Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Benodigde materialen

Wei-eiwit is een product van het kaasmaakproces: het is de vloeistof die na de kaasproductie uit de wrongel komt. Dit product is in pure vorm al bruikbaar, maar je kunt het nog gunstiger maken met het dehydratatieproces. Na het drogen van wei blijft er wei-eiwit over. Na het fijnmaken kun je wei-eiwit gebruiken in milkshakes, smoothies, cupcakes en koekjes.

Ingrediënten

Wei-eiwit vanaf nul

• 3,5 liter melk;
• 5 eetlepels (75 ml) citroensap of witte azijn.

Yoghurt wei-eiwit

• 2 kopjes (500 g) yoghurt of kefir.

Snelle wei-eiwit

• 3 kopjes (240 g) instant magere melkpoeder;
• 1 kop (80 g) gerolde haver of instant havermout;
• 1 kop (140 g) amandel.

Gearomatiseerd eiwitpoeder

• 210 g eiwitpoeder;
• 3 pakjes Stevia-poeder;
• Vanillepoeder, kaneel, matcha, etc.

Stappen

Methode 1 van 4: Wei-eiwit helemaal opnieuw maken

1. 

   
   
   Doe de melk in een grote pan. Je hebt 3,5 liter melk nodig. Gebruik voor het beste resultaat volle melk van koeien die uitsluitend op de wei worden gevoerd.
   • U kunt ook 4 kopjes (950 ml) melk en 2 kopjes (475 ml) verse room gebruiken.

2. 

   Verwarm de melk tot 80 ° C. Meet de temperatuur door een keukenthermometer in de pan te plaatsen en deze aan de zijkant te bevestigen. Als je geen thermometer hebt, wacht dan tot de melk kookt op ongeveer 80 ° C.
   • Zorg ervoor dat de thermometer de bodem van de pan niet raakt.

3. 

   
   
   Voeg 5 eetlepels (75 ml) citroensap toe aan de pan. Gebruik witte azijn als u geen citroensap heeft; de smaak van het eindproduct zal bijna hetzelfde zijn. Dit recept levert ook ricottakaas op. Gebruik witte azijn als je ook kaas wilt maken.
   • Als je melk en verse room gebruikt, voeg dan ½ eetlepel (8 g) zout en 3 eetlepels (45 ml) citroensap of witte azijn toe.

4. 

   
   
   Haal de oplossing van het vuur en laat 20 minuten staan. Dek de pan af met een goed sluitend deksel. Haal het van het vuur en zet het ergens stil. Laat 20 minuten zitten.

5. 

   Breng de wrongel en wei over in een kom met een beklede zeef. Plaats een grote zeef in een kom. Bekleed het met een stuk kaasdoek (stof geschikt voor het maken van kaas). Haal de wrongel uit de zeef met een lepel of pollepel. Giet de rest van de vloeistof in een grote pot en zet in de koelkast.

6. 

   Laat de wei volledig uit de wrongel trekken. Voor deze stap wordt het aanbevolen om de kom in de koelkast te zetten, aangezien het minstens twee uur kan duren voordat de wei volledig is uitgelekt en de melk kan bederven als deze niet wordt gekoeld.

7. 

   Gebruik een dehydrator om wei te verwerken, als je die hebt. Giet de wei (uit de pot en kom) in de bakjes die als dehydrator komen; je hebt ongeveer 1 kop (240 ml) per bakje nodig. Verwerk de wei volgens de instructies van de dehydrator. Elk merk heeft verschillende instructies, maar bij de meeste dehydrators is het 12 uur bij 60 ° C.

8. 

   Verwerk wei met de hand als je geen dehydrator hebt. Giet het hele product in een pan. Kook op middelhoog vuur en zet vervolgens het vuur laag om een ​​stabiele temperatuur te bereiken. Kook tot ze dik en ontpit zijn. Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen. Breek in hele kleine stukjes en laat het 24 uur drogen.

