Schrijver:
Tamara Smith
Datum Van Creatie:
22 Januari 2021
Updatedatum:
18 Kunnen 2024
Inhoud
Hoewel ze heerlijk en voedzaam zijn, heeft broccoli de welverdiende reputatie dat het een moeilijke groente is om vers te houden. Als broccoli op de verkeerde manier wordt bewaard, kan het binnen een dag of twee variëren van knapperig en vers tot een paar onsmakelijk. Met sommige opslagtechnieken kun je deze groente echter vijf tot zeven dagen vers houden (en als je wilt invriezen, gaat hij langer mee). Zie stap 1 om aan de slag te gaan om het meeste uit broccoli te halen en afval in uw keuken te elimineren!
Stappen
Methode 1 van 3: Broccoli bewaren voor consumptie in korte tijd
Maak een bosje broccoli. Een onconventionele manier, maar die goed werkt om de groenten vers te houden, is vergelijkbaar met de zorg om de bloemen levend en stralend te houden. Plaats het boeket eenvoudig met de steel naar beneden in een glas of vaas met water tot halverwege. Het gedeelte met de struiken (de kop) moet buiten de pot zitten. Zet in de koelkast. Als je broccoli op deze manier bewaart, gaat het vijf tot zeven dagen mee.
- Om de versheid nog meer te verhogen, bedek je de broccolikop met een plastic voedselzak. Prik in de zak zodat de lucht kan circuleren. Ververs het water dagelijks.
Wikkel de groente in vochtige papieren handdoeken. Een andere optie om broccoli vers te houden, bootst de tactiek na die wordt gebruikt in de groentenafdeling van supermarkten. Vul een fles met een sproeikraan (die niet is gebruikt voor bleekmiddel of andere schoonmaakmiddelen) met koud water en spetter zachtjes water over de bovenkant van de broccoli. Wikkel de groente lichtjes in met de vellen keukenpapier, zodat ze een deel van het vocht opnemen. Bewaar de broccoli in de koelkast. Ze moeten ongeveer drie dagen vers zijn.- Wikkel de papieren handdoek niet te strak in en bewaar de groenten niet in een gesloten bak. Broccoli heeft lucht nodig om vers te blijven.
Bewaar de groente in een geventileerde zak. Als je niet het geduld hebt om de bovenstaande methoden uit te voeren, maak je geen zorgen - het is redelijk eenvoudig om broccoli vers te houden met niets anders dan een simpele plastic zak. Doe de groente gewoon in de plastic zak, sluit deze en maak meerdere gaatjes in het plastic om luchtcirculatie te garanderen. Laat de groenten altijd in de koelkast staan. Broccoli moet met deze methode een paar dagen vers worden gehouden.
Was zelfgekweekte broccoli, maar was niet degene die je hebt gekocht. Als het gaat om het bewaren van broccoli, is een beetje vocht welkom, maar overtollig vocht kan schadelijk zijn. Overtollig water kan binnen een paar dagen schimmel veroorzaken, waardoor een verse groente in iets totaal ongeschikt wordt voor consumptie. Was daarom de broccoli die u buiten hebt gekocht niet, aangezien deze al gewassen en gedroogd zijn en geen extra reiniging nodig hebben. U zult echter zelfgekweekte broccoli "willen" wassen om kleine insecten en tuinafval te verwijderen. Zorg ervoor dat u ze na het wassen grondig afdroogt om schimmel te voorkomen.- Om zelfgekweekte broccoli te wassen, meng je in een grote kom warm (niet heet) water en een paar theelepels witte wijnazijn. Laat de broccoli ongeveer 15 minuten ondergedompeld staan om eventuele insecten te doden en om eventueel vuil te verwijderen dat tussen de stevig gebonden grijpers zit. Haal uit de saus, spoel af met koud water en droog volledig af alvorens af te koelen.
