Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen
• Tips

Wil je een saus maken om je eten pittiger te maken? De chipotle combineert de romigheid van yoghurt en mayonaise met de pittige smaak van gerookte en gedehydrateerde jalapenopeper. Het is een eenvoudig mengsel, waarvoor slechts een kopje mayonaise of yoghurt nodig is, gemengd met chipotle-peper, knoflook en andere kruiden naar smaak. Je kunt het gebruiken als pasta, saus of als aanvulling op vlees- of groenterecepten.

Ingrediënten

• 1 kopje yoghurt, zure room of mayonaise.
• 1 à 2 chipotle-paprika's in geperste adobo.
• 1 ongeschild teentje knoflook.
• 1 citroen in sap.
• Zout en peper naar smaak.

Stappen

Deel 1 van 2: Chipotle-saus maken

1. 

   Doe de room naar keuze in een blender of keukenmachine. De saus kan worden gemaakt met elke consistente, romige basis. Kies degene met de smaak en textuur die u het lekkerst vindt. Als je meer dan één ingrediënt in huis hebt, meng ze dan allemaal om de saus complexer te laten smaken. Probeer een van de onderstaande combinaties:
   • 1/2 kopje zure room en 1/2 kopje mayonaise om de saus super lekker te maken.
   • 1/2 kopje yoghurt en 1/2 kopje zure room om een ​​lichtere versie van de chipotle te maken.
   • 1/3 kopje zure room, 1/3 kopje yoghurt en 1/3 kopje mayonaise om het recept nog romiger te maken.

2. 

   
   
   Voeg een of twee geperste chipotle-paprika's toe. Dit type peper is eigenlijk een gedehydrateerde versie van jalapeño. Hierdoor smaakt de chipotle pittig en gerookt. De in adobo geperste versie (kijk in supermarkten met een flinke portie sauzen en paprika's) werd gerehydrateerd om het gemakkelijker te kunnen verwerken in recepten. Plaats een of twee chipotle-paprika's in de processor, afhankelijk van hoe pittig je de saus wilt hebben.
   • Als het resistent is tegen paprika's, wees dan niet bang om een ​​derde chipotle toe te voegen.
   • Gebruik ook een of twee eetlepels adobo om wat van de rooksmaak aan de saus toe te voegen.

3. 

   
   
   Voeg de knoflook en het citroensap toe. Deze ingrediënten zijn niet strikt noodzakelijk, maar ze helpen wel om de saus lekkerder te maken. Schil het teentje knoflook en doe het heel in de keukenmachine. Snijd vervolgens de citroen in vieren en voeg het sap toe aan het mengsel.
   • Je kunt ook een halve citroen in sap gebruiken.
   • Voeg een 1/2 theelepel knoflookpoeder toe als je geen verse knoflook hebt.

4. 

   
   
   Klop de saus tot hij romig is. Laat de saus in de keukenmachine tot de stukjes peper en knoflook volledig in de bodem zijn verwerkt en een gelijkmatige room vormen. De roodachtige kleur van de adobo laat de saus achter met die klassieke chipotle-kleur.

5. 

   Breng op smaak. Doop een lepel in het mengsel en proef de saus om te zien of hij al lekker is met peper en zout. Als het wat meer nodig heeft, voeg dan tussen 1/4 en 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Plaats het deksel van de keukenmachine terug en klop de saus nog eens 15 seconden.
   • Zure room, mayonaise en adobo-paprika's zijn allemaal natriumrijke ingrediënten, dus je hoeft misschien geen kruiden aan het recept toe te voegen.
   • Je kunt ook nog een citroen persen of een beetje meer knoflook toevoegen.

Deel 2 van 2: De Chipotle-saus serveren

1. 

   Doe de saus in een kom. Of je het nu als saus of als gebakje wilt serveren, je moet het uit de keukenmachine halen en in een kleine kom doen. Gebruik een lepel om de zijkanten van de processor te schrapen.
   • Als je iets uitgebreider wilt doen, doe de saus dan in een ketchup-buis. Op deze manier kun je beter bepalen hoeveel van de saus je op je bord gaat gebruiken.
   • Was een klein flesje ketchup of saladedressing als je geen tube hebt.

2. 

   Gebruik de saus om je maaltijden op smaak te brengen. De chipotle kan in verschillende gerechten worden gebruikt, waardoor ze net zo lekker zijn als die in de beste restaurants. Je kunt de chipotle serveren als tortillapasta of volg een van onderstaande tips:
   • Maak een tosti met chipotle. Giet de saus gewoon over het brood voordat u het in het tosti-ijzer doet.
   • Gebruik het als smaakmaker voor vistaco's.
   • Maak nacho's met chipotle. Gooi de saus over de nacho's nadat de kaas is gesmolten.
   • Serveer het met een gegrilde kipsalade. Chipotle-saus is uitstekend geschikt voor salades.

3. 

   Bewaar restjes in de koelkast. Chipotle-saus bevat verschillende bederfelijke ingrediënten en moet daarom in de koelkast worden bewaard. Dek de kom goed af met plasticfolie of breng de saus over in een vacuüm afgesloten bak. Gekoeld duurt het tussen de drie en vier dagen.

Tips

• Als je het recept erg mild vindt, breng het dan op smaak met onder andere komijn, suiker en paprika om het sterker te maken.