Inhoud

• Stappen

Als je een fles vloeibare rook in je kast hebt staan, ga die dan vaker gebruiken! Het product wordt meestal toegevoegd aan geroosterd of gegrild vlees of vis. Doe wat in bouillon, fondues en vleesrolletjes of breng je sauzen en marinades op smaak met vloeibare rook om wat meer smaak toe te voegen. Je kunt het zelfs toevoegen aan desserts met een mix van zoet en hartig, zoals karamels, of aan je favoriete drankjes.

Stappen

Methode 1 van 3: Vloeibare rook opnemen in hoofdgerechten

1. 

   Voeg ½ theelepel of 1 kop (30 ml) toe aan de chili of soep. Voeg ½ theelepel (2,5 ml) vloeibare rook toe om een ​​meer rokerige smaak aan je favoriete chili- of vleessoep toe te voegen. Voeg voor een sterkere smaak 1 eetlepel (30 ml) toe. Het product is een geweldige manier om wat meer smaak toe te voegen aan vegetarische soepen of chili.
   • Voeg ½ theelepel (2,5 ml) toe aan een snel gebakken boon die smaakt alsof hij de hele dag heeft gekookt.

2. 

   
   
   Geef de vloeibare rook over gebakken gerechten, tofu of vis. Als u rundvlees of gevogelte grilt, grilt of stoof, dompel dan een borstel in de vloeibare rook en veeg het voedsel af voordat u het kookt. Probeer het te gebruiken op steaks, ribben, geroosterd vlees, tofu of vis.
   • Als u bent vergeten het voedsel met vloeibare rook op smaak te brengen voordat u het kookt, snijd het vlees dan in plakjes en meng met een beetje van het ingrediënt tot het goed gemengd is.

3. 

   
   
   Doe een paar druppels van het product op hamburgervlees of gehaktbrood. Volg het recept om het mengsel van deze twee gerechten te bereiden. Voeg twee of drie druppels vloeibare rook toe en meng goed. Vorm het vlees en kook het zoals gewoonlijk.
   • Om een ​​sterkere rooksmaak te krijgen, verhoogt u de hoeveelheid tot ½ theelepel (2,5 ml).

4. 

   Voeg ½ theelepel (2,5 ml) vloeibare rook toe aan de fondue. Verhit 170 g van je favoriete kaas in een pan op middelhoog of laag vuur. Voeg dan 2 eetlepels (30 ml) water, 1 eetlepel (15 g) mosterd, een snufje zout en ½ theelepel (2,5 ml) van de vloeibare rook toe. Als de kaas is gesmolten, klop je twee eieren los en kook je de fondue vijf minuten. Serveer met:
   • Cracker water en zout;
   • Selderij en wortelen;
   • Gerookte worst;
   • Gestoomde groenten;
   • Stokbrood.

Methode 2 van 3: Marinades en sauzen maken

1. 

   
   
   Maak een basismarinade met een paar druppels vloeibare rook. Als je tijd hebt om vlees, vis of groenten meer smaak te geven voordat je ze kookt, doe ze dan in een marinade met vloeibare rook. Klop de marinade los en dek het voedsel volledig af. Je zal nodig hebben:
   • ¼ kopje (60 ml) sojasaus;
   • 3 eetlepels (20 g) honing;
   • 2 eetlepels (30 ml) gedistilleerde witte azijn;
   • 1 ½ theelepel (5 g) knoflookpoeder;
   • 1 ½ theelepel (5 g) gemalen gember;
   • ¾ kopje (180 ml) plantaardige olie;
   • 1 theelepel (1 g) zwarte peper;
   • 2 tot 3 druppels vloeibare rook.

2. 

   Bereid een snelle barbecuesaus. Voeg 2 theelepels (10 ml) vloeibare rook toe aan elke kop (240 g) van de barbecuesaus, klaar om direct gerookt te smaken. Om je eigen saus te maken, fruit je drie gehakte uien met drie teentjes gehakte knoflook tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens 3 kopjes (720 g) ketchup, ½ kop (100 g) bruine suiker, 1/3 kop (80 ml) witte azijn en 3 eetlepels (45 ml) vloeibare rook toe. Kook de saus tot de gewenste dikte.
   • Voeg om het wat pittiger te maken 2 eetlepels (30 g) Dijon-mosterd en 1 theelepel (5 ml) hete saus toe.

3. 

