Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Heeft u dit recept gemaakt?
• Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Andere secties

Kip parmigiana is een geweldig Italiaans diner. Deze smakelijke maaltijd is ook heel gemakkelijk te maken. Of je nu je eigen saus wilt maken, of een gezonde variatie wilt proberen met gebakken kip, iedereen kan deze snelle, heerlijke maaltijd bereiden.

Ingrediënten

Tomatensaus

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teen knoflook fijngehakt
• 1/2 grote ui fijngehakt
• 1 28 oz blik geplette tomaten - geheel gestoofd
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels oregano - vers gehakt of gedroogd
• 1 eetlepel basilicum - vers gehakt of gedroogd
• zout naar smaak
• zwarte peper naar smaak

Kip

• 4 stukken van 6 tot 8 ounce kippenborst zonder botten, zonder vel
• 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 ei
• Zout en peper
• 1 kopje panko-paneermeel
• 1/2 kopje geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, plus wat voor garnering
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 takje rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte tijm
• 2 eetlepels olijfolie

Stappen

Deel 1 van 2: De tomatensaus bereiden

1. 

   
   
   Verhit de olijfolie. Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur tot het suddert. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de uien doorschijnend beginnen te worden en bruin worden. Dit duurt 1-2 minuten.
   • In plaats van een uien kun je ook een sjalotje gebruiken.
   • Probeer de ui te schillen en te raspen in plaats van te hakken, de ui zal op deze manier sneller gaar worden.
   • In dit stadium kun je 1 / 2-3 / 4 kopje wijn aan je saus toevoegen als je wilt. Als je de wijn toevoegt, laat hem dan borrelen tot de kleur donker wordt en de saus gehalveerd is.

2. 

   
   
   Roer de tomaten erdoor. Voeg de geplette tomaten, tomatenpuree, oregano, basilicum, zout en peper toe aan de pan. Roer samen en breng aan de kook.
   • Andere kruiden die je aan je saus kunt toevoegen zijn peterselie en laurier. Je kunt ook rode pepervlokken toevoegen voor een beetje warmte.
   • U kunt ook een snufje suiker aan de saus toevoegen. Dit kan een deel van de zuurgraad in de saus tegengaan.

3. 

   
   
   Breng de saus aan de kook. Als de saus begint te koken zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 25 minuten sudderen, onder af en toe roeren. De saus is gaar als hij is ingedikt en niet meer waterig is.
   • Een variant van de saus is om wat geraspte Parmezaanse kaas erdoor te roeren gedurende de laatste 10 minuten dat de saus kookt.

4. 

   Gebruik in de winkel gekochte pastasaus als u deze niet zelf wilt maken. Als je weinig tijd hebt of geen zin hebt in een zelfgemaakte saus, gebruik dan gewoon pastasaus uit een pot.

Deel 2 van 2: De kip koken

1. 

   Verwarm de oven voor. Voordat u begint met het bereiden van uw kip, verwarmt u de oven voor op 400 graden Fahrenheit.

2. 

   Stamp de kip fijn. Snijd de kipfilets doormidden. Doe dit langs de dikke, ronde zijkanten om ze open te klappen. Plaats ze dan in een plastic zak en stamp ze tot een gelijkmatige dikte. De kipfilets moeten erg dun zijn, ongeveer 1/8 "-1/2" dik.
   • Door op de kip te stampen, wordt de kip malser. Het egaliseert ook de kip zodat de dikke en dunnere plekken niet anders frituren.
   • De plastic zak beschermt de kamer tegen de kip voor het geval er rauwe kipdelen gaan vliegen terwijl je erop slaat.

3. 

   Zet drie grote kommen op een rij. Doe de bloem in de eerste grote kom. Leg het ei in een andere kom. Klop het ei los nadat je het in de kom hebt gedaan en breng op smaak met een beetje zout en peper. Meng in de derde kom panko, rozemarijn, tijm, peterselie en kaas.
   • Panko-kruimels zijn Japanse broodkruimels.
   • In plaats van Parmigiano-Reggiano kun je Parmezaanse kaas, mozzarellakaas of een Italiaanse blend gebruiken.

4. 

   Doop de kip in elke kom om te coaten. Begin met het plaatsen van de kip in de eerste kom om deze met bloem te bedekken. Verwijder het teveel en schud het eraf. Leg dan de kip in de tweede kom en bestrooi met ei. Laat het teveel weglopen. Bestrijk de kip vervolgens gelijkmatig met het paneermeelmengsel in de derde kom.
   • Een alternatieve manier om de kip te koken, is door hem met bloem te bedekken in plaats van met ei en paneermeel.
   • Gebruik voor een lichtere, gezondere versie een eiervervanger in plaats van eieren.
   • Een ander lichter, gezonder alternatief is om een ​​extreem lichte laag bloem over de kip te strooien voordat u het ei en het paneermeel toevoegt.

5. 

   Verwarm de olie. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur. Laat de kip in de pan vallen en bak aan elke kant tot de kip goudbruin is. Het duurt ongeveer 3-5 minuten. Zorg ervoor dat de kip niet in de pan wordt verdrongen als u er meerdere schnitzels in legt.
   • Zet het vuur lager als de kruimels branden.
   • Voor een gezondere versie bak je de kip in plaats van frituren. Leg de kip hiervoor op een rooster of op een kookschaal met kookspray. Bak op 375 graden. Als u met een rooster bakt, kook dan 20-25 minuten. Als je in de ovenschaal bakt, draai de kip dan na 10 minuten om en kook hem in totaal 20 minuten.
   • Een ander gezond alternatief is om het paneerproces volledig over te slaan. In plaats daarvan kun je de kip in olijfolie en knoflook marineren en dan direct in een ovenschaal doen voordat je de saus toevoegt.

6. 

   Verspreid tomatensaus in een bakvorm. Giet je tomatensaus in een bakvorm van 9x13. Nadat de kip bruin is, plaats je deze op de saus. Schep de saus over elk stuk kip en besprenkel met basilicum. Top met Parmigiano-Reggiano-kaas.
   • In plaats van Parmigiano-Reggiano kun je Parmezaanse kaas, mozzarellakaas of een Italiaanse blend gebruiken.

7. 

   Bak de kip parmigiana. Zet de ovenschaal in de oven en bak tot de saus gaat borrelen en de kaas is gesmolten en bovenop een goudbruine kleur heeft gekregen. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
   • Als u voor het gezonde alternatief kiest en de kip in de saus bakt, bak dan ongeveer 20-25 minuten. Controleer de kip om te zien of hij gaar is. Als het op sommige plaatsen nog rauw is, kook dan langer. Leg de kaas ongeveer 5-7 minuten op de saus voordat je klaar bent om de kip eruit te halen.

8. 

   Serveer op een bedje van pasta. Haal de kip parmigiana uit de oven. Serveer een kotelet met extra saus over een bedje van welke pasta je maar wilt. Je kunt spaghetti, engelenhaar of zelfs rotini gebruiken.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Vragen en antwoorden van de gemeenschap

Mijn oven doet het niet. Moet ik een oven gebruiken om de kip te koken?

Je kunt het op het vuur koken met een beetje olie in een pan met antiaanbaklaag.