Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

Melkpoeder smaakt anders dan verse melk. Er zijn trucjes om de smaak te verbeteren en het dichter bij UHT-melk te brengen, waaronder het voller maken door het vetgehalte te herstellen en suiker en andere stoffen toe te voegen. Als u echter geen koelkast heeft, kunt u ervoor kiezen om UHT-melk te consumeren of te mengen met melkpoeder.

Stappen

Methode 1 van 3: Melkpoeder mengen met UHT-melk

1. 

   Kies melkpoeder. De meest voorkomende is onmiddellijk, gemakkelijker te verdunnen en smakelijker dan niet-onmiddellijk. Er is ook volle melkpoeder, dat sterker smaakt en misschien nergens mee verrijkt hoeft te worden, maar een kortere houdbaarheid heeft.
   • In Brazilië zijn ANVISA en Inmetro de instanties die verantwoordelijk zijn voor de regularisatie en kwaliteit van melkpoeder.
   • Er zijn verschillende merken volle melkpoeder en ze zijn op elke markt en via internet te vinden.

2. 

   
   
   Reconstitueer melkpoeder. Begin met het verdunnen met koud water, volgens de aanbevelingen op de verpakking; een andere optie is om een ​​liter water te gebruiken om ongeveer 960 ml melk te maken:
   • Meng 1⅓ glazen (315 ml) instantmelk met twee glazen koud water tot het oplost.
   • Voeg 2 kopjes (500 ml) water toe en roer tot een gladde massa.
   • Laat het een paar minuten staan ​​en roer opnieuw.
   • Los het gewone melkpoeder op met een beetje heet water voordat je het koud toevoegt en gebruik ¾ van een kopje (175 ml) melkpoeder.

3. 

   
   
   Meng het met volle melk. Als u magere melk aan dezelfde hoeveelheid volle melk toevoegt, krijgt u halfvolle melk, maar als u zich zorgen maakt over de houdbaarheidsdatum, blijf dan bij UHT; gesloten kan het bij kamertemperatuur tot zes maanden meegaan. Aan de andere kant, als u zich zorgen maakt over geld, koop dan gewone melkpoeder en herstel het volgens uw budget.
   • Niet iedereen houdt van de smaak van UHT-melk, omdat deze zoeter is dan gewone melk.

4. 

   
   
   Koel de melk. Melkpoeder smaakt beter als het koud is, met water of met verse melk. Wikkel de container in een natte handdoek en bewaar deze op een koele plaats als je geen koelkast hebt.
   • Laat de melk een nacht rusten en roer het opnieuw als je het niet volledig kunt oplossen en er zich korrels vormen. Ze komen voor wanneer melkpoeder oud is of slecht is bewaard. Niet-instantmelk vormt echter pellets, zelfs als ze vers zijn.

5. 

   Bewaar wat er nog over is. Eenmaal geopend, moet het melkpoeder worden bewaard in een glazen of metalen pot met deksel, omdat het plastic het onaangenaam kan laten ruiken. Sluit de pot en bewaar deze op een droge plaats en niet in het licht.
   • Op zeer vochtige plaatsen is het een goed idee om het samen met silica op te slaan.

Methode 2 van 3: Vet herstellen uit melkpoeder

1. 

   Rehydrateer de melk zoals in de vorige stap. Meng voor het magere en instant-type 1 1/3 kopjes (315 ml) met een liter water. Een blender gebruiken is een goed idee, maar met de hand mengen is geen probleem.

2. 

