Inhoud

• Ingrediënten
• Stappen

Gekristalliseerde (of gekarameliseerde) gember is een zoete, rubberachtige en gerookte snack gemaakt van verse gember. Het kan op zichzelf worden genoten of gegarneerd met brood en gebak, naast bijgerechten met groenten. Gekonfijte gember is gemakkelijk en leuk om te maken: je hebt alleen gember en suiker nodig.

Ingrediënten

• 3 kopjes thee (450 g) verse gember;
• 2 ¼ kopjes thee (450 g) kristalsuiker, en een extra hoeveelheid om te strooien;
• 5 kopjes thee (1,2 l) water.

Stappen

Deel 1 van 3: Gekristalliseerde gember maken

1. 

   Verzamel de materialen. Naast de ingrediënten zijn ook enkele kookinstrumenten nodig. Dit zijn:
   • Groentelepel of dunschiller;
   • Snijmachine;
   • Grote pot;
   • Zeef;
   • Snoep thermometer;
   • Koelrooster (ingevet);
   • Het formulier;
   • Grote kom;
   • Goed afgesloten opslagcontainer.

2. 

   
   
   Schil de gember. Het is noodzakelijk om de wortels van hun schillen te verwijderen voordat ze worden bereid, en de eenvoudigste manier om dit te doen is met een lepel. Schraap ze gewoon met de zijkant van het instrument en ze zouden er gemakkelijk uit moeten komen.
   • In plaats van een lepel kun je ook een mes of een dunschiller gebruiken.
   • Het kan een beetje lastig zijn om de dunschiller in de uitsparingen en bulten van de gember vast te pakken; aan de andere kant kan het mes uiteindelijk veel vlees trekken.

3. 

   
   
   Snijd de gember in plakjes. Stel de dikte van de snijmachine in op 3 mm. Schuif de gember met behulp van de voedseltang langs het instrument en leg de plakjes direct in een grote pan.
   • Bij afwezigheid van een snijmachine is het mogelijk om een ​​scherp mes te gebruiken.
   • Of zelfs de gember in blokjes snijden.

4. 

   
   
   Kook de gesneden gember. Plaats het water in de pan waar de plakjes zijn, dek af en verwarm het op middelhoog vuur tot het kookt. Zet de brander op middelhoog vuur als het water kookt en laat 30 minuten koken.
   • De gember is klaar als hij zacht wordt en kan gemakkelijk met een vork worden doorprikt.
   • Dat gedaan, haal de pan van het vuur.

5. 

   Giet ongeveer 1 kopje thee (240 ml) water af en bewaar dit. Giet de rest van de gember in een zeef om de rest van het water te extraheren. Doe de gember terug in de pot met de kop thee die je hebt gereserveerd.

6. 

   Kook de gember met de suiker. Voeg de suiker toe aan de pan. Zet het op middelhoog vuur tot het water kookt, onder voortdurend roeren om het mengsel niet te verbranden. Wanneer het koken is bereikt, zet u het vuur lager tot middelhoog vuur en kookt u nog ongeveer 30 minuten, tot de siroop 107 ° C bereikt.
   • Zodra de temperatuur dat merkteken bereikt, haalt u de pan van het vuur.
   • Het is mogelijk om in dit recept honing te gebruiken in plaats van suiker.

7. 

   Koel en scheid de stukken. Leg het koelrooster op een bakje en verdeel de stukjes gember erover, zodat de overtollige siroop in de bak valt. Scheid de stukken met een vork en laat ze ten slotte drogen en afkoelen.
   • Laat de gember een tot twee uur rusten. De gember moet plakkerig genoeg zijn om de suiker eraan te laten hechten, maar niet vochtig genoeg om het te verdrijven.

8. 

   Strooi meer suiker en laat het helemaal afkoelen. Als de plakjes koud genoeg zijn om vast te houden, doe je ze in een grote kom en besprenkel je ze met een dun laagje suiker. Schud de kom om de suiker gelijkmatig te verdelen.
   • Leg de gember terug in het koelrek en laat het een nacht afkoelen.

9. 

