Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Ingelegde okra is een soort verse augurk, wat betekent dat het in een azijnoplossing wordt bewaard zonder te zouten. In dit artikel leer je hoe je ingelegde okra maakt.

Ingrediënten

Ingrediënten

• 0,45 kg verse okra
• 4 hele teentjes knoflook, gepeld (optioneel)
• 4 jalapeño- of habanero-pepers (optioneel)
• 1/2 citroen
• 2 kopjes ciderazijn (475 ml)
• 2 kopjes (475 ml) water
• 3 eetlepels (45 ml) koosjer of geconserveerd zout (gewoon keukenzout maakt de vloeistof ondoorzichtig)
• 2 theelepels (10 ml) suiker
• 4 grote potten (500 ml) conserven

Kruiden in blik

• 2 eetlepels (30 ml) mosterdzaad
• 1 eetlepel (15 ml) hele paprika
• 1 eetlepel (15 ml) piment
• 1 eetlepel (15 ml) kaneelstokjes, geplet
• 1 eetlepel (15 ml) kruidnagel
• 1 eetlepel (15 ml) korianderpoeder

Stappen

Methode 1 van 2: Okra kiezen en glazen steriliseren

1. 

   
   
   Kies de meest verse okra die mogelijk is. Bewaar het indien mogelijk met okra binnen 6-12 uur na het plukken. Kies zachte, groene items van 5 tot 6 cm om te bewaren.

2. 

   Was en snijd de okra. Verwijder het uiteinde van de okrastengel, maar laat de okra heel. Laat alles waar u zich op uw gemak voelt, eten.

3. 

   
   
   Steriliseer de weckpotten. Plaats de glazen in een grote pan op een rooster zodat ze de bodem van de pot niet raken. Vul de pan met water tot het glas helemaal onder staat. Steek het vuur aan en laat het water koken. Kook ongeveer 10 minuten. Schakel na die tijd het vuur uit.
   • Verwijder het glas met een tang en plaats het op een aanrecht met een schone theedoek. Doe dit zodat het warmteverschil tussen het aanrecht en de ramen er niet voor zorgt dat ze breken.
   • Dompel de deksels in het kokende water en laat 5 minuten staan ​​voordat u ze verwijdert en op een schone theedoek legt.

Methode 2 van 2: Voorbereiding van het inblikken

1. 

   
   
   Rooster de kruiden (optioneel). Meng alle kruiden en toast in een pan op laag vuur tot ze lichtbruin en aromatisch zijn, 2-4 minuten. Reserveren.

2. 

   Verwarm de inmaakvloeistof. Meng water, azijn, suiker, zout en kruiden in een pan en breng aan de kook. Gebruik een bakje met niet-reactief materiaal, zoals roestvrij staal, aluminium, glas en email om de conserven te koken. Zodra het mengsel begint te koken, zet u het vuur lager en houdt u het warm.

3. 

   Vul de glazen met okra. Snijd voor het plaatsen van de okra een citroen in vier min of meer gelijke stukken. Plaats elke plak op de bodem van elke pot die je gaat gebruiken. Plaats dan de verse okra in elk van de vier potten en pas op dat je ze niet te vol doet.
   • Plaats de okra in het glas met de steel naar boven.
   • Vergeet niet 2 cm ruimte te laten in elk glas.
   • In deze stap kun je een teentje knoflook aan elk glas toevoegen voor extra smaak. Een jalapeno- of habanero-peper kan ook een pittige toets toevoegen. Experimenteer met verschillende smaken en verschillende glazen!

4. 

   Giet de hete inmaakvloeistof over de okra in de potten. Dit gaat makkelijker met een trechter, maar is niet nodig als je een vaste hand hebt. Laat 2 cm ruimte over.

5. 

   Verwijder eventuele luchtbellen uit de ramen. Steek een kleine niet-metalen spatel tussen het glas en bewaar deze om de lucht te verwijderen. De lucht in het midden van voedsel kan een vector zijn voor ziektekiemen en bacteriën, waardoor de kans op bederf groter wordt.

6. 

   Verwijder eventuele vloeistof uit de inmaak die aan de rand zit, pas de deksels aan en doe de verzegelingsprocedure met kokend water. Gebruik hetzelfde water dat werd gebruikt om de afdichtingen in deel één te steriliseren. Vergeet niet om tijdens het proces minimaal 2,5 cm water op het glas te laten staan. Zet het vuur hoog en breng het water aan de kook.
   • Zet de glazen op het rooster en zet deze in het hete water. Zorg ervoor dat het water de ramen minimaal 2,5 cm bedekt.
   • Plaats de deksel op de pan en zet het vuur laag zodat het water 10 minuten licht kookt.
   • Als het water onder de 2,5 cm van de glazen afdekkingen zakt, voeg dan meer kokend water toe.
   • Zet na 10 minuten het vuur uit, verwijder het deksel van de pan en gebruik een tang om de glazen op te pakken en op een theedoek te leggen. Laat minimaal 2,5 cm tussen de glazen.

7. 

   Laat de glazen 12 tot 14 uur afkoelen zonder te bewegen. Test de glasafdichtingen door de doppen te controleren. Ze moeten in het midden concaaf zijn. Als een glas niet goed is gesloten, kunt u het proces binnen 24 uur opnieuw uitvoeren. Laat de potten enkele dagen tot een week staan ​​voordat u ze gebruikt.
   • Een vuistregel is om de okra 6 weken in blik te laten voordat je gaat eten.

Tips

• Verwerkingstijd varieert met de hoogte. Als u op een hoogte tussen 300 en 1.800 m woont, moet u de inmaakpotten 15 minuten verwerken. Als u op een hoogte van meer dan 1800 m woont, moet u de glazen 20 minuten verwerken.

Waarschuwingen

• Verwijder of verander de hoeveelheid zout of azijn in een inmaakrecept niet. Zout en azijn zijn nodig om de groei van bacteriën te voorkomen.