Zet de broccoli zo snel mogelijk in de koelkast. Ongeacht de manier waarop u ervoor kiest om deze groente te bewaren, moet iets altijd worden herhaald - u moet het zo snel mogelijk naar de koelkast brengen. Sommige bronnen bevelen aan dat zelfs verse broccoli, gekocht in de supermarkt, binnen 30 minuten na aankoop naar de koelkast moet. Hoe sneller je de broccoli in de koelkast legt, hoe kleiner het risico dat de groente zijn stevigheid, knapperige textuur verliest en hoe langer de houdbaarheid.
Methode 2 van 3: Broccoli invriezen voor langdurige consumptie
Kook water en bereid een kom met ijswater en ijsblokjes. De methoden die we hierboven noemden zijn niet geschikt om broccoli voor consumptie in korte tijd in te bewaren, maar als je veel broccoli hebt en weet dat je het niet op tijd kunt consumeren, overweeg dan om in te vriezen. Ingevroren broccoli kan een heel jaar meegaan, dus je hebt genoeg tijd om het in je gerechten te verwerken voordat het bederft. Invriezen om broccoli in te vriezen is echter niet voldoende om in de vriezer te gooien en te vergeten dat ze er zijn - ze moeten hier van tevoren op worden voorbereid in een proces dat bleken wordt genoemd.Om te beginnen heb je een grote pan kokend water nodig en ook een grote kom met water en ijsblokjes.
Snijd de broccoliroosjes in kleine stukjes. Terwijl u wacht tot het water kookt, gebruikt u een eenvoudig mes of een halve maan om de broccoli in kleine stukjes te snijden. De stukken mogen niet groter zijn dan 2,5 cm, met een steel van minder dan 2,5 cm. Het is belangrijk de roosjes in kleine stukjes te verdelen, want als je dat niet doet, kan kokend water ongelijkmatig bleken, waardoor de randen van de groente meer wit worden dan aan de binnenkant.
- U kunt zelfs uw handen gebruiken om de broccoli te breken als u dat wilt. Raap stukjes van de bovenkant op en trek aan de hoofdstengel, zodat je een boeket roosjes (het "struik" -deel) en een kortere steel hebt. Als de folies meer dan 2,5 cm van elkaar verwijderd zijn, scheidt u ze opnieuw.
Kook de broccolistukjes drie minuten. Als je de stukjes broccoli in nog kleinere stukjes hebt gescheiden, gooi je ze in het kokende water om ze wit te maken. Ze hoeven niet lang te koken - drie minuten is voldoende. Roer altijd om ervoor te zorgen dat alle stukken op dezelfde manier worden gebleekt.
- Het doel van bleken is om broccoli te helpen bewaren als deze bevroren is. Alle groenten bevatten enzymen en bacteriën die de kleur, textuur en smaak van groenten kunnen veranderen en ze na het invriezen onsmakelijk maken. Bleken doodt bacteriën en remt enzymen, waardoor broccoli zijn oorspronkelijke eigenschappen kan behouden en heerlijk kan smaken na het invriezen.
Koel de broccolistukjes drie minuten. Zodra je de broccoli drie minuten kookt, giet je ze af in een vergiet of zeef. Gooi de stukjes dan, nadat het hete water is weggelopen en er geen risico op brandwonden is, de stukjes in de kom met water en ijsblokjes. Laat ze gedurende ongeveer drie minuten het ijswater opzuigen en roer af en toe om ervoor te zorgen dat alle stukjes in contact komen met het ijswater.
- IJswater wordt gebruikt om te voorkomen dat de broccoli kookt. De groenten worden gekookt om te blancheren en niet om te koken - als de broccoli blijft koken, wordt hij zacht en onsmakelijk. Als broccoli na het koken direct in de vriezer wordt geplaatst, zal hij niet zo snel afkoelen als wanneer hij in direct contact komt met erg koud water, dus de laatste optie is de beste keuze voor onze doeleinden.
Giet af en droog. Nadat de broccoli drie minuten in het koude water is ondergedompeld (ze moeten zo koud zijn als het water), giet je ze in een vergiet en laat je ze snel rusten. Roer terwijl dit gebeurt het vergiet om al het water af te voeren. Druk na een minuut of twee op een schone doek of keukenrol om overtollig water te verwijderen.
