Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Heeft u dit recept gemaakt?
• Heeft u dit recept gemaakt?
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap
• Tips
• Dingen die u nodig heeft

Andere secties 5 Receptbeoordelingen | Succesverhalen

Als je op elk moment de taaie, zoete smaak van mochi wilt, leer dan hoe je die zelf kunt maken. Het enige dat u nodig heeft, zijn enkele basisingrediënten die u op uw lokale Aziatische markt kunt vinden. Door je eigen deeg te mengen, kun je de mochi-smaken aanpassen aan je smaak en kun je de mochi naar eigen inzicht vormen, snijden of vullen. Je zult nooit meer in de verleiding komen om commercieel gemaakte mochi te kopen!

Ingrediënten

• 1 kop (160 g) Mochiko (zoete rijstmeel of Mochi-bloem)
• ⁄₄ kopje (180 ml) water
• 2 kopjes (400 g) kristalsuiker
• Maïszetmeel voor vormgeving
• Kinako (sojabonenpoeder) om te bestuiven

Maakt 20 tot 50 mochi, afhankelijk van de grootte

Stappen

Methode 1 van 2: Traditionele Mochi maken

1. 

   
   
   Meng mochiko met water om een ​​zacht deeg te maken. Doe 1 kop (160 g) mochiko in een hittebestendige kom en giet ⁄₄ kopje (180 ml) water. Roer met een houten lepel totdat de mochiko volledig is gemengd met het water. Het deeg moet zacht en buigzaam zijn.
   • Het is belangrijk om mochiko (zoete rijstmeel) of mochimeel te gebruiken. Gebruik geen kleverig meel, omdat dit niet goed mengt en de mochi niet goed zal stomen.
   • Als de mochiko er na het roeren nog steeds droog uitziet, voeg dan 1 eetlepel (15 ml) extra water per keer toe.

2. 

   
   
   Zet een stoomboot op het fornuis. Zet een grote pan op het vuur en giet er 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) water in. Zet de brander op hoog zodat het water begint te koken. Plaats vervolgens een stoompan-inzetstuk in de pan en draai de brander naar middelhoog. Het water moet sudderen.
   • Zorg ervoor dat de onderkant van het stoominzetstuk het water niet raakt. Het inzetstuk van de stoompan moet groot genoeg zijn om de kom met het mochi-deeg te bevatten.

3. 

   
   
   Zet de kom met deeg in de stoompan en stoom deze 20 minuten. Zodra het water kookt, plaatst u de kom met het deeg rechtstreeks in de stoompan. Leg een schone theedoek over de kom zodat de zijkanten over de pot uitsteken. Plaats vervolgens het deksel op de pan en vouw de uiteinden van de handdoek op het deksel. Stel een timer in op 20 minuten om het deeg te laten koken.
   • Als je geen stoommandje hebt, dek de kom dan af en zet het mochi-deeg gedurende 3 1/2 minuut in de magnetron.
   • De theedoek neemt het vocht van de stoom op, zodat het niet condenseert op het deksel en op het deeg valt.

4. 

   Verwijder het deeg en doe het in een kleine pan. Zet de stomer uit en til voorzichtig de hete kom met mochi-deeg uit het stoominzetstuk. Schep het gestoomde deeg in een kleine pan en zet de pan op het vuur.
   • Het gestoomde deeg zal op dit punt een lijmachtige textuur hebben.

5. 

   Kook het deeg op middelhoog vuur terwijl je de suiker erdoor roert. Haal 400 g suiker eruit en zet deze naast het fornuis. Verhit het gestoomde mochi-deeg in de pan op middelhoog vuur en roer 1/3 van de suiker erdoor. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Roer vervolgens de resterende suiker in 2 porties erdoor.
   • Het duurt ongeveer 10 minuten om alle suiker geleidelijk toe te voegen en te koken tot het is opgelost.
   • Het mochi-deeg moet er nu rekbaar, plakkerig en glad uitzien.

6. 

   Bestuif een bakplaat met maizena en leg de mochi erop. Plaats een omrande bakplaat op uw werkblad en strooi voldoende maizena om de onderkant van de plaat te bedekken. Schep de hete mochi op het vel.
   • Het maizena maakt het gemakkelijker om het plakkerige mochi-deeg te hanteren.

7. 

   Snijd het mochi-deeg in kleine, hapklare stukjes. Bestuif je handen of een deegroller en verdeel de mochi zo dun als je wilt. Neem een ​​mes en snijd het deeg in vierkanten of rechthoeken die even groot zijn. Bestuif de stukjes met kinako (sojapoeder) en leg ze op een serveerschaal.
   • Het is belangrijk om de mochi in kleine stukjes te snijden om het risico op verstikking te verkleinen. Grote stukken kunnen gemakkelijk in iemands keel blijven steken en de gomachtige textuur maakt het slikken moeilijk.
   • Als je wilt, knijp dan ongeveer 1 inch (2,5 cm) deeg af. Rol het deeg tussen je handpalmen tot je een bal mochi vormt.

8. 

   Bewaar de mochi maximaal 2 dagen, indien nodig. De hoge hoeveelheid suiker voorkomt dat de mochi meteen uitdroogt of barst. Probeer de mochi zo snel mogelijk op te eten voor de beste textuur. Om de mochi voor korte termijn te bewaren, doe je hem in een luchtdichte verpakking en bewaar je hem maximaal 2 dagen op kamertemperatuur.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Methode 2 van 2: Mochi-variaties proberen

1. 

