Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Benodigde materialen
• Tips
• Waarschuwingen

Het roosteren van de cashewnoten helpt de toch al rijke smaak van dit oliezaad te accentueren en maakt de textuur knapperiger, wat deze voedzame en gezonde snack verbetert. Deze noten kunnen worden geroosterd in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten en gemengd met olie en zout om een ​​eenvoudige variatie te maken. Je kunt ze ook proberen met honing, rozemarijn of zoete en pittige kruiden als je iets anders wilt.

Ingrediënten

Basis geroosterde kastanjes

Portie van 4 kopjes (500 g)

• 450 g hele cashewnoten
• Van 2 tot 3 theelepels (10 tot 15 ml) natuurlijke olie (olijfolie, kokosolie of druivenpitolie)
• Zout naar smaak

Geroosterde kastanjes met honing

Portie van 4 kopjes (500 g)

• 450 g hele cashewnoten
• 2 eetlepels (30 ml) honing
• 1 eetlepel en 1/2 soep (22 ml) ahornsiroop
• 1 eetlepel en 1/2 soep (22 ml) gesmolten ongezouten boter
• 1 theelepel (5 ml) zout
• 1 theelepel (5 ml) vanille
• ¼ theelepel (1,25 ml) kaneel
• 2 eetlepels (30 ml) suiker

Geroosterde kastanjes met rozemarijn

Portie van 4 kopjes (500 g)

• 450 g hele cashewnoten
• 2 eetlepels (30 ml) gehakte verse rozemarijn
• ½ theelepel (2,5 ml) cayennepeper
• 2 theelepels (10 ml) bruine suiker
• 1 eetlepel (15 ml) zout
• 1 eetlepel (15 ml) gesmolten boter

Zoete en pittige kastanjes

Portie van 4 kopjes (500 g)

• 450 g hele cashewnoten
• ¼ kopje (60 ml) verwarmde honing
• 2 eetlepels (30 ml) suiker
• 1 theelepel en ½ theelepel (7,4 ml) zout
• 1 theelepel (5 ml) gemalen rode peper

Stappen

Methode 1 van 4: Basis geroosterde kastanjes

1. 

   Verwarm de oven voor op 180 ° C. Neem een ​​grote bakplaat, maar vet deze niet in. Als je bang bent dat de noten blijven plakken, kun je ze bekleden met bakpapier.
   • Als u een kleine hoeveelheid kastanjes roostert, gebruik dan een cakevorm, die u tijdens het proces regelmatig kunt roeren om de oliën te mengen.
   • Cashewnoten kunnen met of zonder olie worden geroosterd. Als je ze zonder olie gaat roosteren en zout wilt toevoegen, probeer er dan een pekel- of gezouten wateroplossing overheen te sproeien en laat ze drogen voordat je gaat roosteren. Het water zorgt ervoor dat het zout in de noten blijft.

2. 

   
   
   Verdeel de kastanjes goed over de bakplaat. Probeer ze in een enkele laag te laten zodat ze gelijkmatig roosteren. Als je met grotere hoeveelheden werkt, is het beter om meerdere bakplaten te gebruiken dan om de noten in één te stapelen.

3. 

   Kijk of je olie erin doet. Het wordt aanbevolen om ze te roosteren met een beetje olie, maar dit is niet verplicht. Leg er iets tussen de 1 en 2 theelepels (5 tot 10 ml) op. Schud ze en gooi ze voorzichtig op de bakplaat om ze gelijkmatig met de olie te bedekken.
   • Het roosteren van de noten met olie verbetert de smaak en textuur, maar ook de algehele vettigheid van het resultaat. Gebruik geen olie als u ze voor andere kookdoeleinden gaat gebruiken, zoals koekjes of cakes. Als je ze puur wilt eten of als decoratie wilt gebruiken, voeg dan olie toe.
   • In deze stap is minder meer. U kunt eventueel meer olie toevoegen nadat u de kastanjes heeft gebrand.
   • Het is mogelijk om oliezaden te gebruiken, zoals amandelen of walnoten, of kies voor een andere gezonde olie zoals druivenpitolie, olijfolie of kokosolie.

4. 

   
   
   Rooster de kastanjes vijf minuten in de oven of op de centrale grill. Haal ze er dan uit en roer ze met een lepel of spatel. Zo verdeel je er een nieuwe laag olie over en verklein je de kans op verbranding.

5. 

