Inhoud

• Heeft u dit recept gemaakt?
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Dingen die u nodig heeft
• Tips
• Waarschuwingen

• Als de chocolade goed is gesmolten, moet deze uit een lepel worden gegoten als siroop.
• Zorg ervoor dat de kom magnetronbestendig is en gebruik nooit een magnetron zonder dat een volwassene aanwezig is.
• Laat uw chocolade niet te gaar worden, anders verpest u de consistentie ervan.

Verf het oppervlak van je snoepvorm als je gekleurde chocolaatjes wilt. Gebruik kleine, voedselveilige penselen om 1 of meer kleuren van een snoeplaag op het oppervlak van elke chocoladevorm aan te brengen. Als u meerdere kleuren gaat schilderen, zorg er dan voor dat u meerdere kleuren snoepcoating aanschaft en laat elke kleur een voor een drogen voordat u een andere toevoegt. Zodra alle kleuren zijn gedroogd, kunt u uw chocolade toevoegen!

• Als je klaar bent voor de uitdaging, kun je ook cacaoboter smelten (volgens dezelfde instructies als voor chocolade), het verven met in vet oplosbare voedselkleuring en het oppervlak van de mal ermee verven.

Schraap de overtollige chocolade uit de vorm. Haal de rand van een klein paletmes of een metalen spatel met een offset over de bovenkant van de vorm om overtollige chocolade te verwijderen. Daarna moet de chocolade gelijk zijn met het oppervlak van de vorm.

• Als je van je vormpjes lolly's maakt, steek de stokjes dan nu in. Zorg ervoor dat je de stokjes een keer helemaal ronddraait om ervoor te zorgen dat de chocolade gelijkmatig bedekt.

Plaats je vorm 5 tot 10 minuten in de vriezer. Verwijder kleine hapklare chocoladevormen in ongeveer 5 minuten en standaardvormen in ongeveer 10. U hoeft zich geen zorgen te maken om de vorm in de vriezer te laten staan ​​- het is veel beter dan hem er te vroeg uit te halen.

• Als u uw chocolade niet kunt invriezen, moet u deze ongeveer 15 tot 30 minuten in de koelkast bewaren (de eerste voor kleine vormen en de laatste voor standaard vormen). Onthoud echter dat het invriezen de chocolade "snel afkoelt", waardoor de stukjes gemakkelijker te verwijderen zijn.

Controleer of de chocolade is uitgehard voordat u ze uit de vorm haalt. Voordat u uw chocoladestukjes uit de vormbak probeert te verwijderen, moet u ervoor zorgen dat ze goed zijn samengetrokken en gedroogd. Controleer voor doorzichtige vormen de onderkant en zorg ervoor dat de chocolade er niet nat uitziet. Als je mal niet helder is, raak dan voorzichtig het oppervlak van de chocolade aan terwijl je handschoenen voor het hanteren van snoep draagt.

• Koop handschoenen voor het hanteren van snoep bij keukenwinkels en online leveranciers.

Haal de gevormde chocolade uit de bak. Nadat u de vormbak uit de vriezer heeft gehaald, tikt u deze zachtjes tegen een schone handdoek die over een plat oppervlak is uitgespreid. Als de chocolade goed is afgekoeld, vallen de stukjes er onmiddellijk uit. Voor chocolaatjes die niet uitvallen, tikt u zachtjes op de achterkant van elke vorm.

• Als je een koelkast hebt gebruikt om je chocolade te koelen, moet je misschien elk chocoladestukje van achter de bak uit de vorm duwen.
• Gebruik een papieren handdoek om voorzichtig al het vocht uit de chocoladestukjes te verwijderen.

Maak je mal zo snel mogelijk schoon. Maak je vorm altijd schoon terwijl de chocolade nog gesmolten is. Reinig en spoel het grondig af met een sopje. Als er nog chocolade over is, zet de vorm dan in de vriezer tot de problematische chocolade hard wordt. Tik daarna voorzichtig met de vorm tegen een hard, plat oppervlak en de chocolade moet er netjes uit vallen.

• Gebruik dezelfde strategie voor knijpflessen.

Bewaar uw chocolade in een luchtdichte plastic bak. Plaats de container altijd op een droge, koele plaats, zoals een pantry of kast. De omgevingstemperatuur moet 55 tot 70 ° F (13 tot 21 ° C) zijn en de luchtvochtigheid moet lager zijn dan 50 procent.

• Bewaar uw chocolade nooit in de koelkast.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Hoe lang kan de chocolade worden bewaard?

Als het in een luchtdichte verpakking zit, kan het net zo lang meegaan als de datum op de chocolade waarmee je de snoepjes hebt gemaakt!

Kan ik mijn eigen mallen maken?

Ja. U kunt uw eigen mallen maken door een stuk chocolade te pakken en deze in vorm te brengen met een mal of mes.

Is er chocolade die zonder mal gemaakt kan worden?

Je kunt geen chocoladesuikergoed maken zonder een vorm, maar je kunt chocoladescherven maken met een bakvorm.

Ik heb geprobeerd Vanhouten Professional Chocoladerepen, pure chocolade met 66% cacao, te smelten op een dubbele boiler. Het smolt nooit. Hoe maak ik voorgevormde chocolaatjes van dit merk?

Kook het water? Zo niet, dan is dat misschien het probleem geweest. Als het water kookte, was de chocolade mogelijk niet in stukjes die klein genoeg waren.

Hoeveel tijd kost het om het te maken?

Hooguit een uur misschien.

Moet ik mijn chocoladevormen invetten?

Je kunt ze een lichte spray geven om er zeker van te zijn dat de chocolaatjes eruit komen, maar dat is niet nodig.

Dingen die u nodig heeft

• Plastic snoepvorm
• Dubbele ketel (voor couverture chocolade)
• Mengkom (ovenbestendig als u in de magnetron werkt)
• Koken thermometer
• Knijp fles
• Lepel of 5 ounce (140 g) pollepel
• Klein paletmes of offset metalen spatel
• Lollystokjes (voor chocoladelolly's)

Tips

Waarschuwingen

• Was je snoepvorm nooit in de vaatwasser.
• Gebruik geen magnetron of oven zonder de hulp van een volwassene.