toe in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut. Doe de olijven, rode pepervlokken en kappertjes in de pan en kook 2 minuten. Roer vaak. Giet de tomaten in blik en hun sap en roer. Breng aan de kook. Roer een kwart kopje verse basilicum erdoor. Zout en peper naar smaak. Laat het 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en zet opzij.
   • Verwijder de rode pepervlokken voor een minder pittige saus.

2. 
   

   
   Snijd de aubergines. Was en droog ze. Snijd de boven- en onderkant van de aubergines en snijd ze in plakjes van 1 cm dik.

3. 
   

   
   Bereid de aubergine-coating voor. Doe de bloem in een ondiepe schaal. Klop drie eieren in een andere ondiepe schaal. Meng de oregano, paneermeel en knoflookpoeder in een ondiepe derde schaal. Breng elk gerecht op smaak met zout en peper. Plaats de aubergines en drie schalen bij de bakplaat.
   • Schik de gerechten in de volgorde van hun voorbereiding, met de aubergine naast de bloem, dan het ei en het mengsel van paneermeel.

4. 
   

   
   Bak de aubergines. Giet olijfolie (0,5 cm) in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Neem een ​​plak aubergine en dompel aan beide kanten in de bloem. Bedek vervolgens beide zijden van het dekglaasje in het ei. Dompel het vervolgens in het kruimelmengsel en bedek beide kanten. Plaats het dekglaasje in de hete olie. Herhaal dit totdat je kachel is gevuld. Zodra de aubergine aan beide kanten goudkleurig is, verwijder je de reepjes en leg je ze op keukenpapier om uit te lekken. Herhaal dit totdat al je aubergines gebakken zijn.
   • Als er niet genoeg olijfolie is, voeg dan zoveel toe als nodig.

5. 
   

   
   Bereid het ricottamengsel voor. Meng de ricotta met een half kopje Romeinse Parmezaanse kaas. Voeg een half kopje basilicum, 2 eieren, zout en peper toe naar smaak. Roer tot goed gemengd.

6. 
   

   
   Verwarm de oven voor. Voordat je je ingrediënten in lagen in je gerecht legt, moet je de oven voorverwarmen op 175 graden. Vet een grote pan in met boter.

7. 
   

   
   Schik je ingrediënten in lagen. Giet een royale hoeveelheid tomatensaus in de bodem van de pan. Plaats de aubergine op de bodem van de pan. Neem de helft van het ricottamengsel en verdeel het over de aubergine. Giet nog een laag saus over de ricotta. Strooi een derde van de mozzarella over de saus. Voeg nog een laag aubergine en de rest ricotta toe. Bedek met meer saus en nog een derde van de mozzarella. Voeg de laatste aubergine toe. Bedek met de resterende saus, mozzarella en driekwart kopje Romeinse Parmezaanse kaas.

8. 
   

   
   Kook het gerecht. Kook de Parmezaanse aubergine gedurende 1 uur of tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant. Laat 20 minuten staan ​​alvorens te serveren.