   Voeg een paar druppels extract toe als je het mochi-deeg op smaak wilt brengen. Roer slechts een paar druppels van je favoriete smaakstofextract, zoals aardbei, druif, amandel of citroen, erdoor. Als je mochi met matchasmaak wilt maken, voeg dan 1 theelepel (2 g) matchapoeder toe aan de mochiko.
   • Roer voor een mochi met chocoladesmaak 1/4 kop (45 g) gesmolten chocoladeschilfers door het deeg terwijl je de suiker toevoegt.

2. 

   Rol en snijd de mochi desgewenst in decoratieve vormen. Als je mochi in leuke vormen wilt serveren, maak dan een partij mochi en gebruik met maïzena bestrooide palmen of een deegroller om het mochi-deeg zo dun te rollen als je wilt. Doop vervolgens kleine uitsteekvormpjes in maizena en druk ze in het deeg. Verwijder de uitsteekvormpjes en duw de decoratieve mochi voorzichtig naar buiten. Serveer de mochi-uitsnijdingen meteen.
   • Snijd de mochi bijvoorbeeld in grote vierkanten of kleine driehoeken. Je kunt de mochi ook in sterren, harten of bladeren snijden.

3. 

   Vorm de mochi rond zoete rode bonenpasta om daifuku te maken. Maak een partij mochi en koop of maak anko (zoete rode bonenpasta). Maak een klein beetje bereide mochi plat en plaats een lepel anko in het midden. Wikkel de mochi om de anko om hem volledig te omsluiten. Serveer de gevulde mochi onmiddellijk.

4. 

   Vul een bolletje mochi met fruit of chocolade om een ​​rijke traktatie te maken. Als je mooie mochi wilt maken, stoom dan een partij mochi. Druk vervolgens een verse aardbei of bosbes in een klein hoopje mochi. Duw de mochi rond het fruit zodat het volledig ingesloten is. Liever een andere vulling, maak of koop dan chocoladeganache. Vries kleine lepels ganache in en wikkel de bereide mochi er omheen.
   • Probeer kleine lepels karamel in te vriezen om ook als mochi-vulling te gebruiken.

5. 

   Wikkel mochi om ijs om een ​​koud dessert te maken. Schep je favoriete ijs in kleine balletjes en vries het in tot de balletjes helemaal stevig zijn. Wikkel vervolgens voldoende bereide mochi om het ijs om het helemaal te bedekken. Vries het mochi-ijs 2 uur in voordat je het serveert.
   • Zet het mochi-ijs 5 minuten op kamertemperatuur voordat je het serveert, zodat de mochi een beetje zacht wordt.
   • Als je mochi-ijs hebt gemaakt, bewaar het dan maximaal 2 maanden in de vriezer.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Kan ik gewoon kleefrijstmeel gebruiken, niet de zoete?

Kleefrijstmeel is hetzelfde als zoete rijstmeel.

Kan ik ijs toevoegen?

Ja! Mochi-ijs is een populair dessert. Wikkel de mochi gewoon om een ​​scoopt ijs. Je kunt het invriezen voor later of direct serveren. Groene thee is een populaire keuze, maar u kunt elke smaak van ijs gebruiken die u maar wilt, zoals chocolade of vanille.

Wat zou de kleur zijn als ik geen kleurstof zou gebruiken?

Het zou wit zijn.

Wat moet ik doen als mijn rijstmeel glutenvrij is?

Alle rijstmeel is glutenvrij. Zelfs kleefrijstmeel. Kleverig verwijst naar de plakkerigheid. Gluten is een eiwit en zit alleen in tarweproducten.

Kan ik gewoon meel gebruiken om mochi te maken?

Nee, tarwemeel komt van tarwe en het zoete, witte meel komt van witte rijst. Als je ooit witte rijst hebt gehad, weet je hoe plakkerig en taai het is. Je krijgt de kauwkracht niet van tarwe en je mochi zal eindigen als heel hard brood.

Wat is het verschil in de consistentie van mochi als ik normaal rijstmeel gebruik in plaats van zoete rijstmeel?

Als het meel is van witte rijst, versus bruine rijst, dan is het hetzelfde. Als het bruine rijst is, dan is je mochi waarschijnlijk korrelig, droger en minder taai, aangezien bruine rijst niet zoveel water opneemt als witte rijst.

Hoe lang duurt het gewoonlijk om mochi te maken?

Je moet het ongeveer 2 minuten in de magnetron plaatsen, dus het duurt waarschijnlijk 20-30 minuten.

• 
  
  Mijn mochi-deeg werd hard nadat ik het had gestoomd. Waarom? Antwoord

Tips

• Koop de mochiko op een Aziatische markt of online.
• Als je kleurrijke mochi wilt maken, voeg dan een paar druppels kleurstof toe aan het deeg voordat je het gaat vormen.

Dingen die u nodig heeft

• Hittebestendige kom
• Maatbekers en lepels
• Houten lepel
• Grote pot met deksel
• Stoomboot inzetstuk
• Keukenhanddoek
• Kleine pot
• Omrande bakplaat
• Deegroller

Bij wikiHow werken we er elke dag hard aan om je toegang te geven tot instructies en informatie die je zullen helpen een beter leven te leiden, of het nu gaat om je veiliger, gezonder of om je welzijn te verbeteren. Temidden van de huidige volksgezondheid en economische crises, wanneer de wereld dramatisch verandert en we allemaal leren en ons aanpassen aan veranderingen in het dagelijks leven, hebben mensen wikiHow meer dan ooit nodig. Uw steun helpt wikiHow om meer diepgaande geïllustreerde artikelen en video's te maken en om ons vertrouwde merk van educatieve inhoud te delen met miljoenen mensen over de hele wereld. Overweeg om vandaag nog een bijdrage te leveren aan wikiHow.