Schrijver:
Robert White
Datum Van Creatie:
2 Augustus 2021
Updatedatum:
10 Kunnen 2024
Inhoud
Het gebruik van de zon om voedsel te drogen is de oudst bekende methode om voedsel te bewaren, en op deze manier is het eenvoudig om heerlijk en voedzaam gedroogd fruit te maken. Het ideale klimaat heeft sterk zonlicht, met een minimum temperatuur van 30 ° C en een lage luchtvochtigheid. In dit artikel wordt uitgelegd hoe u fruit in de zon kunt drogen zonder elektriciteit en zonder dure apparatuur.
Stappen
Maak een bak klaar om te drogen met een plastic scherm of met gaas dat strak in een frame is gespannen. Vlecht een koord aan de achterkant van het frame en niet op de hoeken om het gaas strak te houden.
Pluk het fruit net voordat het teveel rijpt. Kies fruit zonder vlekken.
Laat de vruchten afkoelen als ze warm zijn door blootstelling aan de zon.
Was, droog, schil (indien nodig) en snijd het fruit in dunne plakjes. Fijngesneden vruchten drogen sneller uit. Door alle stukken even groot te houden, drogen ze gelijkmatig uit.
Vermijd na het snijden oxidatie of het fruit om donkerder te worden.
- Dompel het fruit in het zoute water. Gebruik 6 eetlepels jodiumvrij zout met 3,5 l water. Giet het fruit af en droog het.
- Blancheer appels of abrikozen door de plakjes 5 minuten te stomen en vervolgens in ijswater te leggen. Giet het fruit af en droog het.
- Maak een honingsaus voor perziken, ananas of bananen door 1 kopje suiker, 3 kopjes water en 1 kopje honing te mengen.
- Meng warm water, ananassap en citroensap.
- Meng 2 eetlepels ascorbinezuur met 4 kopjes (1 l) water voor fruit.
- Meng 1 doos pectine met 1 kopje water en ½ kopje suiker voor perziken, kersen of bessen.
Leg de vruchten op de schaal met ruimte tussen de plakjes, zodat ze elkaar niet raken.
Plaats een stuk glas over het eten om de zon in het fruit te versterken, maar zorg ervoor dat er voldoende ruimte boven het voedsel is voor een goede luchtcirculatie.
Zet de bak ongeveer 2-4 dagen in de zon. De exacte tijd is afhankelijk van het soort fruit en de weersomstandigheden.
- Neem de vruchten mee naar binnen als het regent en 's nachts om te voorkomen dat er vocht in komt.
Combineer de vruchten nadat ze zijn gedroogd, zodat het vocht van sommige plakjes kan worden overgebracht naar de drogere plakjes. Dit kan door de plakjes een paar dagen te roeren en te mengen of door ze in papieren zakken te doen, aan een waslijn te hangen en de zakken een paar keer per dag gedurende 48 uur te schudden.
Bewaar het gedroogde fruit in een luchtdichte verpakking of in een plastic zak met ritssluiting.
- Als de containers op een koele, donkere plaats worden bewaard, gaan de vruchten minimaal 6 maanden mee. Controleer het fruit regelmatig om te zien of er schimmel is in de eerste weken van opslag en gooi verdachte plakjes weg.
Tips
- Bewaar gedroogd fruit in kleine porties, zodat ze niet alle plakjes bederven als een stuk niet helemaal droog is en gaat schimmelen.
- Als je het gedroogde fruit langer wilt bewaren, pasteuriseer het dan om insecteneieren te vernietigen. Voor pasteurisatie het gedroogde fruit enkele dagen invriezen in een diepvriezer of 10 à 15 minuten in de oven verhitten op 80 ° C.
- Bestrooi de vruchten voor het bewaren met suiker of kruiden om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
- Bewaar fruit met een sterke smaak apart.
- Tomaten kunnen als fruit worden geclassificeerd. Droog kleine tomaten in de zon door ze doormidden te snijden, bestrooi ze met zout en bedek ze met een net (opgeheven om het fruit niet aan te raken) en laat ze ongeveer 3 weken in de zon drogen.
Waarschuwingen
- Gebruik geen gegalvaniseerde metalen gaasjes, deze kunnen oxideren en resten achterlaten op het fruit.
- Droog niet in de zon als er veel luchtvervuiling is, omdat voedsel dan besmet kan raken.
Benodigde materialen
- Kunststof scherm
- Gaas
- Houten frame
- Koord
- Bobby-pinnen
- Fruit
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Zout zonder jodium
- Zeef
- Grote kom
- Oogsten
- Suiker
- Honing
- Ananas SAP
- Citroensap
- Ascorbinezuur
- Pectine
