Inhoud

• Heeft u dit recept gemaakt?
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Tips
• Waarschuwingen

• Melk kan worden gebruikt in plaats van water als u een rijkere smaak zoekt.

Pocheer in een rustig tempo. Voor het beste resultaat pocheer je maar één ei per keer. Bij het koken bestaat het risico dat meerdere eieren versmelten met andere eieren. Als je er meer dan één tegelijk moet pocheren, stop dan om vier uur, want als je er meer wilt, wordt de timing weggegooid en is het samenvoegen van puinhoop onvermijdelijk. De volgende instructies hebben betrekking op zowel een enkel ei als maximaal vier eieren tegelijk.

Draai het kokende water om het water af te koelen voordat je het ei erin laat vallen.

Voeg het ei rechtstreeks toe aan de eierstroper.

Drijf de beker in de pan.

Maak de gepocheerde eieren zoals hierboven beschreven.

Geen paniek als de dooier in het water breekt. Gebruik gewoon een schuimspaan en meng het water voorzichtig vanaf de randen van de pan om een ​​ronde vorm te krijgen. Serveer zoals hierboven aangegeven.

Als het zorgvuldig mengen niet werkt en de vorm niet respectabel is, schep het ei (als het gekookt is) dan uit met een schuimspaan. Serveer op een knapperig stukje knoflookbrood of stokbrood. Voeg kruiden en groenten toe aan het ei en de saus naar keuze (bij voorkeur Hollandaise, mayonaise of Thousand Islands). Dit zal de gebroken dooier bedekken.

• Restjes zoals pasta, spiesjes, kreeft, ossentong, meringue, broodjes en soep kunnen als bijgerechten worden gebruikt om de aandacht van de gast af te leiden.
• Opmerking: deze opslagmethode heeft de voorkeur voor één ei. Er kunnen meer eieren worden verstopt tussen toast of in een ander gerecht.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Hoe krijg ik die perfecte bolvorm met een gepocheerd ei?

Dit antwoord is geschreven door een van onze getrainde teams van onderzoekers die het hebben gevalideerd op juistheid en volledigheid.

Hoe verser het ei, hoe netter het gepocheerde ei eruit zal zien. Oudere eieren vallen meestal uit elkaar in het stroperige water. Als je die mooie bolle vorm wilt die netjes blijft, gebruik dan verse eieren. Als je niet zeker weet hoe vers je eieren zijn, bekijk dan de wikiHow: hoe weet je of je eieren vers zijn.

Hoe lang moet ik het ei koken, zodat het goed gepocheerd is?

Dit antwoord is geschreven door een van onze getrainde teams van onderzoekers die het hebben gevalideerd op juistheid en volledigheid.

Het artikel suggereert dat 8 minuten een goede tijd is. U kunt er echter de voorkeur aan geven dat de dooier vloeibaar is, en als dat zo is, kook dan 4 à 5 minuten en zolang het eiwit stevig is, is het gepocheerde ei klaar.

Kan ik gepocheerde eieren in de koelkast bewaren?

Dit antwoord is geschreven door een van onze getrainde teams van onderzoekers die het hebben gevalideerd op juistheid en volledigheid.

Ja, gepocheerde eieren kunnen worden gekoeld. Leg de eieren in een kom met ijskoud water en dek de kom af met een deksel of wrap. Zet de kom vervolgens voorzichtig in de koelkast. Ze kunnen daar maximaal 1 dag (24 uur) worden bewaard. Verwarm ter voorbereiding op het eten het water en laat het een minuut vallen, haal het eruit en serveer.

Hoe lang? Alle richtingen die ik heb gezien, zeggen nooit hoe lang het duurt voor een vloeibaar eigeel of een goed doorbakken wat dat betreft.

Dit antwoord is geschreven door een van onze getrainde teams van onderzoekers die het hebben gevalideerd op juistheid en volledigheid.

Probeer 4–5 minuten voor een vloeibaar eigeel (of totdat je het wit van het ei ziet stollen) en ongeveer 8 minuten voor een goed doorbakken gepocheerd ei.

