Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips

Hoewel het niet een van de mooiste dieren ter wereld is, is de langgerekte meerval absoluut heerlijk wanneer gebakken. Indien correct bereid, heeft de vis een lichte nootachtige smaak en een zeer aantrekkelijke knapperige textuur. Het beste van alles is dat deze maaltijd snel en gemakkelijk te bereiden en niet duur is, waardoor het perfect is voor een familiereünie.

Ingrediënten

Krokant gepaneerde meerval

• 8 meervalfilets;
• 1 1/2 kopje karnemelk;
• 1 eetlepel van je favoriete hete saus;
• 1 1/2 kopje gele maïsmeel;
• 1/2 kopje bloem;
• 1/2 theelepel uienpoeder;
• ½ theelepel knoflookpoeder;
• Zout en zwarte peper naar smaak.

Zwartachtige Cajun-meerval

• 6 meervalfilets;
• 1 kopje ongezouten boter;
• 2 eetlepels paprikapoeder;
• 2 theelepels citroenpeper;
• 1 1/2 theelepel knoflookpoeder;
• 1 1/2 theelepel gedroogde basilicum;
• 1 theelepel uienpoeder;
• 1 theelepel tijm;
• Zout en zwarte peper naar smaak.

Stappen

Methode 1 van 3: De gepaneerde knapperige meerval maken

1. 

   
   
   Laat de meerval marineren in de karnemelk. Soms heeft deze vis een "modderige" smaak als hij niet goed wordt bereid. Gelukkig helpt het om dit probleem op te lossen door het in een goede marinade te doen. Haal de filets uit de verpakking, was ze allemaal met water en dep ze droog met lichte handdoeken. Doe de meerval in een kookgerei, in een gesloten plastic bakje of in een afsluitbare zak. Werk af met karnemelk, hete saus en een flinke snuf zout en peper. Meng goed en laat de vis in de koelkast marineren.
   • De exacte marineertijd varieert van recept tot recept. De meeste bevelen minstens een uur of twee aan. Sommigen bevelen zelfs 24 uur of meer aan.

2. 

   
   
   Bedek de filets met het droge mengsel. Meng maïsmeel, tarwebloem, uienpoeder en knoflookpoeder in een grote kom. Haal de vis uit de koelkast en laat ongeveer tien minuten op kamertemperatuur rusten. Schud de filets om overtollig vocht te verwijderen, besprenkel ze met een snufje zout en bedek ze aan alle kanten met het mengsel. Leg elke met bloem bedekte filet op een schoon bord.

3. 

   
   
   Verhit de olie in een grote koekenpan. Zet een dikke koekenpan met steile randen op middelhoog of hoog vuur. IJzeren exemplaren zijn de beste optie, maar iedereen die erg stevig is, zal het doen. Voeg olie toe tot een diepte van 3 cm. Als het een temperatuur van 180 ° C bereikt, of als het licht begint te roken, ben je klaar om te koken.
   • Gebruik voor het beste resultaat olie met een hoog rookpunt, zoals pinda-, canola- of plantaardige olie. Oliën met een laag punt, zoals olijfolie, zullen bij lagere temperaturen gaan roken en in het algemeen veel meer rook produceren.

4. 

   Bak de filets drie tot vijf minuten aan elke kant. Voeg ze voorzichtig met een tang toe aan de hete olie. Het kan nodig zijn om een ​​keukenhandschoen te gebruiken - de olie kan onverwachts barsten en sissen. Plaats de vis van u af (nooit naar u toe) om spatten van olie op uw lichaam te voorkomen.
   • Draai ze om als ze in het onderste gedeelte goudbruin worden, wat meestal drie tot vijf minuten duurt.
   • Kook in porties, laat een kleine ruimte tussen elk. Als u de pan te vol doet, is uniform koken niet mogelijk.

5. 

   Laat het uitlekken en afkoelen. Als de meerval al gefrituurd is, is hij van binnen volledig ondoorzichtig. Er mogen geen doorschijnende of gelachtige delen tussen zitten. Als je klaar bent met het koken van elke filet, leg je ze op een grill op een laag keukenpapier, zodat de olie kan weglopen en de vis kan afkoelen. Voeg nieuwe filets toe aan de pan als de eerste batch klaar is.
   • Als je het kunt helpen, probeer de vis dan niet op een bord te stapelen met keukenpapier, zoals spek. Het vocht en de stoom van de gestapelde filets kunnen de heerlijke knapperige textuur bederven, wat resulteert in een doorweekt en verdord product.

Methode 2 van 3: De gezwarte Cajun-meerval bereiden

1. 

   Meng de droge ingrediënten om ze op smaak te brengen. Meng in een kleine kom paprika, citroenpeper, knoflookpoeder, gedroogde basilicum, ui in poedervorm en tijm. Voeg zout en zwarte peper toe om het een goede smaak te geven - een of twee theelepels zijn voldoende.