   Geniet en bewaar restjes. Gember kan worden genoten zodra het koud is. Bewaar restjes in een goed afgesloten container.
   • Gekristalliseerde gember kan twee tot vier weken bij kamertemperatuur worden bewaard.

Deel 2 van 3: Gekristalliseerde bijproducten van gember gebruiken

1. 

   Verzamel overtollige siroop en suiker. De eerste zal zich ophopen in de vorm, onder het koelrooster. Evenzo zal de suiker die wordt gebruikt om de gember te strooien, zich ophopen op de bodem van de kom. Beide kunnen worden gebruikt in dranken, brood en gebak en andere recepten.
   • Verzamel de siroop nadat de gember is afgekoeld en er geen spetters meer zijn. Haal het formulier onder het rooster vandaan en doe de siroop in een goed afgesloten bakje.
   • Als je de met suiker bestrooide gember weer op de grill legt, bewaar dan ook de overgebleven suiker in een goed afgesloten bak.

2. 

   Gembersiroop kan in elk recept werken als een pittige vervanger voor suiker. Het verbranden van de siroop is te wijten aan het feit dat de suiker in contact is geweest met de gember en daarom zijn smaak heeft gekregen.
   • Overgebleven suiker kan worden gebruikt in warme dranken (bijvoorbeeld thee) en koude dranken (zoals limonade);
   • Om de randen van cocktailglazen te coaten;
   • Of om taarten en koekjes te versieren - bestrooi ze met gembersuiker in plaats van gewone suiker.

3. 

   Maak gemberverfrissing. Hoewel de echte gemberdrank is gemaakt met gefermenteerde gember, is het mogelijk om een ​​snelle versie te maken met gembersiroop en koolzuurhoudend water. Giet in een groot glas gevuld met ijsblokjes het koolzuurhoudende water en de siroop tot de gewenste smaak is verkregen.
   • Als je een vloeibare beluchter hebt, kun je vanaf het begin gemberverfrissing maken.

4. 

   Gebruik het om desserts of ontbijtproducten te strooien. Gembersiroop is een geweldige vervanger voor honing en ahornsiroop, en kan bij pannenkoeken, wafels, ijs, fruit en andere ochtenddesserts en voedsel.

5. 

   Maak er een zelfgemaakte hoestsiroop. De siroop alleen geneest een verkoudheid niet, maar het verlicht in ieder geval de pijn in de keel. De volgende keer dat u zelfgemaakte siroop maakt, verbetert u de smaak door suiker te vervangen door gembersiroop of overgebleven suiker.

Deel 3 van 3: Gekristalliseerde gember gebruiken

1. 

   Versier het ijs ermee. Zoete en vurige, gekristalliseerde gember past heel goed bij desserts zoals ijs. Probeer de volgende keer dat u het serveert de porties van elke persoon met een paar stukjes te garneren.
   • Het is ook mogelijk om de plakjes gember in kleine stukjes te snijden voordat je ze gebruikt om het ijs mee te versieren.

2. 

   Breng een ander kruid in hartige gerechten. Gember is ook een aanvulling op bepaalde zoute voedingsmiddelen, vooral die gemaakt met pompoen of knollen, die het het beste kan garneren als het in kleine vlokken wordt gebroken. Hier zijn enkele ideeën:
   • Gekarameliseerde zoete aardappelen;
   • Pompoen- of courgettesoep;
   • Pompoen geroosterd of gepureerd;
   • Geroosterde wortelen.

3. 

   Kauw erop om maagirritatie te verminderen. Veel mensen gebruiken gember om misselijkheid, braken, pijn, reisziekte en andere maaggerelateerde aandoeningen te bestrijden, en gekristalliseerde gember kan op deze manier in deze gevallen verlichting brengen.
   • Gemberthee en versnaperingen zijn andere manieren om maagproblemen te bestrijden.

4. 

   Maak citroenmuffins en gekonfijte gember. Dit is een geweldige ontbijtoptie, aangezien gember en citrus hand in hand gaan.

5. 

   Gebruik het in plaats van verse gember in brood en cakes. Gekonfijte gember kan een geweldige vervanger zijn voor gember in elk recept dat het bevat, zoals peperkoektaart of pompoencupcakes.