   Zet ze terug in de oven en bak, onder regelmatig roeren, tot ze gaar zijn. Plaats de kastanjes terug in de oven en bak ze verder met tussenpozen van drie tot vijf minuten, en roer goed na elk interval. Kastanjes hebben in totaal slechts acht tot vijftien minuten nodig om klaar te zijn.
   • Als ze klaar zijn, geven ze een sterk maar aangenaam aroma af en zijn ze veel donkerder. Als je olie hebt gebruikt, hoor je misschien zelfs een paar gekraak.
   • Ze kunnen snel verbranden, dus het is belangrijk om ze regelmatig te controleren en te roeren om dit risico te verkleinen.

6. 

   Voeg meer olie en zout toe. Haal de kastanjes uit de oven. Voeg desgewenst 1 of 2 theelepels olie toe en strooi ongeveer 1/2 theelepel zout, afhankelijk van uw smaak, de hoeveelheid verhogen of verlagen.
   • Als je de kastanjes gaat gebruiken om ander voedsel te bereiden, sla dan de olie en het zout over.
   • U kunt tijdens deze stap ook andere kruiden gebruiken. Voorbeelden van smaken die kastanjes aanvullen zijn kaneel, suiker, paprika, cayennepeper, kruidnagel en nootmuskaat.
   • Als je de kastanjes pekel of gezouten water hebt gebruikt voordat je ze roostert, voeg dan nu geen kruiden meer toe. Het zout aan het begin zou voldoende moeten zijn.

7. 

   Laat afkoelen alvorens te serveren. Leg de kastanjes op een bord en laat ze 15 minuten afkoelen voordat je ze serveert. De transfer voorkomt dat de hete pan of pan de kastanjes kookt.
   • Als ze koud zijn, kun je ze serveren of meteen gebruiken. Je kunt ze ook maximaal twee weken in een pot met deksel op kamertemperatuur bewaren.

Methode 2 van 4: Geroosterde kastanjes met honing

1. 

   Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bekleed ondertussen een grote bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
   • Omdat de honing erg plakkerig is, blijven de noten die ermee bedekt zijn aan de pan plakken als deze niet bekleed is. Het wordt aanbevolen om bakpapier of aluminium te gebruiken.

2. 

   Meng de ingrediënten voor de topping. Doe de honing, ahornsiroop en de gesmolten boter in een grote kom en voeg het zout, vanille en kaneel toe tot alles goed gemengd is.
   • Voor een eenvoudigere versie kun je alleen honing, boter en kaneel gebruiken. Ahornsiroop, zout en vanille accentueren de smaak van de kastanjes, maar zijn niet verplicht.

3. 

   Gooi de kastanjes door het mengsel. Leg ze in de kom met de honing en de andere ingrediënten, gooi ze over en roer ze met een grote lepel of spatel om ze zo gelijkmatig mogelijk te bedekken.
   • Verdeel ze vervolgens gelijkmatig over de bakplaat, zodat ze maar één laag vormen.

4. 

   Bak de kastanjes vijf minuten. Haal ze uit de oven en gooi ze opnieuw. Zo bedek je ze gelijkmatig met het mengsel en laat je ze gelijkmatig gaar worden.

5. 

   Bak de kastanjes nog eens zes minuten en houd ze in de gaten, zodat ze in die tijd niet aanbranden. Als ze er eerder klaar uitzien, haal ze dan vroeg uit de oven.
   • Ze moeten een sterke nootachtige geur hebben en goudkleurig zijn, maar niet te donker of geschroeid.

6. 

   Schud ze met suiker en zout. Giet de klaargemaakte kastanjes in een andere grote, schone kom. Giet zout en suiker erover en roer, bedek ze zo gelijkmatig mogelijk.
   • Als je wilt dat ze gewoon zoet zijn, zonder een spoor van zout, gebruik dit ingrediënt dan niet. Doe alleen suiker.
   • Nadat je de kastanjes met het zout en de suiker hebt gemengd, laat je het ongeveer 15 minuten afkoelen.

7. 

   Genieten. Je kunt de kastanjes direct serveren of tot twee weken bewaren in een bakje met deksel.

Methode 3 van 4: Geroosterde kastanjes met rozemarijn

1. 

   Verwarm de oven voor op 180 ° C. Neem een ​​grote ovenschaal met een rand voor de kastanjes.
   • Het is voor deze methode niet nodig om het te bekleden of in te vetten, maar als je bang bent dat de noten blijven plakken, kun je het bekleden met bakpapier of aluminiumfolie. Gebruik geen olie of spray, deze kunnen het bereidingsproces en de smaak verstoren.

2. 

   Verdeel de kastanjes gelijkmatig over de bakplaat tot een enkele laag. Het koken zal dus uniform zijn. Plaats ze niet in meerdere lagen, omdat ze ongelijk kunnen bakken.

3. 