2. 

   Doop de filets in de gesmolten boter. Smelt de boter in een magnetron of pan tot hij helemaal vloeibaar is. Laat het ingrediënt rusten tot het nog vloeibaar is, maar koud genoeg om er voorzichtig mee om te gaan. Dompel elke filet voorzichtig in de gesmolten boter en laat het teveel uitlekken. Leg ze vervolgens op een schoon bord.

3. 

   Bedek de vis met het droge mengsel. Bedek elk met een eetlepel van het mengsel per filet. Royaal aanbrengen - indien overgebleven, over de rest van de vis strooien.

4. 

   Verhit de koekenpan op hoog vuur. Bij deze frituurmethode wordt geen ander vet gebruikt dan het kleine beetje boter dat in de meerval wordt gebruikt. Hierdoor krijgen de filets een andere textuur dan die verkregen wanneer ze gepaneerd zijn met olie - het zal een dunne, smakelijke en bijna "verbrande" buitenkant hebben.Om deze reden moet je de koekenpan bijna tien minuten zonder olie op het vuur verwarmen.
   • Het gebruiksvoorwerp zal zijn veel heet, dus wees heel voorzichtig. Als je een metalen handvat hebt, gebruik er dan een handdoek of keukenhandschoen voor.
   • De ijzeren koekenpan is de beste optie vanwege het vermogen om warmte vast te houden, maar elke dikke zal het doen.

5. 

   Snel bruin op hoog vuur, na een paar minuten keren. Zodra je de vis toevoegt, gaat de koekenpan meteen sissen. Door de hitte kan het vlees gaan plakken, maar dat is geen probleem. De filet zal snel gaar worden en na twee of drie minuten zal hij schilferig zijn. Draai het om, schraap het donkere materiaal van de bodem van de pan en kook de andere kant totdat het lijkt op de eerste.
   • Besprenkel de bovenkant van elke filet met een beetje boter tijdens het bakken. Zo'n procedure zorgt voor een beetje smering bij het omdraaien van het vlees, waardoor het niet te veel gaat plakken.
   • Het is geen probleem als de vis een beetje in de pan blijft steken. Schraap vanaf de onderkant en ga verder. De resulterende zwartachtige textuur is precies wat u zoekt met dit recept.

6. 

   Serveer direct uit de pan als je klaar bent. Als het vlees volledig ondoorzichtig is en gemakkelijk schilfert, is het klaar om gegeten te worden. Leg de filets rechtstreeks uit de pan op elk bord en serveer onmiddellijk.
   • Het geheim hier is om het vlees snel op hoog vuur te koken. De tijd zou genoeg moeten zijn om de kruiden in een heerlijke zwartgeblakerde korst te veranderen, maar als je lang kookt, krijg je een stuk gedroogde vis zonder smaak. Het is nodig om veel te oefenen om deze methode onder de knie te krijgen.

Methode 3 van 3: Suggesties voor begeleidingen

1. 

   Combineer met maïsmeelknoedels om een ​​klassieke Zuid-Amerikaanse maaltijd te maken. Deze dumplings zijn stukjes gefrituurd deeg (alsof het hartige donuts zijn) en vormen, in combinatie met gebakken meerval, een klassiek voorbeeld van "troostmaaltijd" in het zuiden van de Verenigde Staten. De maaltijd is buitengewoon bevredigend, maar wees voorzichtig - het is er in overvloed.

2. 

   Experimenteer met baião-de-dois. Wil je een gerecht met meer voedingswaarde, probeer dan deze heerlijke combinatie. Baião-de-dois-rijst is op zichzelf al een zeer verzadigende maaltijd, maar je kunt ook andere ingrediënten toevoegen, zoals worst, groenten en andere om de boel op smaak te brengen.

3. 

   Probeer een remouladesaus te maken. Maak van gebakken vis een perfecte snack met deze Cajun-kruiderij. Remouladesaus is een pittige en zoute mayonaise. Het is niet alleen een geweldige optie met meerval, het is ook een goede vervanger voor tartaarsaus.

4. 

   Eet met okra en maïs. Iets aan het zoeken een beetje gezonder om te eten met meerval? Deze groenten zijn geweldige bijgerechten voor elke gebakken vis. Probeer ze puur te serveren of in een choux-maque (een soort pittige ovenschotel waar ook worst in zit).

Tips

• Als je op zoek bent naar een goedkoop alternatief voor vis, probeer dan eens tilapia, die ook omega 3 en meerval bevat.
• Als je binnen kookt, zet dan de afzuigkap aan of laat een raam open, want meervallen hebben de neiging om gemakkelijk te roken.