Zeezout maken: 8 stappen (met afbeeldingen) - Tips

Inhoud

Stappen
Benodigde materialen

Zelf zeezout produceren is een uitstekende manier om de smaak en het aroma van je favoriete strand naar de keuken te brengen. Het zout dat rechtstreeks uit de oceaan wordt gehaald, behoudt de kenmerken van zijn omgeving, waardoor het mogelijk wordt om de essentie van de zee in voedsel op te nemen. Om het te produceren heb je een schone bron van zout water nodig, evenals veel tijd en ruimte in je keuken. Lees vanaf stap 1 om te leren hoe u dit zout helemaal zelf kunt maken en het op smaak kunt brengen met verschillende smaken.

Stappen

Methode 1 van 2: Zeezout maken van scratch

Begrijp het proces. De industrieën produceren zeezout op veel grotere schaal dan een zelfgemaakte fabrikant, maar kennis van commerciële technieken is een manier om hun kennis en de mogelijkheden om zout te produceren uit te breiden. Hier is een manier om dit te doen:
- Kleine vijvers zijn gevuld met zeewater dat uiteindelijk zal verdampen. Het resterende product nadat al het water is verdampt, is zeezout. Dit proces werkt het beste in gebieden met veel zonlicht en weinig regen.
- Het zoute water wordt in grote stalen potten geleid. Alle resten van modder of onzuiverheden worden op de bodem afgezet en het resterende water wordt omgeleid en verwarmd. Terwijl het water opwarmt, wordt het gevormde schuim van de bovenkant verwijderd en blijft het water verdampen totdat alleen de zoutkristallen overblijven.
- Soms zijn er enkele toevoegingen bijgevoegd. De zoutindustrieën kunnen calcium en magnesium aan het product toevoegen om een uitgesproken smaak toe te voegen en het voedzaam te maken.
Verzamel het zoute water. Het kan worden verzameld uit de zeeën of uit zoute lagunes. Afhankelijk van waar het water wordt verkregen, zal het resulterende zout verschillende kleurschakeringen krijgen vanwege de verscheidenheid aan mineralen die op elke locatie aanwezig zijn. Het opvangen van een klein beetje oceaanwater resulteert mogelijk niet in het zout van de kwaliteit die u verwacht, vooral niet bij het koken. Dit komt door het lage zoutgehalte van het water, maar het is de moeite waard om met water uit verschillende bronnen te experimenteren totdat je erachter komt welke het beste zout produceert.
- Het is erg belangrijk om zout water uit een schone bron te halen. Als je weet dat een gebied vervuild is, trek daar dan geen water uit. Luchtverontreiniging, afvoer van chemicaliën en olie en andere soorten vervuiling zullen de smaak en kwaliteit van het zout beïnvloeden.
- Als een gebied veilig is om te vissen, zal het waarschijnlijk ook schoon genoeg zijn om zout te verbouwen.
- Een plastic of glazen pot met een inhoud van 4 liter is een goede maat om water op te vangen, waarbij 4 liter zout water ongeveer 85 g zout oplevert.
Zeef het water, want het zal nodig zijn om het zand, de schelpen en ander bezinksel te verwijderen voordat het zout wordt geoogst. Gebruik hiervoor een kaasdoek (een soort katoenen doek waarmee kaas wordt gemaakt). U kunt een of meer lagen gebruiken. Zeef het water meerdere keren om ervoor te zorgen dat onzuiverheden worden verwijderd. Dit heeft geen invloed op het zoutgehalte.
Laat het water verdampen. Zeezout is het product dat overblijft na verdamping van zout water. Wacht tot de verdamping binnen een paar dagen en hoogstwaarschijnlijk enkele weken is voltooid. Voor zelfgemaakte zeezoutproductie kan een van de bestaande technieken worden gebruikt.
- Zet een kachel aan op de laagste temperatuur. Giet vervolgens het water in een diepe kom en zet het in de oven. Laat het water gedurende enkele dagen langzaam verdampen.
- Doe het gezeefde water in een pan en kook het tot het bijna volledig verdampt. Laat tot slot de zon de rest van het werk doen. Haal het vochtige zout uit de pan en plaats het op een bord of kom. Plaats het onder de zon om de rest van het water te verdampen.
- Plaats eventueel het gezeefde water in een kom of ondiepe schaal en laat het buiten staan zodat het water kan verdampen. Het residu na het einde van het proces is zeezout. Dit proces kan enkele weken duren.
Verzamel het resterende zout. Er zal zich een korst vormen als het water verdampt; gebruik een kom om het te schrapen en bewaar het in een bak. De zoutkristallen zullen verschillende maten en vormen krijgen en kunnen verschillende kleuren hebben, afhankelijk van waar het water is verzameld.
- Maal het desgewenst om een fijnere textuur te verkrijgen. Het is mogelijk om hiervoor een zoutmolen te gebruiken.
- Geniet van het zout door er zelf van te genieten of door het in dagelijkse maaltijden te gebruiken.

Methode 2 van 2: Gekruid zeezout maken

Ervaren met het maken van zout met een vleugje citroen. Zout combineert heel goed met verschillende smaken, en citroen is een van de beste. Ze combineren om een specerij te creëren die bij elke maaltijd van de dag kan worden gebruikt. Dit heldere en verfrissende zout is perfect voor groenten, salades en verse vis:
- Meng in een kom ½ kopje zeezout, ½ kopje citroensap en de schillen van een citroen.
- Verdeel het mengsel over een bakplaat.
- Bak het in een oven op de laagste temperatuur totdat het vocht is verdampt, wat een paar uur of een nacht kan duren.
- Schraap het zout met citroen en doe het in een bakje.
Maak een gekarameliseerd zout. Wanneer zoete en hartige smaken worden gemengd, is het resultaat heerlijk onweerstaanbaar. In dit geval wordt zeezout gecombineerd met karamels en suiker om een rijke en diepe smaak te creëren, die kan worden gebruikt in gebakken goederen om een heerlijke snack te verkrijgen.
- Kook een kopje karamel in een pan op middelhoog vuur, tot ongeveer ¼ kopje.
- Meng de gereduceerde karamel met ½ kopje zeezout en ½ kopje suiker in een keukenmachine en pulseer tot je een zandige textuur krijgt.
- Verdeel het mengsel over een bakplaat.
- Bak het in een oven op de laagste temperatuur tot het vocht verdampt is, van een paar uur tot een nacht.
Een andere optie is om gerookt zout te maken. Plaats de volgende keer dat u de rookoven aansteekt om een stuk vlees te roken er ook een bakje zeezout op. Bekleed een bakje met ½ kopje zeezout of meer. Laat het een paar uur roken en giet het dan in een bakje. Geniet van de rijke en geurige smaak van gerookt zeezout in gebakken aardappelen, pizza's en andere hartige gerechten.