Inhoud

• Stappen
• Tips
• Benodigde materialen

In tegenstelling tot wat de meeste mensen denken, is de vijg geen vrucht - het is een structuur die wordt gevormd door het samenvoegen van verschillende gedroogde bloemen. Het is rijk aan ijzer, calcium en kalium, en het vezelgehalte is hoger dan dat van de meeste groenten en fruit. Door uitdroging blijft de zoetheid van de vijgen behouden en kunnen ze maanden worden bewaard. Ze kunnen worden gedroogd in de zon, in de oven of in een dehydrator.

Stappen

Methode 1 van 3: Vijgen in de zon drogen

1. 

   Spoel een handvol rijpe vijgen af. De meest zekere indicatie dat de vijg al rijp is, is wanneer hij van de tak valt. Spoel ze af om vuil en puin te verwijderen. Droog ze voorzichtig af met een theedoek of keukenpapier.

2. 

   
   
   Snijd ze doormidden. Leg de vijgen op een snijplank en snijd ze met een mes als garnering doormidden, van de steel tot de basis. Dit zal ze helpen om sneller vocht te verliezen.

3. 

   Leg ze op een ijzeren of houten grill bedekt met calico. Dek af met een krat of rooster zoals die worden gebruikt om de olie uit voedsel te drogen of af te voeren. Het fruit moet aan alle kanten aan de lucht worden blootgesteld om goed uit te drogen, waardoor het gebruik van elk type vast oppervlak, zoals trays en schimmels, ongepast is. Het snijvlak van de vijgen moet naar boven wijzen.
   • Het is ook mogelijk om de vijgen heel te laten en te kruisen met barbecuespiesjes. Gebruik wasknijpers om de stokjes aan de waslijn of aan de takken van de boom zelf te hangen, op een zonnige plek.

4. 

   
   
   Bedek de vijgen met kaasdoek. De stof beschermt ze tegen insecten. Zet het lapje stevig vast onder het rooster, gebruik indien nodig tape om scheuren te voorkomen.
   • Als je de vijgen ophangt, kun je ze niet beschermen met calico.

5. 

   Laat de grill gedurende de dag op een volledig zonnige plaats staan. Deze methode werkt het beste in de hete, droge seizoenen van het jaar. Als vijgen op een schaduwrijke plaats worden achtergelaten, lopen ze het risico te rotten voordat ze door uitdroging worden bewaard. Bewaar ze 's nachts thuis, zodat ze niet bederven door dauw.

6. 

   
   
   Blijf de vijgen de komende twee of drie dagen in de zon zetten. Voordat u ze 's ochtends eruit haalt, moet u ze omdraaien, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig uitdrogen. Ze zijn klaar als de buitenkant goed is uitgehard en als het mogelijk is om ze uit te persen zonder sap te morsen.
   • Als de vijgen nog een beetje plakkerig zijn, laat ze dan op het vuur drogen.

7. 

   Bewaar het gedehydrateerde fruit in de koelkast of vriezer, in een goed afgesloten verpakking. Plastic containers en zakken met ritssluitingen zijn haalbare opties. Vijgen kunnen drie jaar in de vriezer of enkele maanden in de koelkast worden bewaard.

Methode 2 van 3: De oven gebruiken

1. 

   Verwarm de oven voor op 60 ° C. Deze temperatuur, waarschijnlijk de laagste in uw oven, is essentieel om de vijgen aan een laag vuur en gelijkmatig te laten blootstellen. Een hogere temperatuur zou de vijgen koken in plaats van ze uit te drogen.
   • Als de oven niet zo'n lage temperatuur bereikt, zet hem dan op de laagste temperatuur en laat de deur gedeeltelijk open.

2. 

   Spoel de vijgen goed af. Snijd voorzichtig de stelen en beschadigde delen van de vrucht. Droog ze door ze voorzichtig te palperen met een theedoek of keukenpapier.

3. 

   Snijd de vijgen doormidden. Leg ze op een snijplank en snijd ze met een mes als garnering doormidden, van de steel tot de basis. Als ze te groot zijn, snijd ze dan in vier delen.

4. 

   Leg ze met de voorkant naar boven op een ovenrek. Het gebruik van het rooster is belangrijk, zodat het hele oppervlak van de vijg kan uitdrogen. Met een gewone vorm zouden ze niet gelijkmatig uitdrogen.

5. 

   Laat de vijgen tot 36 uur in de oven staan. Laat de ovendeur op een kiertje staan ​​om vocht uit de ovenkamer te laten ontsnappen en te voorkomen dat de vijgen gaan koken (in plaats van uitdrogen, dat is wat je wilt). Wie de oven niet zo lang aan wil laten staan, kan hem halverwege het proces uitzetten en weer aanzetten. Denk eraan om de vijgen tijdens het proces af en toe om te draaien.

6. 

   Laat de vijgen volledig afkoelen voordat u ze opbergt. Als de buitenkant van de vijgen erg stevig is en je geen spoor van sap in de pulp ziet als je er een doormidden snijdt, is het dehydratatieproces voltooid. Haal ze uit de oven en wacht tot ze zijn afgekoeld voordat je ze opbergt in een goed afgesloten bakje, zoals een plastic zak met ritssluiting.

7. 

   Bewaar de container met de gedroogde vijgen in de vriezer, waar ze maximaal drie jaar kunnen blijven. Je kunt ze ook in de koelkast bewaren, dan zijn ze een paar maanden goed.

Methode 3 van 3: Een dehydrator gebruiken

1. 

   Programmeer de machine om fruit te drogen. Als deze optie niet beschikbaar is, stelt u deze in op 57 ° C.

2. 

   Spoel de vijgen af ​​en verdeel ze in vier delen. Spoel ze af met koud water en droog ze af met een theedoek. Leg ze op een snijplank en scheur met een mes als garnering de stelen af ​​en snijd elk fruit in vier delen.

3. 

   Leg de stukjes op de dehydratorbak, met de schaal naar beneden. Er moet een bepaalde ruimte zijn tussen de stukjes vijg om voor luchtcirculatie te zorgen.

4. 

   Droog ze zes tot acht uur uit. De exacte tijd hangt af van het klimaat in uw regio en de grootte van de vijgen. Controleer na acht uur of de vruchten er droog uitzien, maar tegelijkertijd flexibel en rubberachtig. Dan zijn ze er klaar voor.

5. 

   Haal ze uit de bak en laat ze afkoelen. Verwijder aan het einde van het proces voorzichtig de bakjes uit het apparaat en plaats ze op een hittebestendig oppervlak, waar de vijgen volledig moeten afkoelen voordat ze worden bewaard.

6. 

   Bewaar ze in de koelkast of vriezer, in goed afgesloten containers. U kunt plastic bakjes of ritssluitingszakken gebruiken. Vijgen kunnen drie jaar in de vriezer of enkele maanden in de koelkast worden bewaard.

Tips

• Om de vijgen zoeter te maken, breng je een oplossing van 1 kopje thee (236 ml) suiker en 3 kopjes thee (709 ml) water aan de kook. Doe de vijgen in de oplossing en kook ze op laag vuur ongeveer 10 minuten. Haal ze vervolgens uit het water en droog ze in de zon of in de oven volgens de bovenstaande instructies.
• Onthoud: elke 1,4 kg verse vijgen levert ongeveer 0,5 kg gedroogde vijgen op.

Benodigde materialen

• Vijgen;
• Water;
• Vaatdoek;
• Snijplank;
• Mes;
• Raster of raster;
• Morim;
• Container met goede afdichting.