Inhoud

• Stappen
• Tips
• Benodigde materialen

Kaviaar is een luxe delicatesse die wordt geproduceerd door steuren die in de Kaspische Zee leven. Vers, gekoeld en met een niet-metalen lepel geserveerd, kan kaviaar op zichzelf worden gegeten of met ander voedsel, zoals blini's, toast, brood en koekjes. Viseitjes kunnen ook worden genoten bij drankjes zoals champagne of wodka. Om het meeste uit de kaviaarsmaak te halen, ruik je eraan voordat je het naar je mond brengt en laat je de kuit met je tong knappen.

Stappen

Methode 1 van 3: De kaviaar zelf serveren

1. 

   Kies uit de drie hoofdsoorten standaard kaviaar. Met boterachtige grijze reeën is Beluga de duurste van allemaal. Ossetra is iets goedkoper en smaakt sterker, maar de ree is kleiner. Het derde meest voorkomende type is Sevruga. Toegankelijker, het heeft kleine, knapperige reeën en een volle smaak.
   • Standaard kaviaar wordt geproduceerd door Caspian Sturgeons. Andere soorten viseieren worden ook als kaviaar verkocht, zoals mujol-eieren, zwaardvis en zalmeieren. De vissoort staat meestal aangegeven op de verpakking.
   • Het is ook mogelijk om forel- of lodde-kaviaar te vinden voor een prijs die ver onder de andere soorten ligt.
   • Zalmkuit is groot en kan oranje of perzikkleurig zijn. Ze komen veel voor in sommige landen op het noordelijk halfrond, zoals Canada, de Verenigde Staten en Rusland.

2. 

   
   
   Koop voldoende kaviaar om tussen de 15 en 30 g per persoon te serveren. De hoeveelheid kaviaar hangt af van het aantal gasten dat u ontvangt. Als u van plan bent om kaviaar alleen te serveren, is het aan te raden om tussen de 15 g en 30 g per persoon te eten.
   • De hoeveelheid kan iets lager zijn als je ervoor kiest om de kaviaar met bijgerechten te serveren.
   • Kaviaar wordt meestal verkocht in potten van 55 g tot 120 g, die voor twee tot acht personen zonder bijgerechten kunnen.
   • Het is mogelijk om kaviaar te kopen in sommige markten en delicatessenzaken, via internet of rechtstreeks bij de producent.
   • De prijs van een blikje kaviaar varieert sterk naargelang de vissoort. De goedkoopste, van lodde, kost ongeveer R $ 50,00, terwijl de duurste tot R $ 4 duizend kan kosten.

3. 

   
   
   Koop kaviaar maximaal drie dagen voor het serveren. Kaviaar moet altijd zo vers mogelijk worden geserveerd. Ideaal is om de eieren te kopen op dezelfde dag dat u ze gaat eten.

4. 

   Bewaar de kaviaar in de koelkast, tussen -2 ° C en 0 ° C. Plaats de kaviaar in het koudste deel van de koelkast, bijvoorbeeld op het vleesrek.
   • In plaats van de kaviaar op de vleesplank te houden, kun je de kuit in een kom met gemalen ijs doen. Kijk na een paar uur naar het ijs en vervang het als het smelt.
   • Het wordt niet aanbevolen om de kaviaar in te vriezen. Invriezen kan de textuur en smaak van de delicatesse beïnvloeden.

5. 

   
   
   Zet een kristallen schaal en een dessertbord in de koelkast. Zet de kom en het bord in de koelkast totdat het tijd is om de kaviaar te serveren om hem vers op tafel te houden. Geef de voorkeur aan een dieper gerecht.
   • Kaviaar wordt meestal geserveerd in kristallen kommen. Je kunt echter ook een glazen schaal gebruiken als je thuis geen kristallen schaal hebt.
   • De plaat moet een beetje diep zijn, zodat het ijs niet wegloopt. Het materiaal van de schaal maakt niet veel uit.

6. 

   Haal de kaviaar tien minuten voor het serveren uit de koelkast. Houd het blik gesloten totdat het tijd is om de ree te serveren. Laat het op het aanrecht staan ​​om het op de ideale temperatuur op tafel te brengen.
   • Kaviaar moet altijd gekoeld worden geserveerd.
   • De kaviaar is niet goed nadat deze is bewaard. Eet het blikje allemaal tegelijk.
   • Laat het blik gesloten totdat het tijd is om te serveren. De ree bederft vrij gemakkelijk.

7. 

   Schep de kaviaar in de gekoelde kom met een niet-metalen lepel. Open het blikje kaviaar en doe de kuit voorzichtig in de kom. Gebruik een paarlemoer, bot of plastic lepel om over te brengen.
   • Kaviaarblikken hebben een plastic coating die de metalen kuit beschermt.
   • Zilveren en roestvrijstalen lepels kunnen de kaviaar met een metaalachtige smaak verlaten.
   • Pas op dat u de ree niet verplettert tijdens het verplaatsen. Pak ze heel voorzichtig op.

8. 

   Serveer de kaviaar in de koude container, omgeven door een laag ijs. Haal het dessertbord uit de koelkast en zet de kom precies in het midden ervan. Giet voorzichtig een laag gemalen ijs rond de kom om de kaviaar koel te houden.

9. 