Bewaar in een gesloten plastic zak in de vriezer. Doe de broccolistukjes in een plastic zak met luchtdichte sluiting en plak een etiket met de bleekdatum. Verwijder overtollige lucht uit de zak, sluit deze en plaats deze in de vriezer. Klaar! Zodra het vriest, kun je de groenten tot wel een jaar bewaren.
- Om ingevroren broccoli een maximale houdbaarheid te geven, dient u "vorstvrije" diepvriezers te vermijden, aangezien deze cycli hebben met een temperatuur boven nul om het ijs in het compartiment te laten smelten, wat de houdbaarheid van de broccoli kan verminderen.
- Apparaten die geschikt zijn voor het sluiten van vacuümverpakkingen zijn prima opties voor het invriezen van groenten. Door alle lucht uit de zak of container te verwijderen waarin de broccoli wordt bewaard, kan de houdbaarheid van het voedsel toenemen en kan de groente zelfs koeler zijn dan wanneer deze met de gebruikelijke methoden wordt ingevroren. Deze apparaten kosten echter meestal meer dan R $ 200,00.
- Voor veel recepten (voornamelijk brood en pasteien) is het niet nodig om groenten voor het koken te ontdooien, omdat het voedsel vocht kan afgeven en het eindresultaat kan beïnvloeden. Voor recepten die ontdooide broccoli vereisen, hoef je alleen maar de groenten een paar minuten in het water op kamertemperatuur te dopen en je bent klaar.
Methode 3 van 3: Verse broccoli kiezen
Zoek naar roosjes met een sterke donkergroene kleur. Als je verse, knapperige en heerlijke broccoli in je koelkast wilt hebben, is het ideaal om te beginnen met het kiezen van de meest verse groenten die mogelijk zijn. Of je nu in de supermarkt winkelt of direct uit je tuin oogst, het is goed om de kenmerken van een verse en gezonde plant te kennen, zodat je de beste optie kunt kiezen. Probeer om te beginnen de kleine struiken op de kop van broccoli te analyseren - ze worden "roosjes" genoemd. De roosjes van de beste broccoli moeten donkergroen van kleur zijn.
- Ga verder met gele roosjes of vlekjes - dit is een teken dat de broccoli bijna gaat bloeien, waardoor de plant stevig en hard wordt.
Zoek naar folies die zo groot zijn als een luciferkop. Een ander aspect om rekening mee te houden bij het kiezen van broccoli is de individuele grootte van de folies - ze zijn klein en nauwelijks van elkaar te onderscheiden of zijn groot en goed gevuld. Idealiter zou je slechts een paar folies moeten kunnen zien die kleiner zijn dan een luciferkop - dit is een teken dat de plant rijp is, maar niet voorbij.
- Dit betekent niet dat u broccoli met slechts kleine folies moet vermijden. Deze planten doen je geen pijn en smaken niet slecht - de meeste ingevroren broccoli in de supermarkt hebben bijvoorbeeld geen grote roosjes.
Voel of de kop van de broccoli stevig is. De textuur van deze groente is essentieel - niets is lekkerder dan knapperige broccoli op een hete zomerdag, maar niets is walgelijker dan een stukje zachte kauwgombroccoli. Wees niet bang om uw handen te gebruiken bij het kiezen van broccoli. Knijp of draai de bovenkant van de groente voorzichtig. Meestal zijn de beste opties taai en stevig, maar niet helemaal inflexibel.
Voor broccoli van eigen bodem: oogst 's ochtends en zet onmiddellijk in de koelkast. Wanneer je de groente op de markt koopt, is deze al door jou geoogst, dus de oogst ligt buiten jouw controle. Als u echter thuis uw eigen broccoli kweekt, heeft u de controle over "hoe" of "wanneer" helemaal bij u, dus grijp deze kans. Over het algemeen is de ideale tijd 's ochtends, wanneer de temperatuur lager is, om de meest verse en lekkerste broccoli te hebben. Snijd de broccoli ter hoogte van de stengel en leg ze onmiddellijk in de koelkast om de versheid te behouden.
- Hierdoor voorkom je dat de broccoli opwarmt - hoe kouder ze worden, hoe beter de smaak en originele textuur behouden blijft.
