Inhoud

• Stappen
• Benodigde materialen
• Tips

Als het gaat om het verbeteren van de smaak van voedsel, is zout de onbetwiste koning van kruiden. Je kunt het nog lekkerder maken door het te mengen met verschillende kruiden die perfect bij je favoriete gerechten passen. De gekruide zouten zijn niet alleen extreem veelzijdig en gemakkelijk te bereiden, maar kunnen ook worden gebruikt voor een speciale toets aan dat oude of alledaagse gerecht. Hier leest u hoe u een recept maakt met een beetje zout en wat kruiden naar keuze.

Stappen

Methode 1 van 3: Gekruid zout maken met kruiden en droge specerijen

1. 

   Gebruik grof gemalen zout. Grotere granen behouden hun zoute smaak ondanks de toegevoegde kruiden, dus gebruik bij voorkeur zeezout, Kosher of Maldon zoutvlokken. Begin met het bereiden van ongeveer een kopje gekruid zout per keer.
   • Kosjer zout wordt het meest gebruikt, omdat het goedkoper is en de juiste textuur heeft voor dit soort recept.
   • Als u geraffineerd zout gebruikt, verhoog dan de hoeveelheid droge kruiden met een of twee theelepels om de juiste verhoudingen te behouden.

2. 

   
   
   Kies droge ingrediënten. Zout wordt gecombineerd met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen, met als meest gebruikte opties knoflook, ui, selderij en gember. Vernieuw in smaak door ook zout te kruiden met cayennepeper, schil van citrusvruchten, radijs, koriander, rozenblaadjes of zelfs bruine suiker of koffiebonen. Over het algemeen kunnen bijna alle natuurlijke ingrediënten worden gedehydrateerd en in dit recept worden gebruikt.
   • Als je verse kruiden wilt gebruiken, zet ze dan een paar uur in de oven en maal ze dan voordat je ze mengt met zout.
   • Gebruik zout met kaneel en espresso op brownies of versgebakken cakes of zout met munt en rozemarijn op een lamsribstuk.

3. 

   
   
   Meng de ingrediënten. De makkelijkste manier om dit te doen is door zout en droge kruiden te mengen in een keukenmachine of koffiemolen, maar je kunt ook een stamper gebruiken of gewoon met je handen mengen. Gebruik ongeveer 1 theelepel kruiden op ¼ kopje zout en meng de ingrediënten goed.
   • De specerijdeeltjes moeten ongeveer even groot zijn als het zout. Plet of pureer de grotere kruiden en specerijen, indien nodig, zodat u ze later beter kunt mengen.
   • Dit recept is snel en wordt gemaakt met een enkele container.

4. 

   
   
   Sluit het zout en bewaar het. Plaats het in een luchtdichte verpakking en bewaar het in de kast of koelkast. Het gaat maanden of zelfs jaren mee als het niet in contact komt met vocht in de lucht.
   • Zout is een niet-bederfelijk voedsel, dus de droge ingrediënten die eraan worden toegevoegd, zullen ook niet bederven.
   • Probeer het zout, gekruid met knoflook, chilipoeder en rode peper, om dagelijks te gebruiken.
   • Maak verschillende soorten zout om te gebruiken in de verschillende gerechten die je maakt.

Methode 2 van 3: "Natte" specerijen gebruiken

1. 

   Kies een "natte" kruiderij. Elke room of kruiderij op basis van olie of saus kan als basis dienen, wees creatief. Gebruik ketchup, Dijon-mosterd, pepersaus, Franse saus, garnalensaus of chimichurri.
   • In de regel moet de kruiderij die u kiest dik genoeg zijn om goed uit te smeren en te mengen. De dunnere en waterige smaakstoffen lossen alleen het zout op.
   • Probeer zout met barbecuesaus (barbecue) voor snacks en zout met buffelsaus (pittige buffel) in de popcorn.

2. 

   Meng de ingrediënten. Gebruik een keukenmachine of kom en spatel om ½ kopje zout te mengen met 1 eetlepel (15 ml) van de gekozen specerij. Meng goed tot het zout van kleur verandert en een "zanderige" pasta vormt met de saus.
   • Gebruik de hoeveelheid kruiderij die je het liefste hebt om naar wens te blijven.
   • Als u niet zeker weet hoeveel u moet gebruiken, meng de kruiden dan beetje bij beetje om het zout niet te sterk te maken.

