Inhoud

• Stappen
• Tips
• Benodigde materialen

De koelkasttemperatuur stimuleert een enzym dat in bananen wordt aangetroffen (polyfenyloxidase) om fenolen in de bananenschil te polymeriseren tot polyfenolen. Dit proces bevordert de bananenschil. De meeste mensen reageren negatief op een verbannen banaan alsof hij bedorven is, maar in warmere klimaten blijven bananen die in de koelkast worden bewaard steviger dan bananen die worden blootgesteld aan hitte in een fruitschaal, waardoor bananen snel zachter worden. Om te proberen bananen in de koelkast geel en aantrekkelijker voor het oog te houden, volgt hier een snelle truc om bananen in de koelkast te bewaren.

Stappen

1. 

   Doe rijpe bananen in een plastic zak en sluit deze voordat je ze in de koelkast plaatst.

2. 

   
   
   Plaats de zak in de transparante koelkastlade.

3. 

   Consumeer binnen de gebruikelijke periode.

Tips

• Zet onrijpe bananen niet in de koelkast; ze zullen niet meer kunnen rijpen. Om te rijpen is warmte van kamertemperatuur nodig. Als je echter rijpe bananen in de koelkast zet, voorkom je dat ze te veel rijpen.
• Merk op dat de banaan met de zwartgeblakerde schil in de koelkast nog heerlijk te eten is!
• Laat bananen en appels niet samen in de fruitschaal staan; ethyleen geproduceerd door appels versnelt het zwart worden van bananen bij kamertemperatuur.

Benodigde materialen

• Plastieken zak