9. 

   Meng de gedehydrateerde wei tot het poeder wordt. Gebruik een blender of een koffiemolen, als je die hebt. Als het met de hand verwerkte product na deze stap nog een beetje nat is, spiegel het dan opnieuw in de bak, wacht nog eens 24 uur tot het droog is en probeer opnieuw te mengen.

10. 

    Bewaar het eiwitpoeder in een bakje met deksel, zoals een glazen pot. Gebruik eiwitpoeder om eiwitshakes, cupcakes, brood enz. Te maken.

Methode 2 van 4: Yoghurtwei-eiwit maken

1. 

   Smeer de zeef in met een kaasdoek en doe hem in een kom. Gebruik een ruwe doek of een schone handdoek. De kom moet diep genoeg zijn om in de zeef en 1 kopje (240 ml) vloeistof te passen.

2. 

   Doe de yoghurt of kefir in de zeef. Gebruik zelfgemaakte of bewerkte yoghurt die geen gelatine of pectine bevat.
   • Gebruik ongezoete yoghurt of kefir.

3. 

   Zet de kom in de koelkast en laat de yoghurtvloeistof uitlekken. Het proces kan tot 24 uur duren. Als je yoghurt hebt gebruikt, is het resterende product in de zeef zure room. U heeft de mogelijkheid om de kom langer in de koelkast te laten staan; zo ga je meer wei produceren en yoghurt in wrongel veranderen.

4. 

   Giet de wei in een pot. Bewaar de vaste stoffen die in het calico achterblijven. Afhankelijk van hoe lang je de yoghurt of kefir hebt laten uitlekken, kan het eindproduct Griekse yoghurt, zure room of wrongel zijn! In dit stadium is de wei klaar. Het heeft al veel proteïne, maar als je nog meer proteïne wilt, zal je het moeten uitdrogen. Uitdroging zal de wei concentreren door het watergehalte te verwijderen.

5. 

   Dehydrateer wei met een dehydrator, als je die hebt. Vul de bakjes die bij de dehydrator worden geleverd met 1 kop (240 ml) vloeibare wei. Ontvochtig de wei volgens de instructies van de dehydrator. Voor de meeste machines en zuivelproducten is de temperatuur 60 ° C. Het proces duurt ongeveer 12 uur.

6. 

   Verwerk wei handmatig als u geen dehydrator heeft. Giet het hele product in een grote pan. Kook op middelhoog vuur en verlaag vervolgens het vuur tot een stabiele temperatuur. Kook tot ze dik en ontpit zijn. Breng over naar een bak met bakpapier en laat afkoelen. Breek in kleine stukjes en laat 24 uur drogen.

7. 

   Meng de droge wei tot het poeder ontstaat. Gebruik een blender of een koffiemolen. Het met de hand verwerkte product kan nog licht vochtig zijn. Als dit het geval is, herhaal dan het proces: verdeel de wei opnieuw over de bak, wacht 24 uur en maal opnieuw.

8. 

   Bewaar en gebruik weipoeder. Breng de wei over in een bakje met deksel, zoals een glazen pot. Meng eiwitshakes of vitamine-shakes. Je kunt het ook toevoegen aan recepten voor muffins, cupcakes of koekjes.

Methode 3 van 4: Wei-eiwit snel maken

1. 

   Meng gelijke hoeveelheden melkpoeder, haver en amandelen. Doe 1 kop (80 g) instant magere melkpoeder in een blender. Voeg 1 kop (80 g) gerolde haver of instant havermout en 1 kop (140 g) amandelen toe. Meng alles tot het een verfijnd poeder wordt.
   • Voeg geen water toe aan de melk.
   • Melkpoeder bevat wei.

2. 

   Meng de rest van de melk. Doe de resterende 2 kopjes (160 g) instant magere melkpoeder in een blender. Zet de blender weer aan.