3. 

   Laat het mengsel drogen. Verdeel de zoutpasta op een bakplaat met antiaanbaklaag of op een schaal met bakpapier. Laat maximaal 48 uur aan de lucht drogen of verwarm het mengsel in de oven op lage temperatuur tot het volledig droog is.
   • Als je liever de oven gebruikt, zet hem dan aan van 65 tot 75 ° C en laat het zout langzaam en geleidelijk opwarmen. Door de warmte wordt overtollig vocht uit het mengsel verwijderd.
   • Roer het zout elk half uur om te voorkomen dat het gaat plakken als het opdroogt.

4. 

   Scheid en pak het zout in. Gebruik na het drogen de achterkant van een lepel of spatel om de aan elkaar geplakte korrels te scheiden. Bewaar het zout vervolgens in een pot, fles of zoutvaatje en gebruik het dagelijks beetje bij beetje.
   • Als je wilt, kun je het droge zout een paar seconden terug in de keukenmachine of koffiemolen doen om het goed te malen voordat je het opbergt.
   • Zouten gemaakt met vochtige ingrediënten moeten in luchtdichte containers worden bewaard om te voorkomen dat er vocht binnendringt.

Methode 3 van 3: Vloeibare ingrediënten gebruiken

1. 

   Kies een vloeibaar ingrediënt dat kan worden gekookt en gecombineerd met zout. Voor dit doel worden veel zware wijnen en likeuren gebruikt vanwege hun suikergehalte en hoog kookpunt. Gebruik dus een fles pinot noir of likeur om aan de slag te gaan.
   • Zoek recepten op internet of in boeken om te zien met welke andere vloeistoffen je kunt koken.
   • Bereid een entrecote of zelfgemaakte karamels met ahornsiroopzout.

2. 

   Kook de gekozen vloeistof. Giet 2-3 kopjes vloeistof in een pan en zet het vuur middelhoog, verwarm de drank totdat hij begint te borrelen. Zet vanaf daar het vuur lager en blijf koken.
   • De vloeistof zal waarschijnlijk 15 tot 20 minuten moeten koken, maar de tijd kan variëren, dus let goed op tijdens het koken.

3. 

   Verwarm de vloeistof totdat deze dikker wordt. Terwijl het vocht kookt, verandert de vloeistof in een gecondenseerde siroop. Roer het continu zodat het niet aanbrandt of aan de pan blijft kleven totdat het dik genoeg is om in de lepel te stoppen.
   • Het eindproduct levert 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) siroop op.
   • Haal de siroop van het vuur zodra hij dikker wordt, zodat hij niet te dik wordt.

4. 

   Voeg zout toe en droog het mengsel. Giet de inhoud van de pan af op een ovenschaal met anti-aanbaklaag, giet er 1 tot 1 ½ kopje zout in en verdeel dit over de siroop. Laat het mengsel ongeveer twee uur in de oven staan ​​op 75 ° C, breek of maal het en bewaar het zout in een gesloten bak.
   • Schud of roer het eindproduct af en toe, zodat het niet blijft plakken.
   • Met de genoemde hoeveelheden levert het recept een kopje zout op, gekruid met siroop.

Benodigde materialen

• Grof gemalen zout (zeezout, Kosher of Maldon zoutvlokken);
• Gedroogde of gedehydrateerde kruiden en specerijen;
• Sauzen en andere specerijen;
• Vloeistof die naar het vuur kan gaan (wijn of sterke drank);
• Processor of koffiemolen;
• Kom of kom;
• Bakplaat of bakpapier;
• Spatel;
• Houten lepel;
• Potten, zakken of zoutvaatje (voor opslag).

Tips

• Gekruid zout vergemakkelijkt de bereiding van verschillende gerechten zonder dat u bij het maken van elk recept elke specerij hoeft toe te voegen.
• Doe het gekruide zout in potten, potten of plastic zakken en geef het aan uw dierbaren als cadeau.
• Om een ​​speciaal tintje aan margarita's en andere cocktails toe te voegen, dompelt u de rand van de glazen in met zout en citroen.
• Verras uw dierbaren door gekruid zout te gebruiken bij de bereiding van uw thuisdiners.
• Zoete zouten gemaakt met grapefruit en rapadura of vanille en nootmuskaat geven een andere smaak aan desserts.