Inhoud

• Stappen
• Tips
• Benodigde materialen

Laurierblad is een soort aromatisch blad van verschillende bomen en struiken in de familie Lauraceae (bekend onder de naam laurier). Door de bijzondere smaak wordt het veel gebruikt in stoofpotrecepten, zoals soepen, stoofschotels en sauzen. Het laurierblad heeft echter ook (en heeft) vele andere toepassingen door de geschiedenis heen, waaronder als insectenwerend middel, luchtverfrisser en zelfs als medicijn.

Stappen

Methode 1 van 3: Laurel gebruiken bij het koken

1. Gebruik gedehydrateerde laurierblaadjes tijdens het koken. Dit is een geval waarin de meeste koks aanbevelen om droge (niet verse) bladeren te gebruiken. De reden voor deze voorkeur is dat het verse laurierblad wordt geoogst van een andere boom (van Umbellularia californica​Hoewel beide er hetzelfde uitzien, is de smaak van het verse blad meer samentrekkend en muntachtig en past het niet goed bij veel voedingsmiddelen.
   • Het verse laurierblad is erg groen en heeft een meer flexibele structuur dan gedehydrateerde laurier.
   • De laurier die in het kruidenpad van de supermarkt wordt verkocht, is al uitgedroogd, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je per ongeluk de verkeerde soort koopt.
2. Zet laurier in recepten die langer duren om te koken. Probeer de volgende keer dat je een stoofpotje met vlees, bonen of pastasaus bereidt, 1 of 2 hele laurierblaadjes toe te voegen. Ze geven beetje bij beetje smaak af terwijl ze opwarmen, waardoor langere recepten perfect zijn voor de laurier om een ​​vleugje gratie te geven.
   • Gebruik alleen hele vellen. Het laurierblad mag niet worden gegeten en het wordt moeilijker om het later uit de schaal te halen als het geplet of in stukjes is.
   • Even wat laurierblaadjes in de pan, gehakt, rijst, couscous of risotto doen is ook een prima optie.

3. 

   
   
   Gebruik laurierblaadjes om soepen, stoofschotels en sauzen een meer ontwikkelde smaak te geven. Koken op laag vuur is een andere interessante manier om de bittere, houtachtige en licht kruidige tonen van de kleinere bladeren los te laten. Het geheim is in dit geval om de laurier samen met veel vloeistof te plaatsen, die als basis dient voor een aromatische infusie.
   • Het is mogelijk om 1 of 2 laurierblaadjes in een willekeurig mengsel te gooien. De smaakmaker combineert echter meer met marinades, bechamelsaus en curry.

   Tip: voor een meer traditionele toets, probeer een garni boeket (of een tak van geuren), wat een klassieke Franse manier van kruiden is met verschillende verse of gedroogde kruiden tegelijkertijd.

   
   

4. 

   Kook vers voedsel in water of stoom met laurierblaadjes. Voeg 2 of 3 blaadjes toe aan het water dat u gaat gebruiken om verse groenten, wortels, bladgroente, vis of zeevruchten te koken. De laurier geeft een meer uitgebreide smaak aan het gerecht, zonder een sterke smaak achter te laten of de delicate smaak van deze voedingsmiddelen te veranderen.
   • Voel je vrij om laurierblaadjes en andere kruiden die je lekker vindt, zoals citroen, azijn, olijfolie, knoflook, gember of verse kruiden, in het kookwater te doen.
5. Overdrijf het bedrag niet. Een enkel laurierblad geeft voldoende smaak. Over het algemeen is het het beste om niet meer dan 2 of 3 vellen per recept te gebruiken. Als je zwaar wordt, kan het zijn dat je de smaak van het gerecht bederft, omdat de laurier domineert en het andere voedsel opheft.
   • Deze aanbeveling geldt des te meer in het geval van recepten met bittere, gerookte of muskusachtige ingrediënten.

6. 

   
   
   Verwijder de laurierblaadjes zodra het gerecht klaar is. Onthoud het aantal bladeren dat u in de pan legt om ze allemaal te verwijderen voordat u de maaltijd serveert. De laurier is een geweldige smaakmaker, maar het blad is helemaal niet lekker. Daarom is het beter om hele bladeren te gebruiken in plaats van kleine stukjes.
   • Waarschuw de gasten om te letten op eventuele verdwaalde bladeren in het voedsel als je het niet in de pot kunt vinden.
   • In tegenstelling tot veel andere kruiden blijft het laurierblad hard, zelfs na vele uren koken op hoge temperaturen. Om deze reden kan het een risico vormen dat iemand stikt of zelfs zichzelf snijdt met het blad als u het per ongeluk inslikt.

Methode 2 van 3: Andere toepassingen voor laurier ontdekken

1. Verspreid laurierblaadjes rond de keuken om algemeen ongedierte af te weren. Laat wat gedehydrateerde bladeren op de planken van de voorraadkast of in de buurt van droogvoerbakken liggen om ratten, mieren, vliegen, kakkerlakken, houtwormen en andere ongewenste wezens weg te houden. Het sterke aroma van laurier maakt het een veelzijdig kruid dat ook werkt als een goed natuurlijk afweermiddel tegen kleine plagen.
   • Door de laurierblaadjes te verpletteren of te malen, wordt het aroma versterkt, wat de doeltreffendheid ervan als afweermiddel kan vergroten.
   • Je kunt zelfs wat laurierblaadjes in de bloem- of graanpot doen als je indringers vermoedt.