3. 

   Bewaar het eiwitpoeder in een grote container. Gebruik een bak met deksel, zoals een glazen pot. Bij kamertemperatuur bewaren en binnen twee weken gebruiken. Als u het product gedurende deze periode niet kunt gebruiken, bewaar het dan in de koelkast om te voorkomen dat de amandelen ranzig worden.

4. 

   Gebruik proteïnepoeder in shakes. Meet ½ kopje (40 g) van het eiwitpoeder af en doe dit in een blender. Voeg 1½ (350 ml) melk (of een andere vloeistof) toe. Laat het mengsel vijf tot tien minuten staan ​​en voeg dan toe wat je lekker vindt, zoals extracten, fruit of yoghurt. Veel mengen en drinken.
   • Laat het poedervormige eiwit vijf tot tien minuten staan ​​zodat de haver pulp wordt.

Methode 4 van 4: Smaak toevoegen aan weiproteïnepoeder

1. 

   Creëer je basis met wei-eiwit in poedervorm en stevia. Combineer 210 g proteïnepoeder en 3 pakjes stevia in een potje. Kies dan de smaken uit onderstaande stappen. Gebruik eiwitpoeder normaal, zoals in eiwitshakes.

2. 

   Gebruik vanillestokjes in poedervorm om vanillewei te maken. Je kunt vanillepoeder kopen in de supermarkt of het thuis maken door 12 gedroogde bonen te malen met twee of drie volle granen. Voeg 1 eetlepel van dit poeder toe aan de pot. Sluit en schud goed om de inhoud te mengen.

3. 

   Voeg kaneelpoeder en vanillepoeder toe voor een zoetere smaak. Voeg ½ theelepel kaneelpoeder en 1 theelepel vanillepoeder toe aan de pot. Sluit goed en schud om de ingrediënten te mengen.

4. 

   Gebruik cacaopoeder om chocoladewei te maken. Doe ¼ kopje (25 g) pure chocoladepoeder van hoge kwaliteit in de pot. Sluit de fles goed en schud om de ingrediënten te mengen.
   • Voeg 1 eetlepel (3 g) instant espresso toe om een ​​shake met koffiesmaak te maken!

5. 

   Geef je wei een unieke smaak met matcha groene thee in poedervorm. Koop matcha groene thee. Voeg 1½ eetlepel (9 g) toe aan de pot, sluit af en schud goed.

Tips

• Je kunt wei-eiwit gebruiken om eiwitshakes, cupcakes, koekjes en zelfs thee te maken!
• Eiwitshakes met wei zijn ook een goede optie als ontbijt.
• Als je spiermassa wilt opbouwen, neem dan een uur voordat je gaat trainen een eiwitshake met water. Het wordt ook aanbevolen om soja of magere melk te gebruiken in plaats van water.
• Neem direct na het sporten een eiwitshake om uw resultaten te verbeteren.
• Als u aan moet komen, neem dan voor het slapengaan een eiwitshake met melk.

Waarschuwingen

• Wei-eiwit kan je helpen spiermassa op te bouwen, maar als je niet genoeg traint, kun je aankomen.
• Neem proteïne-shakes langzaam om misselijkheid te voorkomen.

Benodigde materialen

Wei-eiwit helemaal opnieuw maken

• Grote pot;
• Grote kom;
• Keuken thermometer;
• Lepel of pollepel;
• Fijnmazige zeef;
• Weefsels voor het maken van kaas;
• Kleine bakjes of bakjes;
• Dehydrator;
• Container met deksel (pot of pot);

Wei-eiwit maken van yoghurt

• Kom;
• Zeef;
• Stof voor het maken van rauwe kaas;
• Pan;
• Dehydrator of bak bekleed met bakpapier;
• Container met deksel (pot of pot)

Wei-eiwit snel maken

• Maatbeker;
• Blender;
• Container met deksel of fles.