Kunnen de eieren beter op kamertemperatuur komen of rechtstreeks uit de koelkast om te pocheren?

Dit antwoord is geschreven door een van onze getrainde teams van onderzoekers die het hebben gevalideerd op juistheid en volledigheid.

De eieren zullen bij kamertemperatuur een stuk beter en gelijkmatiger pocheren dan koud uit de koelkast. Als je je eieren gekoeld bewaart, verwijder dan de eieren die je gaat pocheren ongeveer een half uur voor gebruik, dan zijn ze voldoende op kamertemperatuur om perfect te pocheren. Zorg er wel voor dat ze ook vers zijn!

Hoeveel eieren kan ik per keer pocheren?

Dit antwoord is geschreven door een van onze getrainde teams van onderzoekers die het hebben gevalideerd op juistheid en volledigheid.

Het is het beste om niet meer dan 2 eieren per keer te pocheren in een pan van gemiddelde grootte. In een commerciële keuken hebben ze verschillende apparatuur die het gemakkelijker maakt om veel eieren tegelijk te pocheren.

Hoe voorkom ik dat mijn eieren bij elkaar komen als ik aan het water draai?

Kook ze een voor een. Of draai voor het eerste ei en niet voor de extra eieren als je samen kookt.

Er zat een bruine ring in de schaal na het koken en pellen van het ei. Is het veilig om te eten?

Als je het hebt over de grijsgroene ring rond de dooier van hardgekookte eieren, dan is dat waarschijnlijk omdat ze niet goed gaar waren. De verkleuring is het bewijs dat het ei te lang gekookt is. Dat gezegd hebbende, ze zijn nog steeds redelijk eetbaar.

De eieren blijven aan de bodem plakken en krijgen er kleine gaatjes in, waardoor mijn trypofobie ontstaat. Wat kan ik doen om dit te voorkomen?

Probeer het water snel rond te draaien voordat u het ei voorzichtig in het water legt. Dat zou moeten helpen. Houd er ook rekening mee dat verse eieren beter werken dan oudere.Als je een ouder ei hebt, doe het dan in een fijnmazige zeef en laat een deel van het eiwit (wit) eruit druppelen. Gebruik dan het resterende ei en het wit. Je zult zien dat je een prachtig gepocheerd ei krijgt waarvan het wit het geel volledig omgeeft. Maar zoals alles kost het maken van het perfecte gepocheerde ei tijd.

Hoe lang moet ik het ei koken als ik de dooier hard wil hebben?

Het duurt drie of vier minuten voor een harde dooier in een gepocheerd ei.

Tips

• Tonijnblikken waarvan beide uiteinden zijn afgesneden, zijn geweldige pocheerringen in geval van nood.
• Je kunt je eieren ook pocheren in een kleine Teflon-koekenpan. Het bevat genoeg water om het ei te bedekken, je kunt er twee eieren tegelijk in doen en het is gemakkelijker om de eieren in en uit te krijgen zonder te breken.
• Eierstropers met antiaanbaklaag, staal, elektrisch of magnetron kunnen worden gekocht en gebruikt om eieren te pocheren. Volg gewoon de instructies bij de betreffende stroper.
• Gebruik niet te veel olie.
• Een ei-pocheerring kan worden gebruikt om de vorm van het gepocheerde ei te behouden. Dit zijn metalen ringen die verkrijgbaar zijn bij keukenwinkels.

Waarschuwingen

• Laat het ei niet in kokend water (100ºC / 212ºF) vallen! Dit heeft een negatieve invloed op de smaak en textuur van je eieren, omdat een rollende kook het ei uit elkaar kan scheuren. Als vuistregel kun je het water aan de kook brengen en het vervolgens laten sudderen (of heel zachtjes koken) voordat je het kookt.
• Als de dooier breekt als je het ei breekt of als je het ei in het water doet, is dat ei een goner. Trek het eruit en gebruik het voor iets anders als u kunt; misschien wil iemand in plaats daarvan roerei.
• Bewaar gekookte eieren alleen als ze gaar zijn.