3 eenvoudige manieren om een kalkoen te kleden - Knowledges

Video: Kerstkalkoen uit de oven of BBQ met Degroterodechef

Inhoud

Stappen
Heeft u dit recept gemaakt?
Heeft u dit recept gemaakt?
Heeft u dit recept gemaakt?
Vragen en antwoorden van de gemeenschap
Dingen die u nodig heeft
Tips

Andere secties 4 Receptclassificaties

Het op de juiste manier aankleden van uw kalkoen is van cruciaal belang als u het vlees veilig thuis wilt krijgen om het op te eten. Begin met het maken van een incisie bij het borstbeen om de kalkoen te openen en trek de huid weg van het vlees. Snijd daarna elke borstfilet weg van het bot en doe ze in diepvrieszakjes. Snijd vervolgens de dijspieren om de benen los te maken van de gewrichten, trek de benen eraf en zak ze in. Zorg ervoor dat u uw vlees in een met ijs gevulde koelbox plaatst om het veilig naar huis te vervoeren.

Stappen

Methode 1 van 3: Het Turkije openen

Trek een paar rubberen wegwerphandschoenen aan. Het maakt niet uit wat voor soort wild je in het veld kleedt, het is belangrijk om beschermende handschoenen aan te trekken voordat je het openknipt. Dit beschermt u tegen ziekten en bacteriën die verband houden met rauw vlees.
- Zorg er bovendien voor dat u vochtige doekjes bij de hand heeft om het mes tussen de sneden schoon te maken en zorg ervoor dat u al uw gereedschappen grondig schoonmaakt nadat u de kalkoen hebt aangekleed.
Zoek het borstbeen van de kalkoen. Leg de vogel op zijn rug op de grond en voel langs het midden van zijn borst totdat je het borstbeen vindt. Het borstbeen zal aanzienlijk uitsteken, dus het is gemakkelijk te vinden! Het zal aanvoelen als een benige knobbel, een soort menselijke elleboog.
- U hoeft de veren niet eerst te plukken of iets anders te doen - dit is een veel voorkomende misvatting. De huid glijdt gemakkelijk weg van het vlees terwijl de veren nog intact zijn, dus het is niet nodig om eerst de vogel te plukken om bij het vlees te kunnen.
Maak een kleine incisie over het borstbeen om de huid te openen. Gebruik een scherp mes om een ondiepe incisie recht over het bot te maken. Je wilt alleen in de huid snijden, niet in het vlees.
- Het kan helpen om het lichaam van de kalkoen koud te laten worden voordat u hem gaat aankleden. Warme lichamen kunnen een beetje taai zijn.
Ga door met de incisie tot aan de basis van de staartveren. Beweeg het mes van het borstbeen naar beneden tussen de benen, vlakbij de staart van de kalkoen. Houd de incisie ondiep en pas op dat u tijdens het werk geen inkepingen in de ingewanden maakt.
- Blijf uit de buurt van de maagstreek door zo dicht mogelijk langs het borstbeen te snijden.
- Als het helpt, stel je dan voor dat de snee die je maakt als een ritssluiting is en de huid van de borst tot aan de staart 'openritst'.
Maak de incisie groter door vanaf het borstbeen tot aan de baard te knippen. De baard is de vezelige huid direct onder de nek van de kalkoen. Blijf de vogel tot aan de nek openen en pas op dat u tijdens het werken niet in het vlees of de organen snijdt.
Snijd aan beide kanten het vel van de borst weg om de vogel te openen. Zodra de incisie is gemaakt, snijdt u langs de buitenste plooi van de huid aan elke kant. Gebruik je niet-dominante hand om de huid weg te trekken terwijl je de vogel opent. Op die manier wordt uw zicht niet belemmerd.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Methode 2 van 3: De borst fileren

Steek het mes aan één kant van de borst. Kies een kant van de borst om mee te beginnen en steek het mes zo dicht mogelijk bij het borstbeen. Houd het mes tijdens het maken van de incisie in de richting van het bot, zodat u niet in het vlees snijdt.
Knip langs het borstbeen om die kant van de borst los te maken. Laat het mes soepel langs het bot lopen om het borstvlees van het bot los te maken, werkend vanaf de achterkant van de borst naar voren. Blijf zo dicht mogelijk bij het bot.
Trek de losse kant van de kalkoenborst eraf. Als je eenmaal langs het bot hebt gesneden om die kant van de borst los te maken, trek je de borstfilet van het lichaam weg. Je kunt het mes gebruiken om vlees dat aan het bot blijft kleven weg te snijden.
- Nadat u de borstfilet eraf heeft getrokken, plaatst u deze in een schoon plastic diepvrieszakje.
Steek het mes aan de andere kant van de borst en verwijder de filet. Snijd langs het bot aan de andere kant op dezelfde manier als bij de eerste borst, maak het vlees los en trek het gaandeweg weg. Zodra je het vlees van het bot hebt gescheiden, trek je het weg van het karkas.
- Plaats de tweede borst in een schoon plastic diepvrieszakje.

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat je mening achter

Methode 3 van 3: De benen en dijen verwijderen

Draai de kalkoen om en snijd door de dijspier om hem los te maken. Draai het lichaam om zodat de achterkant naar je toe wijst. Lokaliseer de dijbeenspier door het been te volgen tot waar het aan het lichaam vastzit. Nadat u de dijbeenspier hebt doorgesneden, trekt u de huid weg om het been en het dijvlees volledig bloot te leggen.
Pak het been vast en trek omhoog totdat je de koker hoort knallen. Zodra de huid van het been is weggetrokken, pakt u het been stevig vast in uw dominante hand. Trek aan het been totdat het gewricht los springt.
- Het gewricht maakt een hoorbaar ploffend geluid en je zult voelen dat het loskomt nadat het is gesprongen.
Haal het mes langs het gewricht om het vlees van het bot los te maken. Volg het vlees zo dicht mogelijk langs het vlees en maak met het mes incisies om het vlees los te maken. Blijf doorgaan totdat het been aan het lichaam bungelt.
Trek het been volledig van het lichaam van de kalkoen. Als het vlees eenmaal van het gewricht is losgemaakt, kun je gewoon de poot pakken en eraan trekken. Het been en de dij zullen loskomen van het lichaam en er meteen af komen. Leg het been in een plastic diepvrieszakje.
- Als er huid aan het vlees kleeft, gebruik dan gewoon uw handen om het los te trekken.
Herhaal het proces voor het andere been en de dij. Snijd de dijbeenspier door en trek totdat je het gewricht hoort knappen. Ga door met het losmaken van het vlees, weg van het bot en trek de tweede poot van het kalkoenkarkas.
- Doe het vlees in een ander diepvrieszakje.
Leg de zakjes op ijs en vervoer het vlees naar huis. Vooruitlopend op dit moment zou je al een koelbox met ijs bij je moeten hebben. Plaats het vlees in zakken in de koelbox en sluit deze. Bewaar het op ijs terwijl u het naar huis brengt en verplaats de zakjes vervolgens in uw vriezer of bereid het vlees voor om onmiddellijk te koken.
- Het karkas achterlaten in het veld is een optie, zolang het in jouw land niet illegaal is. Als je het niet zeker weet, kun je de holte het beste met ijs vullen en met de rest van het vlees naar huis vervoeren. U kunt het daar weggooien.