   Meng eipoeder. Het ei is een emulgator, dat wil zeggen dat het helpt om ingrediënten te mengen die niet samenkomen; in dat geval wordt magere melk vetter en lekkerder. Eipoeder is een geweldig ingrediënt omdat het lang houdbaar is en het rauw gegeten kan worden. Meng de volgende hoeveelheden door de gereconstitueerde melk:
   • Om een ​​liter magere melk te maken, mengt u ¼ eetlepel (1,25 ml) eipoeder.
   • Meng voor het maken van halfvolle melk een halve eetlepel (2,5 ml) eipoeder.
   • Meng voor het maken van volle melk een eetlepel (15 ml) eipoeder.
   • Afhankelijk van je realiteit (aangezien dit een relatief moeilijk ingrediënt is om te verkrijgen), meng je tussen 3 g en 10 g sojalecithine om een ​​sterke eiersmaak te vermijden.

3. 

   Gebruik een neutrale plantaardige olie. Kies een olie die weinig of geen smaak heeft, zoals canola of zonnebloem, en meng deze goed door de melk. Roer tot de oliedruppels verdwenen zijn. De hoeveelheid hangt af van uw smaak:
   • Gebruik voor magere melk twee eetlepels (10 ml) olie.
   • Meng voor halfvolle melk vier eetlepels (20 ml) olie.
   • Gebruik voor volle melk twee eetlepels (30 ml) olie.
   • In de Verenigde Staten (en via internet) wordt een poedervormige boter voor culinair gebruik verkocht die kan worden gebruikt. Als je er toegang toe hebt, gebruik dan iets meer dan de hierboven genoemde hoeveelheden, omdat het minder dicht is dan olie. Deze methode is niet getest, probeer het op eigen risico.

4. 

   Goed schudden voor gebruik. Binnen een paar uur zal de olie naar buiten komen en boven de melk uitkomen. Schud de kom goed om ze opnieuw te mengen.
   • Voeg een beetje suiker toe als het raar smaakt. Andere smaken kunnen ook worden gebruikt.

Methode 3 van 3: Andere smaken gebruiken met melk

1. 

   Gebruik vanille-extract. Een paar druppels vanille-extract in een liter gereconstitueerde melkpoeder zal resulteren in een veel betere smaak.

2. 

   Meng de suiker. Melkpoeder bevat zowel suiker als verse melk en als je wat meer toevoegt, kun je de slechte smaak maskeren. Doe een theelepel in het glas of maak een potje gezoete melk door twee eetlepels suiker door een liter melk te mengen.
   • Hier is chocoladesaus nog beter voor.

3. 

   Voeg een snufje zout toe. Geloof het of niet, een beetje zout kan andere smaken doen opvallen zonder de melk te zouten. Meng goed en sta versteld van de zoetheid.

4. 

   Doop een wortel in de melk. Schil en hak een wortel in grote stukken. Leg de stukjes in de melk en laat afkoelen. Als je het wilt drinken, haal dan gewoon de wortels eruit. Dit zal geen wonderen verrichten, maar het kan de smaak wel iets verbeteren.

Tips

• Melk waarvan de warmtebehandeling op lage temperatuur plaatsvond, is beter oplosbaar en beter om te drinken. Melk die op gemiddelde en hoge temperaturen is behandeld, is echter het beste voor het produceren van pasta. Helaas is het erg moeilijk voor een melkpoederhouder om over deze informatie te beschikken.
• Melkpoeder kan in recepten op dezelfde manier worden gebruikt als verse melk, met de hierboven genoemde verhoudingen. Aan het einde van het dessert merken maar weinig mensen het verschil tussen deze ingrediënten.
• Sommige zuivelproducenten gebruiken ongezouten boter of melkvet om melkpoeder aan te vullen, maar dat is thuis buitengewoon moeilijk te doen; ten eerste omdat je dan een krachtige industriële menger moet gebruiken en ten tweede omdat je alles bij een temperatuur van 50 ºC moet mengen.

Waarschuwingen

• Wanneer water een grote hoeveelheid ionen uit sommige mineralen bevat, wordt dit "hard water" genoemd; het gebruik van dit soort water kan de smaak van melk veranderen. Om hard water te verzachten, kun je het koken en een paar uur wachten tot de mineralen op de bodem van de pan zijn neergedaald.