2. 

   Voeg laurierblaadjes toe in een huisgemaakte smaak. Voeg 6 tot 8 hele laurierblaadjes toe in een pan, samen met plakjes verse sinaasappel en citroen, kaneelstokjes en hele kruidnagel. Bedek de ingrediënten met water en breng op laag vuur aan de kook. Terwijl het water opwarmt, vult het het huis met een warme, geruststellende geur.
   • De stoom van de kook is ideaal om een ​​gevoel van frisheid te geven tijdens afternoontea, feesten en andere bijeenkomsten.
   • Je kunt ook het hele gedroogde laurierblad mengen met andere aangenaam ruikende kruiden, zoals rozemarijn, tijm, oregano, salie, kardemom, piment en dennen, om een ​​zachtere, droge smaak te creëren.
3. Probeer een laurierthee om de gezondheid te verbeteren. Al millennia lang hebben verschillende culturen over de hele wereld laurier gebruikt bij de behandeling van een reeks kwalen. Als je besluit om te experimenteren, maak dan een aftreksel met 3 tot 5 bladeren in 500 ml heet water gedurende ongeveer 20 minuten. Giet dan het brouwsel in een mok en drink op. Voeg desgewenst een kaneelstokje of het sap van 1 of 2 citroenen toe om de smaak te verbeteren.
   • Thee en infusen gemaakt met laurierblaadjes staan ​​erom bekend de spijsvertering te bevorderen, winderigheid te verminderen, de ademhaling te verbeteren, pijn te verzachten en zelfs de symptomen van diabetes te verminderen.
   • Als je het idee om laurierthee te drinken niet leuk vindt, koop dan een etherische olie en gebruik deze als plaatselijke behandeling.

   Waarschuwing: er is geen onderzoek om de werking van de laurier te ondersteunen, dus als u besluit om het als een alternatieve behandeling te gebruiken, neem dan de risico's.

Methode 3 van 3: Drogen en bewaren van verse laurierblaadjes

1. 

   Droog vers geplukte laurierblaadjes buiten om het gehemelte op natuurlijke wijze te versterken. Wikkel de groene bladeren in een papieren handdoek en doe de verpakking in een plastic zak met ritssluiting en bewaar deze op een koele en droge plaats. In ongeveer drie tot vijf dagen heb je een partij gedroogde laurierblaadjes, klaar om op elke gewenste manier te worden gebruikt, of het nu in de keuken is of niet.
   • Het is duidelijk dat je de korte weg kunt gaan en bij elke supermarkt een pakje gedroogde laurierblaadjes kunt kopen als je niet de moeite wilt nemen om ze te drogen.

   Tip: een goede plek om verse bladeren te drogen is in een donkere hoek van de voorraadkast of in een ongebruikte lade, uit de buurt van het belangrijkste keukengerei.

2. Droog de verse bladeren in de oven tijd besparen. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Gebruik de oven gedurende drie tot vier uur op de laagste temperatuur of tot de bladeren een meer bruine en bleke kleur hebben en broos worden. De hete lucht die constant in de oven circuleert, helpt het uitdrogingsproces een beetje te versnellen.
   • Laat de ovendeur met een kier openstaan ​​om meer vocht te laten ontsnappen.
   • Een dehydrator is ook een legale optie. Voor het beste resultaat zet u de machine aan op 35 ° C tot 45 ° C en laat u de bladeren vier tot zes uur binnen.
3. Bewaar de verse bladeren in de koelkast tot het tijd is om ze uit te drogen. Wikkel ze in een papieren handdoek en doe ze in een plastic zak met ritssluiting. Plaats de zak in de groentelade zodat de bladeren vers en droog blijven.
   • Na goed verpakt en gekoeld blijven laurierblaadjes een week of twee goed, net als andere verse bladeren.
   • Plak een label op de zak voor gemakkelijke identificatie.
4. Bewaar ongebruikte bladeren in de vriezer zodat ze langer meegaan. Wilt u de levensduur van de baai maximaliseren? Niets beters dan het te bevriezen. Haal het uit de originele verpakking en doe het in een plastic zak met ritssluiting of luchtdicht bakje in de vriezer, waar het kan blijven staan ​​tot het tijd is om het in een recept te gebruiken.
   • Door invriezen blijven de smaak en het aroma van laurier jarenlang behouden, of zelfs, wie weet, voor altijd.
   • Ongeacht de gekozen bewaarmethode is het belangrijk ervoor te zorgen dat de laurierblaadjes zo min mogelijk worden blootgesteld aan warmte, licht en vocht.

Tips

• Laurierblaadjes zijn niet giftig. Vergeet dit valse verhaal en gebruik ze naar believen, zonder zorgen.

Benodigde materialen

Laurier gebruiken bij het koken

• Keukengerei.
• Houten lepel of tang (om bladeren uit voedsel te verwijderen).

Andere toepassingen voor laurier ontdekken

• Pan of elektrische pan.
• Kruidenmolen of keukenmachine (optioneel).
• Laurier etherische olie (optioneel).

Drogen en bewaren van verse laurierblaadjes

• Plastic zak met ritssluiting.
• Keukenpapier.
• Luchtdichte verpakking.
• Oven en braadpan (optioneel).
• Dehydrator (optioneel).