Inhoud

• Stappen
• Tips

Ben je lactose-intolerant, ben je allergisch voor melk, wil je in het nieuwe dieet geen zuivelproducten consumeren of ben je een veganist die niet graag dierlijke producten en hun derivaten eet? Ongeacht de reden voor het snijden van zuivelproducten, is het noodzakelijk om te weten welke voedingsmiddelen van dergelijke producten worden gemaakt (en er zijn meer dan mensen denken). Op die manier is het mogelijk om te weten wat u moet vermijden en welke alternatieve voedingsmiddelen calcium en andere voedingsstoffen kunnen leveren

Stappen

Methode 1 van 2: zuivelproducten vermijden

1. 

   Lees het etiket van al het gekochte voedsel. Het vermijden van zuivelproducten is niet zo eenvoudig als het stoppen met het drinken van melk, omdat ze in veel voedingsmiddelen worden gebruikt om de smaak van voedingsmiddelen te verbeteren. Daarom is het noodzakelijk om de etiketten van alle gekochte producten te lezen; wanneer ze zuivelproducten gebruiken, zullen deze voedingsmiddelen “melk” als additief hebben. Volgens de FDA (Food and Drugs Administration - Amerikaanse Food and Drug Administration, die een vergelijkbare rol speelt als Health Surveillance), moet melk worden vermeld als mogelijke oorzaak van allergieën. Als het niet voorkomt in de ingrediëntenlijst, is er geen risico op allergie.
   • Pas op voor caseïne en wei. Deze twee additieven, die zijn afgeleid van producten gemaakt met koemelk, zijn aanwezig in verschillende soorten voedsel. Wei (ook wel wei genoemd) wordt bijvoorbeeld gebruikt in spieropbouwende supplementen en kippenbouillon.

2. 

   
   
   Vermijd voedingsmiddelen op basis van room en melk. Over het algemeen is deze categorie zuivelproducten het moeilijkst te ‘losmaken’, aangezien we geconditioneerd zijn om melk te consumeren, aanwezig in de meeste maaltijden en in verschillende soorten, en een deel van ons dagelijks leven worden. Hier zijn enkele voedingsmiddelen op basis van melk en room:
   • Melk (heel, halfvolle, magere of gecondenseerde)
   • Melk creme
   • Banketbakkersroom
   • Koffiecreamer (romige melk)
   • Romige soepen en sauzen
   • IJs, gelato en fruitijs (sorbets bevatten geen zuivelproducten)
   • Yoghurt
   • Sommige soorten mayonaise, mosterd en andere specerijen
   • Koffiemelk zonder zuivel. Caseïne is afgeleid van dierlijk voedsel, dus het werkt niet voor veganisten.

3. 

   
   
   Verwijder boter en de overgrote meerderheid van margarines die caseïne, lactose of wei bevatten. Evenzo, als margarines of boters worden gebruikt bij de productie van een ander soort voedsel, moeten deze op het etiket worden vermeld. Boter bestaat uit gestremde en verwerkte melk.
   • Sommige voedingsdeskundigen verdedigen boter als de minst "schadelijke" zuivelproducten voor iedereen die allergisch is voor lactose of zuivelproducten. De meeste mensen met dergelijke problemen verdragen melkeiwitten niet. Oorspronkelijk werd verondersteld dat mensen alleen zouden overleven van moedermelk, niet van de melk van andere zoogdieren - althans volgens sommige experts. Omdat boter 80 tot 82% vet en zeer weinig proteïne bevat, heeft het de neiging om mensen met een zuivelintolerantie niet te beïnvloeden.
   • Voor veganisten zijn er verschillende soorten margarine die vrij zijn van dierlijke bijproducten.

4. 

   
   
   Eet geen kaas. Kaas, in al zijn verschillende vormen, is een zuivelfabriek. Leg dus geen plakjes op sandwiches, vermijd gerechten als pizza, burrito's, taco's en ovenschotels en eet geen paté en sauzen met kaas. Vraag in restaurants of er kaas op het gekozen gerecht zit. Oude kaas heeft over het algemeen een lagere hoeveelheid lactose, in tegenstelling tot zachte kaas, smeltkaas en kwark.

5. 

   Pas op voor gebakken voedsel. De meeste snoepjes worden gemaakt met melk, zoals muffins, cakes en donuts, tenzij soja, rijst of hennep wordt gebruikt om ze te maken.
   • Sommige broden zijn gemaakt met monoglyceriden, diglyceriden of lecithine, zowel veganistisch als zonder melktoevoegingen. Producten worden over het algemeen als veganistisch bestempeld.

Methode 2 van 2: Alternatieven voor zuivelproducten vinden

1. 