   Laat de gasten zichzelf direct uit de kom helpen. Geef elke gast een niet-metalen lepel zodat ze de kaviaar doorgeven aan hun eigen gerechten en de ree proeven.

Methode 2 van 3: Kaviaar combineren met bijgerechten en drankjes

1. 

   Serveer de kaviaar met blini's voor een traditioneel diner. Klop 7/8 kopje bloem voor alle doeleinden, een eidooier en drie eetlepels melk tot een uniform mengsel. Voeg dan een heldere klop, drie eetlepels melk en een eetlepel en ¾ gesmolten boter toe. Bak het mengsel in lepels op middelhoog vuur in een koekenpan twee tot drie minuten aan elke kant. Als de blini begint te borrelen, draai je hem om om de andere kant te bakken.
   • Blini's zijn typisch Russische pannenkoeken, vaak geserveerd met kaviaar.
   • Om de blini's te serveren, plaats je een lepel zure room in het midden van elke pannenkoek en bedek je met een lepel kaviaar.
   • Je kunt ook crème fraîche gebruiken in plaats van zure room. De crème van Franse oorsprong is heerlijk bij kaviaar.

2. 

   Serveer de kaviaar met driehoekige toast voor een veelzijdige basis. Scheid een paar sneetjes witbrood en verwijder de schelpen. Snijd het brood vervolgens in driehoeken. Boter en rooster goudbruin. Het duurt twee tot drie minuten voordat de toast klaar is.
   • Serveer elke toast met een lepel zure room, een scheutje gehakte bieslook en een lepel kaviaar.

3. 

   Serveer de kaviaar met gewoon brood voor wat meer smaak. Snijd witbrood in plakjes en serveer met biologische boter. Laat uw gasten de kaviaar in het brood doen.
   • Dit is een geweldige manier om de hoeveelheid kaviaar te "verhogen" en de delicatesse zijn vruchten af ​​te werpen.

4. 

   Serveer de kaviaar met koekjes of krokant brood voor een eenvoudig voorgerecht. Kaviaar combineert uitstekend met subtiele bijgerechten, waardoor u optimaal kunt genieten van de smaak van de delicatesse. Serveer je ree eens met gastronomische koekjes, knapperig brood of rijstcrackers.
   • Hoewel kaviaar lekker is bij verschillende soorten koek, is het ideaal om te kiezen voor de zachtere, die een groter contrast bieden met de textuur van de kuit.
   • Ideaal is om de delicatesse te serveren met rijstcrackers of ongezouten water.

5. 

   Serveer de kaviaar erbij Champagne voor een luxueuze begeleiding. Kaviaar is rijk aan zout en vetten en daardoor perfect te combineren met lichte, droge champagne. Champagne verfrist je smaakpapillen, waardoor de delicatesse nog specialer wordt.
   • Serveer kaviaar niet met zoete champagnes. Hoe droger hoe beter.

6. 

   Proef de kaviaar erbij wodka voor een traditionele combinatie. Serveer de pure en koude wodka in een borrelglas of een drinkglas.
   • Meng de wodka met niets als je hem met kaviaar gaat serveren. Zelfs niet met ijs.
   • De zachte en zuivere smaak van wodka maakt het het ideale voorgerecht voor kaviaar.

Methode 3 van 3: Kaviaar eten

1. 

   Ruik de kaviaar voordat je hem proeft. Voordat u de kaviaar in uw mond neemt, houdt u de lepel onder uw neus. Haal diep adem om de geur van de ree te absorberen. Als je meer dan één soort kaviaar probeert, probeer dan de verschillende parfums te ruiken.
   • Kaviaar proeven lijkt veel op het drinken van wijn. Gebruik je zintuigen om alle smaak, textuur, parfum en kleur van de eieren te ontdekken.

2. 

   Leg de kaviaar met de lepel op de tong. Neem een ​​lepel van de lekkernij en stop deze in je mond. Draai de lepel vervolgens ondersteboven en geniet van de eerste smaak van de ree.
   • Om het meeste uit de kaviaarsmaak te halen, ademt u een beetje door uw mond met de ree op uw tong. Zo voel je het volledige scala aan smaken en aroma's van de delicatesse.

3. 

   Knal de ree voorzichtig met je tong. Druk de kaviaar met je tong tegen je verhemelte. Na het ploffen van de ree, een paar keer zachtjes kauwen voordat u deze doorslikt. Geniet goed van elke hap en geniet van de textuur van de lekkernij.
   • Als je verschillende soorten kaviaar proeft, probeer dan de verschillen in smaak en textuur te voelen. Drink een beetje water, neem een ​​slok wodka of eet een puur koekje tussen de ene soort en de andere om het gehemelte te reinigen.

Tips

• Hoewel kaviaar goed combineert met andere voedingsmiddelen, beweren veel mensen dat het ideaal is om de pure ree te serveren om ten volle van de smaak te genieten.
• Als u voor de eerste keer kaviaar eet, doe het dan rustig aan en neem kleine porties. Op deze manier kun je alles ervaren wat de ree te bieden heeft zonder je overweldigd te voelen door de geheel nieuwe smaak en textuur.

Benodigde materialen

• Een kleine glazen of kristallen schaal.
• Een dessertbord.
• Lepels van paarlemoer, been of plastic.
• Gerechten.