4 manieren om te controleren of een mango rijp is - Encyclopedie

Inhoud

Benodigde materialen

De Haden sleeve heeft een ronde ovale vorm. Deze variëteit is middelgroot tot groot van formaat.
De Keit-hoes is groot en ovaal.
De Tommy Atkins-hoes is ovaal en langwerpig. De grootte is over het algemeen middelgroot tot groot.
De Palmer-hoes heeft een meer langwerpig uiterlijk.

Kijk rond de stengel. De hoes moet rond de steel een volumineus uiterlijk hebben.

De punt van de stengel zal blijven verwelken totdat de mango is gerijpt. Fruitconserven, sap en suikers zijn nog niet volledig ontwikkeld. Eenmaal volwassen, zwelt dit gebied van binnen op en wordt de stengel iets voller.

Loop niet vast in kleuren. Een roodachtige tint is meestal te wijten aan de intensiteit van de blootstelling aan de zon die een mango heeft ondergaan, en heeft niet veel te maken met de staat van rijpheid of versheid. Bovendien kan de kleur van een rijpe mango verschillen, afhankelijk van de variëteit. Je moet nooit alleen op kleur vertrouwen om te bepalen of een mango rijp is of niet. Maar als je kleur als een van de indicatoren wilt gebruiken, probeer dan de schaduw te kennen die elke vrucht krijgt als hij rijpt.

Hadenmango verandert tijdens het rijpen van kleur van groen naar geel. Deze variëteit heeft ook de neiging roodachtig te zijn, hoewel hij niet garandeert dat hij rijp is.
Keit-mango blijft zelfs na rijpheid groen.
De Tommy Atkins-mango helpt niet veel bij het kleuren om te bepalen of hij rijp is. De bast kan geelgroen, licht goudkleurig blijven of een donkerrode tint krijgen.
De Palmer-mango kan in kleur variëren tussen paars, rood, geel of een mengsel van de drie.

Let op de vlekken. Hoewel het geen 100% veilige indicator is, is een mango meestal rijp als hij kleine bruine vlekjes heeft.

Een mango zonder deze vlekken kan, afhankelijk van de variëteit, nog steeds rijp zijn. Vlekken mogen niet worden beschouwd als de enige indicator.
Sommige mangosoorten kunnen gele vlekken krijgen in plaats van bruine.

Methode 2 van 4: Het aroma controleren

Kies een mango met een zoet aroma. Snuif de mango net rond de stengel goed op. Als het een fruitig aroma heeft, vrij zoet, is de kans groot dat het al volledig rijp is.
- Ruik de mango rond de steel. De geur is meestal sterker in die regio en geeft je een beter gevoel voor het aroma van het fruit.
- De geur moet lijken op de smaak van de mango. De zintuigen van geur en smaak zijn erg met elkaar verweven en de manier waarop iets ruikt, zal je veel vertellen over hoe het zal smaken.
Vermijd een mango met een zuur of alcoholisch aroma. Als je de mango in het stengelgebied ruikt en een sterk bitter aroma voelt, is dat een teken dat het de punt gepasseerd is en begint te bederven.
- Mango heeft een zeer hoge suikerconcentratie in vergelijking met ander fruit. Wanneer ze beginnen te bederven, starten ze eigenlijk een natuurlijk fermentatieproces. Dit verklaart de zure vulling, die lijkt op de geur van alcohol, en betekent ook dat de smaak even onaangenaam zal zijn.

Methode 3 van 4: Analyseren door aanraking

Draai de huls voorzichtig vast. Wanneer u op de zijkanten van een hoes drukt, moet u de schil voelen en een beetje 'verzakken' voorkomen. Een rijpe mango moet zacht zijn.
- Een mango die niet wijkt of er keihard uitziet, heeft tijd nodig om te rijpen.
- Houd er echter rekening mee dat de mango niet te zacht of sponsachtig mag zijn. Als je vingers de mouw doorboren wanneer je een beetje kracht uitoefent, is de vrucht waarschijnlijk verdwenen.
- Om te voorkomen dat het fruit per ongeluk bederft, drukt u met de palm van uw hand in plaats van met uw vingers. Houd de mango vast met de palm van je hand en sluit hem door het fruit in te pakken.
Voel de schaal. Wrijf met uw vingertoppen over het oppervlak van de hoes. Sommige mango's hebben kleine rimpels als ze rijp zijn.
- Merk echter op dat het ontbreken van deze rimpels niet noodzakelijk betekent dat de mango groen is.
- Als diepere rimpels een groot deel van de vruchthuid bedekken, is deze waarschijnlijk verdwenen.
- Van sommige mangosoorten is vooral bekend dat ze bij rijpheid licht gerimpeld zijn. Andere soorten hebben minder opvallende rimpels, terwijl er soorten zijn die de huid ook na het rijpen volledig glad houden.
Controleer het gewicht. Pak de mango en voel het gewicht in je handen. Een rijpe mango is zwaarder dan een groene mango en weegt meer dan de grootte doet vermoeden.
- Als je een betere referentie wilt, vergelijk dan de mango die je analyseert met een zichtbaar groene vrucht van dezelfde variëteit. De groene mango zal lichter zijn dan de rijpe mango, vooral als ze vergelijkbare maten hebben.

Methode 4 van 4: Rijpen van een groene mango

Doe de mango in een papieren zak (zoals brood). Hoewel dit niet strikt noodzakelijk is, zal het rijpingsproces versneld worden door de hoezen in een donkere papieren zak te doen.
- Vruchten produceren van nature ethyleengas als ze rijpen. De aanwezigheid van ethyleen zorgt ervoor dat de andere hoezen rijpen en de papieren zak helpt dit gas vast te houden.
- Het plaatsen van een banaan of appel naast de mango's kan het rijpingsproces verder versnellen, aangezien bekend is dat deze twee vruchten grote hoeveelheden ethyleen produceren.
Laat de mouwen buiten staan. Analyseer de mango's elke dag, volgens de reeds genoemde procedures, om te zien wanneer ze volwassen zijn.
- Het rijpen kan 2 tot 7 dagen duren, afhankelijk van hoe groen de mango's waren.
- Bewaar geen groene mango in de koelkast. Lage temperaturen vertragen het rijpingsproces drastisch en de mango bederft voordat hij rijpt.
Zet de mango na rijpheid in de koelkast. Een rijpe mango moet onmiddellijk worden geconsumeerd of maximaal vijf dagen in de koelkast worden bewaard.
- Lage temperaturen zijn de grootste vijanden van groene mango en de beste bondgenoten van rijpe mango. Als je een rijpe mango op kamertemperatuur laat staan, bederft hij waarschijnlijk nog dezelfde dag. In de koelkast zou het vier tot vijf dagen moeten duren.