Inhoud

• Stappen
• Tips
• Benodigde materialen

Vaak geproefd in restaurants, wordt krabvlees zelden vers gekocht en thuis gekookt. Gelukkig is de bereiding niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt - en door het alleen te doen, voorziet u uw gezin van een gezondere maaltijd en waarvan u de ingrediënten goed kent. Koop dus wat verse krabben en lees hieronder wat tips om ze te bereiden.

Stappen

Methode 1 van 3: Krabben koken in water

1. 

   Verhit een paar liter water (8 tot 9 kopjes thee) om twee krabben te koken. Breng op smaak met twee eetlepels zeezout.
   • Reserveer voor elke krab minstens 1 liter water. Dat wil zeggen: er is bijvoorbeeld minimaal 2 liter water nodig voor twee krabben en 5 liter voor vijf krabben.

2. 

   
   
   Giet de schaaldieren voorzichtig in het kokende water. Als je hem wilt verdoven (en hem menselijker wilt opofferen), pak hem dan op bij zijn poten en schud voorzichtig zijn hoofd gedurende enkele seconden op het wateroppervlak.

3. 

   Wacht tot het water kookt en zet de pan dan op laag vuur.

4. 

   
   
   Kook de krabben na het koken van het water op hun gewicht. De krabschaal krijgt een feloranje tint als deze volledig gaar is.
   • Een grote krab (~ 900 g) heeft 15 tot 20 minuten nodig om te koken.
   • Een kleine krab (~ 450 g of minder), 8 tot 10 minuten.

5. 

   
   
   Geef de krab een thermische schok door hem 20 seconden onder te dompelen in ijswater om te stoppen met koken.

6. 

   Serveer direct of zet het vlees koud in de koelkast.
   • Draai de klauwen en poten van de krab. Breek met een krabhamer of notenkraker de schaal bij de gewrichten en het bredere deel van de schaal.
   • Leg de krab ondersteboven en trek de buikgroef (ook wel een "schort" genoemd) omhoog en gooi hem weg.
   • Draai de krab aan de andere kant en gooi het bovenste deel van de schaal weg. Draai het weer om en maak de kieuwen, ingewanden en kaak schoon.
   • Snijd de krab doormidden en proef het vlees in het lichaam.

Methode 2 van 3: Krabben stomen

1. 

   Kook in een grote pan een kopje thee-azijn, twee kopjes water en twee eetlepels zout. Je kunt het zout vervangen door twee eetlepels Old Bay of Zaratain's kruiden (optioneel).

2. 

   Terwijl de vloeistof kookt, plaatst u de krabben in de vriezer of ondergedompeld in ijswater. Als je dat doet, worden ze verdoofd, waardoor ze menselijker kunnen worden opgeofferd en de integriteit van de ledematen kan worden behouden terwijl deze wordt gestoomd.

3. 

   Plaats het stoommandje boven de vloeistof en plaats voorzichtig de krabben erin. Dek de pan af en laat de brander op middelhoog vuur staan.

4. 

   Stoom de krabben minimaal 20 minuten. De schil krijgt een feloranje of rode tint als het vlees ter plaatse is.
   • Controleer de vloeistof regelmatig om te zien of deze volledig is verdampt. Als dit gebeurt, giet dan warm water op de zijkant van de pan en dek deze af.

5. 

   Verwijder de krabben en dompel ze 20 seconden onder in ijswater om een ​​thermische schok te veroorzaken en het koken te onderbreken.

6. 

   Serveer onmiddellijk.

Methode 3 van 3: Krabben roosteren op de grill

1. 

   Verdoof de krab eerst door hem in de vriezer te leggen.

2. 

   Maak het schoon. Breek de klauwen (zonder ze eruit te trekken) en verwijder de ogen, kaken en de buikgroef (of schort), naast het schoonmaken van de kieuwen onder een stroom koud water.

3. 

   Bereid een marinade voor. Sommige mensen geven de voorkeur aan een recept voor gesmolten boter, gehakte knoflook, citroen en krabkruiden. Probeer deze ingrediënten te mengen:
   • Acht eetlepels olijfolie;
   • Een theelepel knoflookpoeder;
   • Een theelepel Citroenpeper (kruiden op basis van zwarte peper en citroenschil);
   • Een theelepel paprikapoeder;
   • Een eetlepel worcestersaus;
   • Een theelepel zout.

4. 

   Gebruik een culinaire borstel om de hele krab gelijkmatig met de marinade te bedekken. Negeer geen scheuren of inkepingen.

5. 

   Leg de krabben op middelhoog of laag vuur op de grill, dek af en laat ze 10 minuten roosteren.

6. 

   Draai de krabben aan de andere kant, bestrijk de marinade opnieuw, sluit de deksel van de grill en laat ze nog 10 à 15 minuten roosteren. Ze zijn klaar om te serveren wanneer het schild een felle kleur rood of oranje krijgt!

7. 

   Klaar!

Tips

• Het is beter om versgeofferde krabben te kopen dan levende krabben, die nog steeds in beweging zijn en met enige moeite zullen worden opgeofferd door zachtaardige mensen.
• Sommige onderdelen zijn erg scherp. Verwijder voorzichtig de schil.
• Wanneer u het vlees in een kom doet om het op smaak te brengen, scan dan elk stuk op stukjes huid die eraan vastzitten.

Benodigde materialen

• Krabben.
• Grote pot met deksel.
• Heet water.
• Keukenhamer.
• Mes.
• Lepel.