Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Benodigde materialen

Verse tomaten zijn vlezig, stevig en sappig, terwijl gedroogde tomaten gerimpeld zijn, moeilijk te kauwen en donkerder van kleur. Gedroogde tomaten kunnen een ongelooflijk intense tomatensmaak geven aan een verscheidenheid aan gerechten (of ze nu worden gebruikt of gerehydrateerd).

Elk type tomaat kan worden gebruikt om gedroogde tomaten te maken, maar in het algemeen hebben Italiaanse tomaten de voorkeur vanwege hun lage vloeistofgehalte. Het droogproces kan tijdrovend zijn, maar het is mogelijk om het zowel in uw tuin als in de oven te doen. Dit is een geweldige manier om verse tomaten te bewaren als je er veel hebt.

Stappen

Deel 1 van 4: De tomaten klaarmaken

1. 

   Was de tomaten in koud water en droog ze daarna af met keukenpapier.

2. 

   
   
   Snijd de tomaten op de snijplank. Als je cherrytomaatjes gebruikt, snijd ze dan doormidden. Snijd andere grotere tomaten in vier delen.

3. 

   Verwijder de zaadjes van de grotere tomaten. Dit is niet nodig, maar het verwijderen van de zaadjes versnelt het droogproces.

4. 

   
   
   Bestrooi de tomaten met kruiden naar keuze. Verse kruiden zijn een populaire keuze. Over het algemeen wordt basilicum gebruikt om gedroogde tomaten op smaak te brengen. Roer de tomaten om ze goed met kruiden bedekt te maken.

Deel 2 van 4: Eerste optie: in de zon

Drogen in de zon gebeurt meestal in de zomermaanden, wanneer de dagen langer, heter en zonnig zijn.

1. 

   
   
   Zoek een plek die het grootste deel van de dag aan zonlicht wordt blootgesteld. Kies een erg warme dag. Voor het beste resultaat moet de temperatuur hoger zijn dan 32 ° C en de luchtvochtigheid lager dan 60%.

2. 

   Maak een scherm om de tomaten te rangschikken. U kunt een droogscherm gebruiken of een oud raam- of deurscherm dat grondig is schoongemaakt. Plaats het canvas op een tafel en ondersteun het met kleine wiggen in de hoeken. Hierdoor kan er lucht rond de tomaten circuleren.

3. 

   Leg de tomaten op het canvas met het vel naar beneden. Schik de tomaten zo dat er een ruimte tussen zit (laat ze elkaar niet aanraken). Om ze goed te kunnen drogen, is het noodzakelijk om voor elk stukje tomaat voldoende luchtstroom te creëren.

4. 

   Dek de tomaten af ​​met een dunne doek. Plaats vulplaatjes over het scherm en vervolgens, over het scherm, plaats de dunne doek. Om de doek te fixeren, plaatst u meer wiggen over de onderste wiggen. De doek moet de tomaten bedekken, maar zonder ze aan te raken. Het beschermt tomaten tegen insecten, vogels en bladeren die van bomen vallen.

5. 

   Kijk af en toe eens naar de tomaten. Tomaten kunnen van een dag met fel zonlicht tot twee weken nodig hebben om volledig te drogen. Denk eraan om ze 's nachts binnen te houden. Nadat de zon ondergaat, heeft de luchtvochtigheid de neiging om te stijgen en kunnen uw tomaten het absorberen, wat de reeds verkregen droging kan omkeren.
   • De tomaten zijn volledig droog als ze een leerstructuur hebben en niet plakkerig zijn. Ze moeten droog aanvoelen, maar niet koud. Laat de tomaten niet te veel uitdrogen, anders worden ze broos. Het eindproduct is iets donkerder dan het origineel.

Deel 3 van 4: Tweede optie: oven

1. 

   Verwarm de oven voor op 65 ° C. Om de tomaten in de oven te drogen, moet u de laagst mogelijke temperatuur gebruiken. Als het warmer is dan 65 ° C, laat de ovendeur dan een stukje open om de hitte te verminderen.

2. 

   Verdeel de gesneden tomaten over een bakplaat zodat ze elkaar niet raken. Ze moeten tijdens het droogproces regelmatig worden omgedraaid, omdat er geen luchtcirculatie in de pan is.

3. 

   Laat de tomaten in de oven tot ze een leerstructuur hebben en niet plakkerig zijn. Dit kan zes tot twaalf uur duren.

Deel 4 van 4: Bewaar de gedroogde tomaten

1. 

   Bewaar je gedroogde tomaten in een plastic bakje of glazen pot. Schik de gedroogde tomaten zonder ze uit te drukken. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de container. Bewaar de tomaten op een koele, donkere en droge plaats.
   • Indien bewaard in een luchtdichte verpakking, kunnen uw gedroogde tomaten ook in de koelkast of vriezer worden bewaard.

Tips

• U kunt de tomaten in een auto drogen op een warme, zonnige dag (zolang de binnentemperatuur van het voertuig het juiste niveau bereikt om het fruit te drogen).
• Als je je tomaten per ongeluk te veel droogt, gebruik ze dan om tomatenpoeder of vlokken van te maken om gerechten op smaak te brengen.
• Je kunt ook zongedroogde tomaten maken met een voedseldroger.
• Als u tomaten rehydrateert in heet water, gooi de vloeistof dan niet weg. Het kan worden hergebruikt om soep of tomatensaus te bereiden.

Waarschuwingen

• Als u de ovendeur open laat, kan er giftig koolmonoxide (CO) gas in uw huis vrijkomen. Probeer de omgeving goed geventileerd te houden en controleer of uw huis rookmelders heeft die correct zijn geïnstalleerd en in goede staat verkeren.
• Verwijder niets anders dan de zaden om de smaak van de tomaten te vermijden.
• Tomaten moeten op hete, droge dagen worden gedroogd. Vocht kan het droogproces vertragen en zelfs verhinderen.

Benodigde materialen

• Tomaten.
• Snijplank.
• Mes.
• Scherm.
• Bakplaat.
• Dunne stof (calico).
• Specerijen.
• Blokjes (stukken hout).
• Keukenpapier.