   Bak de kastanjes vijf minuten in de oven. Haal ze uit de oven en roer om de hitte te verdelen.
   • Afhankelijk van het gewenste kookniveau kun je hier stoppen of de kastanjes nog acht tot tien minuten roosteren, waarbij je elke vier minuten stopt met roeren. Door ze slechts vijf minuten te roosteren, worden ze opgewarmd zonder veel invloed op de smaak of textuur te hebben, terwijl ze gedurende 12 tot 15 minuten worden geroosterd, krijgen ze een meer traditionele geroosterde smaak en worden ze knapperig.

4. 

   Meng ondertussen de kruiden. Meng terwijl de kastanjes roosteren de rozemarijn, cayennepeper, suiker, zout en boter in een grote kom. Leg het even opzij.
   • Je mag de peper niet gebruiken als je de voorkeur geeft aan geroosterde noten, maar niet pittig.

5. 

   Giet de klaargemaakte kastanjes bij het kruidenmengsel. Zodra ze het gewenste niveau hebben bereikt, haalt u ze uit de oven en giet u ze bij het rozemarijn-botermengsel tot ze allemaal onder staan.

6. 

   Laat afkoelen alvorens te serveren. Laat ze 10 tot 15 minuten iets afkoelen, en schud ze af en toe om de gekruide boter opnieuw te verdelen. Serveer ze direct na het koelen of bewaar ze maximaal twee weken in een pot met deksel op kamertemperatuur.
   • Merk op dat als je ze maar vijf minuten verwarmt in plaats van 12-15, je ze nog warm kunt serveren in plaats van te wachten tot ze zijn afgekoeld.

Methode 4 van 4: Zoete en pittige noten

1. 

   Verwarm de oven voor op 160 ° C. Bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.

2. 

   Meng de honing en peper. Combineer de twee ingrediënten in een grote kom, roer goed om gelijkmatig te bedekken.
   • Als de honing te dik is, kun je het mengsel vijf seconden in de magnetron verwarmen om het vloeibaar te maken. Het is dus gemakkelijker om de twee ingrediënten te combineren.
   • Als je meer dimensie aan dit recept wilt toevoegen, kun je proberen om honing en ahornsiroop toe te voegen, met in totaal 1/4 kop of 60 ml, maar varieer de verhoudingen al naar gelang je smaak.

3. 

   Voeg de kastanjes toe. Giet ze in de kom, roer ze en giet ze gelijkmatig over het honing- en pepermengsel. Breng ze vervolgens over naar de eerder voorbereide bakplaat.
   • Verdeel de kastanjes goed over de bakplaat tot een enkele laag. Anders bakken ze niet gelijkmatig. Sommige kunnen verbranden, terwijl andere erg wit blijven.

4. 

   Bak de kastanjes vijf minuten in de oven. Haal ze er na die tijd uit en roer met een spatel of een grote lepel. Zo bedek je ze gelijkmatig met het mengsel en laat je ze gelijkmatig gaar worden.

5. 

   Rooster de kastanjes nog eens vijf tot tien minuten of tot ze gaar zijn. Ze hebben een sterke maar aangename geur en zullen op dat moment iets donkerder zijn.
   • Vergeet niet om de kastanjes tijdens het bakken elke drie tot vijf minuten te roeren. Als ze roosteren zonder te roeren, kunnen ze ongelijk aanbranden of roosteren.

6. 

   Strooi suiker en zout over de kastanjes. Haal ze uit de oven en laat ze vijf minuten afkoelen. Giet vervolgens suiker en zout over de warme kastanjes. Schud ze een beetje om ze te bedekken.
   • Het kan gemakkelijker zijn als u het zout en de suiker in een kleine kom mengt voordat u ze over de kastanjes gooit. Door de twee eerst te mengen, wordt het gemakkelijker om een ​​gelijkmatige hoeveelheid te verdelen.

7. 

   Laat afkoelen alvorens te eten. Wacht tot de kastanjes volledig zijn afgekoeld voordat je ze serveert, of doe ze in een pan met deksel om ze later op te eten. Als ze op kamertemperatuur worden bewaard, blijven ze ongeveer een week goed.

Benodigde materialen

• Bakplaat of cakevorm
• Perkamentpapier of aluminiumfolie
• Kommen in verschillende maten
• Lepel of spatel
• Schotel
• Pot met deksel om op te bergen

Tips

• Hak de kastanjes niet en breek ze niet doormidden voordat u ze roostert, omdat ze kunnen verbranden. Rooster ze heel en hak ze later fijn zodat ze niet te veel uit elkaar vallen.

Waarschuwingen

• Verlaag de kooktijd aanzienlijk als u kleine hoeveelheden kastanjes roostert in de elektrische oven in plaats van in de conventionele oven. Ze branden gemakkelijker in dit type oven, omdat hun branders dichter bij de noten staan ​​dan conventionele.