Inhoud

• Stappen
• Waarschuwingen

Er is niets beters dan een verse tomaat, gekweekt in de tuin zelf, of het nu om direct te eten is of om te gebruiken in een heerlijk recept. Om optimaal gebruik te maken van de tomaten die in de tuin worden geteeld, is het belangrijk om ze op het juiste moment (en op de juiste manier) te oogsten; ze kunnen worden verwijderd wanneer ze volledig rijp zijn of op het eerste gezicht worden geoogst, zodat ze binnen kunnen groeien.

Stappen

Deel 1 van 3: Controleren of de tomaten rijp zijn

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   Maggie Moran
   Tuinbouw

   Tip van een expert: oogst tomaten die nog groen zijn Tenzij je van plan bent ze onmiddellijk op te eten, oogst ze dan voordat ze klaar zijn om ze te laten rijpen en vers te eten.

2. 

   Bekijk het fruit en kijk of de schil glanzend en glad is. Als ze rijp zijn, zijn de tomaten licht glanzend en hebben ze een zeer zachte schil, zonder ruwe delen of zwarte vlekken, wat op rot kan duiden.

3. 

   
   
   Knijp de tomaten licht uit om ervoor te zorgen dat ze stevig zijn. Als ze volwassen zijn, zullen ze consistent lijken (maar niet moeilijk); als ze erg resistent zijn, hebben ze waarschijnlijk meer tijd nodig om te rijpen. Als ze merken dat ze te zacht zijn, zijn ze het punt al gepasseerd en moeten ze worden verzameld en weggegooid.

4. 

   Analyseer het gewicht van de tomaat in je hand. Naarmate het rijpt, wordt het fruit zwaarder; neem er een die nog niet rijp is in de palm van je hand en een andere die je al op de goede plek vindt. De tweede zou de indruk van grotere dichtheid moeten passeren.

5. 

   
   
   Analyseer de geur. Als de tomaat rijp is, moet hij een zoete, aardse geur aan zijn steel hebben; als de geur licht zuur is (of er is geen geur), is hij waarschijnlijk nog niet rijp.

Deel 2 van 3: Rijpe tomaten plukken

1. 

   Neem voorzichtig de rijpe tomaat en draai deze een beetje rond, en trek hem weg van de steel. Pak ze bij het oogsten met één hand vast en zorg ervoor dat ze niet te strak samenknijpen om schade te voorkomen. Als ze rijp zijn, bieden tomaten niet veel weerstand; slechts een lichte ruk, terwijl u eraan draait, zou voldoende moeten zijn om u uit de wijnstok te krijgen. Probeer de stengel net boven het bloemvormige blad aan de bovenkant van de vrucht, de kelk, te breken.

2. 

   Gebruik een tuinschaar om de wijnstok te knippen als het moeilijk is om ze te scheiden. Sommige soorten tomaten hebben een dikkere steel, terwijl andere variaties van de vrucht (zoals "erfstuk") niet te hard kunnen worden geperst of getrokken. Haal in dat geval een tuinschaar om de stengel af te knippen (er mag maar een klein deel overblijven).

3. 

   Pluk de tomaten voordat ze rijpen als je merkt dat ze broos zijn in het steelgebied. Ze zouden van kleur moeten beginnen te veranderen en je kunt proberen ze binnen te kweken.
   • Tomaten die buiten de tomaat rijpen, hebben meestal een minder uitgesproken smaak dan tomaten die rijpen terwijl ze er nog aan vastzitten.

4. 

   Trek de plant bij de wortels zodat de tomaten rijpen voor de vorst. Ideaal is dat ze vóór de eerste vorst worden geoogst (meestal vlak voor het begin van de winter in Zuid-Brazilië), maar er kunnen enkele tomaten zijn die het ideale punt nog niet hebben bereikt. Als je merkt dat er vorst komt en je de laatste tomaten moet "bewaren", trek dan de hele plant bij de wortels en laat hem ondersteboven hangen in een garage of kelder. Oogst ze als ze volwassen worden.

Deel 3 van 3: De tomaten bewaren

1. 

   Bewaar de tomaten in een kast of op een bank in de schaduw. Als je ze in de zon laat staan, rijpen ze heel snel en bederven ze voordat je ze kunt consumeren. Houd ze uit direct zonlicht door ze op te bergen in een kast of schaduwrijke plek op het aanrecht. Leg ze voor het eten op een mooi bord om te genieten van de heldere kleur die ze uitstralen.
   • Verse tomaten gaan ongeveer een week mee op het aanrecht.

2. 

   Doe ze samen met een banaan in een papieren zak om de rijping te versnellen. Als je de tomaten voor het rijpen hebt geoogst, kan het proces worden versneld door ze in een bruine papieren zak te doen; leg ook een banaan of een appelschijfje. Beide produceren ethyleengas, een chemische verbinding die tomaten tijdens het rijpen produceren.

3. 

   Zet de rijpe tomaten niet in de koelkast, tenzij je verplicht bent. Koelen verlengt hun levensduur, maar verstoort ook hun frisse smaak en textuur. Eet ze indien mogelijk op of verwerk ze in recepten zonder ze in de koelkast te bewaren.
   • Als je ze in de koelkast zet, doe ze dan in de la om hun smaak langer te behouden.
   • In de koelkast moeten de tomaten ongeveer twee weken houdbaar zijn.

4. 

   Vries de hele tomaten in voor later gebruik. Als u het fruit wilt bewaren om sauzen of soepen te bereiden, vries ze dan heel in, haal alleen de pitten eruit en doe ze in een bak of zak die in de koelkast kan worden bewaard. Het is niet nodig om de huid te verwijderen, omdat deze gemakkelijk loslaat als u ze ontdooit.
   • Tomaten kunnen tot zes maanden in de vriezer blijven. Laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen om ze te ontdooien.

Waarschuwingen

• Laat afgedankte tomaten nooit in de tuin liggen; het is mogelijk dat ze ongedierte aantrekken dat ziekten verspreidt.
• Verwijder bedorven of misvormde tomaten van de wijnstok en gooi ze weg om plagen of ziektes te voorkomen.