   Zoek vervangers voor zuivelproducten. Melk, kaas en ijs afkomstig van soja, rijst, amandelen, hennepzaad en haver, al dan niet verrijkt, zijn geschikte alternatieven voor zuivelproducten. Veel winkels - voornamelijk die van natuurlijke producten - streven ernaar producten te leveren aan veganistische consumenten, waardoor hun prijzen erg goedkoop zijn, zodat ze gemakkelijk toegankelijk zijn voor consumenten.
   • Gebruik sojamelk voor de meeste melkrecepten. Het proteïnegehalte van dit type melk is vergelijkbaar met het gehalte aan runderen. U kunt ook notenmelk (zoals amandelen en noten) gebruiken om alternatieven voor yoghurt te krijgen. Probeer ook hennepmelk in voedingsmiddelen die van melk zijn afgeleid. De textuur van hennep is vergelijkbaar met die van verschillende kazen.
   • Zonnebloemmelk wordt steeds vaker gebruikt, maar is nog niet zo breed op de markt als andere alternatieven voor traditionele melk.

2. 

   Gebruik boters zonder zuivelingrediënten. Er zijn veel manieren om het gebruik van traditionele boter te omzeilen. Op de markt zijn er verschillende soorten margarine zonder zuivelingrediënten, met verschillende merken verkrijgbaar. Olijfolie kan ook worden gebruikt om koekenpan en potten te verwijderen. Appelpuree en kokosolie maken voedsel zoeter dan boter en verminderen de toevoeging van suiker aan snoep en koekjes die op zichzelf worden bereid.
   • Als je lactose-intolerant bent, maar toch boter aan je dieet wilt toevoegen, probeer dan Ghee te bereiden, een soort geraffineerde boter zonder sporen van caseïne of lactose.

3. 

   Zoek lactosevrij ijs. Tegenwoordig zijn er veel soorten ijs zonder lactose, gemaakt met soja, rijst en hennep en in ijsjesformaten of in potjes. De overgrote meerderheid is gemaakt met soja, rijst en kokosmelk, die geen toevoegingen hebben die een of andere vorm van lactose vereisen; dat wil zeggen, er zit geen melkchocolade in dit soort ijs. In plaats van dit ingrediënt worden fruit en noten gebruikt.

4. 

   Gebruik lactosevrije yoghurt. Over het algemeen is yoghurt de component die het meest nodig is voor mensen die een veganistisch dieet beginnen te volgen. De romige en zachte smaak is moeilijk te repliceren met niet-lactoseproducten. Maar net als bij ijs is het mogelijk om yoghurt gemaakt van soja en rijst te kopen die, naast rijk aan vezels, kalium, antioxidanten en vitamine B en E, heerlijk is!

5. 

   Koop producten die op kaas lijken. Aangezien kazen in de meeste diëten in verschillende vormen voorkomen (in plakjes, gesmolten, geraspt), zal het nodig zijn om een ​​aantal alternatieven te vinden die aan uw smaak kunnen worden aangepast. Om Parmezaanse kaas in salades en pasta's te vervangen, probeer voedingsgisten, die rijk zijn aan B-vitamines en heerlijk zijn. De gesneden en gerookte Tofu heeft een textuur die lijkt op de provolone- en mozzarella-kazen, en is geweldig om te eten met sandwiches, knapperige crackers en zonder enige begeleiding.
   • Kaas: Kazen op basis van soja, rijst en hennep zijn verkrijgbaar in smaken zoals cheddar, cheddar-jack (cheddar kaas met Jack Daniels whisky), mozzarella en provolone. Wees echter heel voorzichtig met elk type kaas, want zelfs vegetarische merken kunnen melkderivaten bevatten, meestal in de vorm van caseïne. Geiten- en schapenmelk werken over het algemeen goed voor mensen met een milde lactose-intolerantie.
   • Sommige mensen die tofu voor de eerste keer proberen, beweren dat het voedsel "rubberachtig" smaakt of dat het helemaal geen smaak heeft. Zoals de meeste voedingsmiddelen, hangt het af van hoe u het bereidt. Probeer tofu van een andere plaats te eten of met een andere smaakmaker. Na een tijdje zult u het in uw dieet opnemen; probeer het gewoon!

6. 

   Zorg ervoor dat uw calciuminname voldoende is. Zuivelproducten zijn voor de meeste mensen de belangrijkste bron van calcium - een belangrijke voedingsstof voor het versterken van botten, spieren, tanden en zenuwcellen. Gelukkig bieden noten en graanmelk voedingsstoffen die vergelijkbaar zijn met traditionele melk. Een andere optie is om sinaasappelsap met calcium te kopen, donkergroene bladeren (zoals broccoli, boerenkool en paksoi), sardines en amandelen te consumeren.

Tips

• Zuivelallergie is een andere aandoening dan lactose-intolerantie. Allergieën veroorzaken histamine-reacties in het lichaam die zelfs tot de dood kunnen leiden, terwijl lactose-intolerantie het onvermogen van een individu is om lactose te verteren, een zeer ongemakkelijk maar niet dodelijk symptoom. Personen die intolerant zijn, maar niet allergisch voor zuivelproducten, kunnen kazen (vooral oude) en yoghurt of zelfs kleine hoeveelheden producten met gecondenseerde melk consumeren. Er zijn enzymremedies (zonder recept verkrijgbaar) die lactose-intolerantie helpen bestrijden, maar slechts tot op zekere hoogte. De reactie van elke persoon is anders, dus experimenteer zorgvuldig of lees de instructies in het artikel om te kunnen leven zonder zuivelproducten te consumeren.