3 manieren om chocoladeschaafsel te maken - Encyclopedie

Video: De lekkerste rijsttaart - Roger van Damme Bakken

Inhoud

Tips
Benodigde materialen

Haal de chocolade uit het waterbad net voordat deze volledig smelt. Goed schudden. De gesmolten chocolade moet een gladde consistentie hebben. Laat het een beetje afkoelen.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Giet het gesmolten chocolademengsel over het bakpapier en zorg ervoor dat je het niet te snel morst. Verdeel de chocolade in een dunne laag met een spatel of de achterkant van een lepel.

Pak de pan en klop hem een paar keer op een plat oppervlak om luchtbellen te laten ontsnappen.

Pak het lemmet van een lang mes en leg dit horizontaal over de rand van de chocoladelaag. Schraap het mes voorzichtig in de tegenovergestelde richting en vorm chocoladekrullen met het lemmet. Om dit te doen met een spatel, duwt u op het keukengerei totdat het kleine chocoladegolven vormt.

Varieer de manier van scheren om schaafsel van verschillende groottes te maken. Schraap lang en constant naar het andere uiteinde om grote krullen te vormen als een dik rietje; of maak korte bewegingen voor kleinere, fijnere krullen. Schraap de chocolade onder verschillende hoeken om verschillende krullen te maken.

Bereid de rol voor. Wikkel een vel bakpapier om de rol. Bevestig het papier aan de rol met plakband of elastiekjes aan beide uiteinden om het papier op zijn plaats te houden. Bereid het oppervlak onder de rol voor met een groot vel bakpapier om alle druipende chocolade bij te snijden.

Maak de schil. Giet wat gesmolten chocolade met een pollepel, grote lepel of glas; Gebruik voor nauwkeurigheid een spuitzak. Giet langzaam een kleine hoeveelheid gesmolten chocolade op een rol. Ga door met het uitlekken van de chocolade langs de rol in een zigzagbeweging.

Laten we gaan. Haal voorzichtig de chocolade van de rol. Leg ze in een schaal bedekt met bakpapier en zet de schaal in de koelkast of vriezer totdat deze hard wordt. Gebruik onmiddellijk of bewaar in een plastic zak in de vriezer tot gebruik.

Methode 3 van 3: Een groenteschiller gebruiken

Beheers de "peeling" -techniek. Houd de chocoladereep in één hand vast - misschien wil je hem op een stuk keukenpapier houden om te voorkomen dat hij in je hand smelt. Laat de dunschiller langzaam en voorzichtig over de lengte van de staaf lopen om een mooie schil te verkrijgen.
- Te veel druk uitoefenen op de dunschiller zal resulteren in grotere en dikkere krullen, terwijl het soepel door de randen halen kleinere en fijnere krullen oplevert.
Klaar. Gebruik de chocoladeschilfers zoals je wilt.

Tips

Hergebruik de overgebleven chocolade op het bakpapier. Schraap het en doe het in een gesloten bak om opnieuw te smelten of te hakken en over desserts te strooien.
Bewaar ongebruikte chocoladeschilfers voor later gebruik en laat ze in een bakje achter waar ze niet kunnen breken. Naast desserts kunnen ze op muffins, granola, yoghurt of fruit worden geplaatst.
Gebruik melkchocolade, zwarte en witte chocolade voor gevarieerde en kleurrijke krullen. Gebruik kwaliteitschocolade voor een betere smaak.
Houd de krullen koud zodat ze niet smelten. Gebruik een gekoelde container om ze in te bewaren of bewaar ze in de koelkast tot het tijd is om ze als decoratie te gebruiken.
Een ijsschepje kan in plaats van een mes worden gebruikt om verschillende krullen te maken.