   Gebruik 3 eetlepels (45 ml) vloeibare rook om smaak aan de pekel toe te voegen. Verhit de pekel-ingrediënten in een pan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Voeg 3 eetlepels (45 ml) vloeibare walnotenrook toe en laat de oplossing afkoelen tot kamertemperatuur voordat je deze gebruikt. Koel een kalkoen of een groot stoofvlees maximaal 24 uur in de oplossing voordat u het voedsel uitlekt en kookt. Meng voor de pekel:
   • 2 kopjes (470 ml) water;
   • 1/2 kop (120 g) koosjer zout;
   • 1/3 kopje (70 g) suiker;
   • 2 eetlepels (30 ml) ahornsiroop;
   • 1 eetlepel (5 g) mosterdzaad;
   • 2 eetlepels (20 g) zwarte peper;
   • 1 eetlepel (10 g) chilipoeder;
   • 8 teentjes knoflook gemalen.

4. 

   Maak een zoute saus voor rijst of pasta. Bak ¼ kopje (40 g) gesneden uien met 2 eetlepels (20 g) gehakte groene paprika en 3 teentjes gehakte knoflook op middelhoog of hoog vuur gedurende vijf minuten. Open en voeg twee blikjes geplette tomaten, een blik tomatensaus, 2 eetlepels (30 ml) vloeibare rook, 1 ½ theelepel (5 g) Italiaanse kruiden en gemalen peper naar smaak toe. Laat de saus borrelen en zet het vuur laag. Kook dan nog een uur en serveer met rijst of gekookte pasta.
   • Als je vlees wilt toevoegen, fruit dan 450 rundergehakt en meng met de saus.

5. 

   Doe een kalkoen in een marinade voor een rokerige smaak. Doe een kalkoen van 4 tot 5 kg in een grote plastic zak om in de oven te bakken. Meng vervolgens 2 liter water met 100 ml vloeibare rook en giet dit in de zak. Draai de kalkoen goed zodat deze bedekt is met de marinade. Sluit vervolgens de zak en zet de kalkoen een nacht in de koelkast.
   • Om de kalkoen te roosteren, giet je de marinade af en droog je de vogel met keukenpapier. Leg het op een bakplaat en kook drie en een half uur of vier uur op 180 ° C.

Methode 3 van 3: Vloeibare rook toevoegen aan desserts en drankjes

1. 

   Voeg twee of drie druppels van het product toe aan karamelsnoepjes. Kook een partij karamel op het vuur en voeg een beetje vloeibare rook toe aan het mengsel als je vanille-extract toevoegt. Meet twee of drie druppels vloeistof af in een maatlepel en vul dan de rest van de lepel met het extract. Maak het snoepje af en verdeel het over een schaal om af te koelen.
   • Door een paar druppels vloeibare rook in een maatlepel te doen in plaats van ze direct in de pan te doen, voorkom je dat je per ongeluk te veel toevoegt.

2. 

   Gebruik het product in een karamelsaus. Maak je favoriete siroop met een droge of natte suikermethode. Als de karamel al in de vorm van siroop is, voeg dan gelijke delen vanille-extract en vloeibare rook toe voordat je de verse room toevoegt.
   • Als het recept bijvoorbeeld 1 theelepel (5 ml) vanille-extract vereist, voeg dan ook 1 theelepel (5 ml) vloeibare rook toe.

3. 

   Vervang de extracten. Als je koekjes of brownies een subtiele rooksmaak wilt geven, vervang dan de helft van het vanille- of amandelextract dat in het recept is besteld door vloeibare rook. Als het recept voor chocoladekoekjes bijvoorbeeld 1 ½ theelepel (5 ml) vanille-extract vereist, gebruik dan ¾ theelepel (2,5 ml) vanille en ¾ theelepel (2,5 ml) ) van vloeibare rook.
   • De rooksmaak past goed bij pindakaaskoekjes, brownies of hazelnootchocoladekoekjes.

4. 

   Zet een paar druppels in een Manhattan. Om een ​​eenvoudige en verfijnde toets aan een klassieke cocktail toe te voegen, roer je twee of drie snufjes vloeibare rook door een cocktailshaker. Voeg vervolgens 30 ml zoete vermout, 60 ml rogge whisky en twee snufjes Angostura toe. Voeg ijs toe en roer gedurende tien seconden. Giet de drank vervolgens in een cocktailglas en serveer met een gerolde citroenkegel.

5. 

   Laat je goedkope Bourbon smaken als een gerijpte. Als je de smaak van de bourbon die je hebt gekocht wilt verbeteren, open dan een fles van 750 ml en voeg 1 eetlepel (15 ml) gedroogde kersen, ¼ theelepel (1 ml) vanille en ¼ theelepel (1 ml) toe van vloeibare rook. Sluit de fles opnieuw en schud goed om de ingrediënten te combineren.
   • Drink de gerijpte Bourbon puur, met ijs of in je favoriete cocktail.
   • Vloeibare rook geeft geen rokerige smaak aan Bourbon. In plaats daarvan neutraliseert het alleen enkele sterkere smaken.