Schrijver:
Carl Weaver
Datum Van Creatie:
24 Februari 2021
Updatedatum:
18 Kunnen 2024
Inhoud
- Voeg eens een of twee gepureerde knoflookteentjes of gehakte sjalot toe aan de mix.
- Knoflook, zoals het hoort, zal de marinade doordrenken met een intense smaak van knoflook. Sjalot, aan de andere kant, geeft het een tussenliggende smaak tussen knoflook en ui.
- Iedereen die een meer subtiele knoflook- of uiensmaak wil, kan in plaats van bovenstaande ingrediënten gedehydrateerde knoflook of uienpoeder gebruiken.
Voeg kruiden en specerijen naar smaak toe en combineer de ingrediënten met een vork of garde.
- Gedehydrateerde salie, rozemarijn, oregano en komijnpoeder zijn een hoofdbestanddeel van varkensvlees.
- Om vier karbonades te marineren, gebruikt u tussen 1/2 theelepel en 1 theelepel van uw favoriete combinatie van gedroogde kruiden. Gebruik maximaal 3 eetlepels van deze combinatie voor ribben en grote stukken.
- Als je verse kruiden gaat gebruiken, gebruik dan driemaal de hoeveelheid die is aangegeven voor gedehydrateerde kruiden.
- Laat het vlees rusten en roer het af en toe door.
- Laat de karbonades een uur in de marinade staan, op kamertemperatuur.
- Ossenhaas, ribben en grote stukken vlees moeten één tot twee dagen worden gemarineerd. Bij grotere stukken duurt het langer voordat ze zacht worden en doordrenken met de smaken van de marinade.
Methode 2 van 2: Rode wijnmarinade
Giet de rode wijn in een kom.
Voeg olijfolie en knoflook toe.
Breng op smaak met peper en zout. Voeg ook kruiden en specerijen toe.
Laat de koteletten een à twee uur in de marinade rusten.
Kook ze zoals gewoonlijk.
Tips
- Door het vlees periodiek in de marinade om te draaien, wordt de smaak beter verdeeld en krijgt u een completere dekking.
- Cubaanse citrusmarinade is een van de meest populaire voor varkensvlees. Het bestaat uit 1 liter van een mengsel van sinaasappel-, citroen- en limoensap; twee teentjes knoflook (of meer) geplet; en 3 eetlepels komijn en oreganopoeder en laurierzemelen.
- Pers zelf citrusvruchten om sap van de beste kwaliteit te krijgen.
Waarschuwingen
- Citrusvruchtensappen reageren met aluminium, waardoor het mengsel een slechte smaak krijgt. Maak de marinade in een plastic of glazen kom.
- Ongekookt vlees zal de vloeistof met bacteriën besmetten. Als u het vlees tijdens het koken met de overgebleven marinade wilt besprenkelen, breng het dan aan de kook voordat u het gebruikt om het varkensvlees te bereiden.
Benodigde materialen
- Middelgrote kom;
- Kleine vork of garde;
- Hersluitbare plastic zak met een inhoud van 4 liter.
