Kruiden uitdrogen in de oven (met afbeeldingen) - Encyclopedie

Video: PuurGezond: Kruiden drogen, hoe doe je dat?

Inhoud

Stappen
Benodigde materialen

Kruidentuinen zijn een geweldig idee om in huis te hebben en verse kruiden zijn altijd verkrijgbaar bij supermarkten en beurzen. Wil je de jouwe uitdrogen? Probeer de oven te gebruiken. Je kunt de smaak van de planten bederven als je voor een lange tijd gaat bakken, maar dit is een erg snelle methode. Bovendien is het een goede optie voor degenen die in vochtigere gebieden wonen en ze niet van nature kunnen uitdrogen. Klaar om te starten? Verzamel en bereid eerst uw verse kruiden. Bewaar ze na uitdroging in een gesloten container.

Stappen

Deel 1 van 4: Kruiden verzamelen voor uitdroging

Oogst de kruiden als ze erg zacht zijn, voordat de bloemen zich vormen. De smaak van de kruiden hangt af van wanneer je ze uit de plant snijdt. De beste smaak krijg je altijd als ze nog zacht zijn - probeer ze met je vingers aan te raken om te testen. Als ze in bloei staan, is de beste tijd ruim voordat de knoppen opengaan.
- Natuurlijk kun je kruiden die al tot bloei zijn gekomen nog steeds uitdrogen, maar bereid je voor op een meer bittere smaak.
- Dit proces werkt voor alle kruiden. Als de jouwe al heeft gebloeid, kun je de bloemen gewoon verwijderen zodat er meer bladeren kunnen groeien - van daaruit kun je ze oogsten en uitdrogen.
Kies een warme, droge ochtend nadat de dauw al is verdampt. Een zonnige dag is de beste tijd om de planten te oogsten, omdat ze droger worden. Hoe meer vocht ze nog hebben, hoe moeilijker het zal zijn om ze uit te drogen. Niemand wil een extra baan, toch?
- Wacht tot halverwege de ochtend, nadat de dauw volledig is verdwenen.
Snijd de stelen met een schaar net boven de bladeren af. Gebruik een gewone schaar of een snoeischaar. Plaats de gesneden kruiden in een pot met schoon water tot de oogst voltooid is.
- Laat 10 tot 15 cm van de steel over zodat de plant weer kan groeien.
Trek voor het drogen de grote bladkruiden uit de steel. Voorbeelden zoals deze zijn salie of munt. Als het gemakkelijker is om alleen het blad vast te houden, is het beter om ze voor het drogen van de stengel te verwijderen.
- Je kunt de bladeren ook met een schaar van de steel afknippen, maar het proces duurt wat langer.
Verwijder kruiden met kleine, luchtige blaadjes pas van de stengels nadat ze zijn uitgedroogd. Dit omvat venkel, dille en rozemarijn. In de meeste gevallen worden ze van de stelen verwijderd, maar het is het beste om te wachten met het eruit trekken nadat ze zijn uitgedroogd, omdat ze gemakkelijker met de stelen vast te pakken zijn.
- Bovendien kunnen sommige gerechten een veel betere presentatie hebben met de kruiden nog in de stengels.
Oogst één kruid per keer. Het is gemakkelijk om een bosje kruiden te mengen of hun smaak te bederven door ze samen uit te drogen. Om de smaak te beschermen, mag je er maar één tegelijk uitdrogen.

Deel 2 van 4: De kruiden bereiden

Trek beschadigde, beschadigde of onvolmaakte bladeren of stengels eruit. Bekijk elk blad of elke steel goed op beschadigde delen. De bedorven kruiden zullen vies smaken, wat het gerecht dat je ermee op smaak brengt kan verpesten.
Controleer op insecten. Insecten komen veel voor in een kruidentuin, maar je wilt natuurlijk niet dat ze midden in je gedroogde kruiden staan, toch? Analyseer vervolgens zorgvuldig elk blad om te zien of er zichtbare tekenen van insecten zijn, zoals kruipende dieren, webben of witte vlekken, dit kunnen eieren zijn. Als u deze tekens ziet, gooi ze dan weg.
- De oven behandelt alles wat te klein is dat in de kruiden achterblijft.
Was met koud water en schud het teveel. De beste optie is om stromend water te gebruiken zodat alle vuil en resten worden verwijderd. Laat het water een paar seconden de zaailingen raken en schud ze dan voorzichtig om het overtollige water te verdrijven. Leg daarna de vochtige kruiden gewoon op een droge handdoek.
- Als je grotere kruiden hebt, kun je ze in een vergiet wassen.
Droog af met een schone handdoek. Gebruik een andere droge handdoek en druk deze voorzichtig over de kruiden. Leg ze als ze droog zijn over op een andere droge handdoek of schaal.

Deel 3 van 4: Uitdrogende kruiden

Bedek een bakplaat met mousseline of bakpapier. Dit is de beste ondergrond voor het drogen van planten, maar je kunt de pan of pan ook zonder voering laten. Afhankelijk van hun grootte, kunt u ook een rooster met nauw verbonden spijlen gebruiken.
- Als je de grill gebruikt, plaats hem dan op de braadpan om te voorkomen dat er stukjes kruiden in de oven vallen.
Leg de kruiden in een enkele laag op de bakplaat. Laat geen bladeren elkaar overlappen of elkaar raken, aangezien ze niet gelijkmatig kunnen uitdrogen. Als dat het geval is, kan de hele batch bederven, omdat het midden van de bladeren zal verbranden als je de randen die nog vochtig zijn probeert uit te drogen.
Steek de oven aan op de laagste temperatuur. Overmatige uitdroging kan de smaak, kleur en oliën van de planten aantasten, daarom is het belangrijk om de temperatuur laag te houden. Het proces moet langzaam zijn om de kruiden eetbaar te houden.
- De temperatuur van 80 ºC niet overschrijden.
Laat de ovendeur open als deze elektrisch is. De lucht moet rond de planten circuleren terwijl ze uitdrogen - de open deur zorgt voor deze circulatie. Daarnaast verkleint het ook de kans dat het te warm wordt en de planten verbranden.
- Als u een gasoven heeft, laat de deur dan niet openstaan, aangezien dit erg gevaarlijk kan zijn. Open de deur om de vijf minuten om de lucht te laten circuleren. Wacht vervolgens 30 seconden en sluit opnieuw.
Draai de kruiden na een half uur om. Gebruik een keukenhandschoen om de bakplaat uit de oven te halen. Draai ze met een handvat of vork om, zodat beide kanten gelijkmatig uitdrogen.
- Bekijk het proces elke 15 minuten om te zien of ze niet branden. Als je dit vermoedt, haal ze dan vroeg uit de oven om te zien of ze al uitgedroogd zijn.
Haal de kruiden na een uur uit de oven. De meeste zullen in die tijd uitdrogen. Als je het niet zeker weet, laat het dan afkoelen en controleer de voortgang.
- Als ze nog niet uitgedroogd zijn, zet het proces dan tien minuten per keer voort.
Test of ze klaar zijn. De bladeren moeten erg droog en broos zijn. Neem een blad of een steel om te zien of ze gemakkelijk tussen je vingers verkruimelen. Plaats het kruid voorzichtig tussen je vingers en masseer om te zien of het zichzelf vernietigt. Dan ben je al uitgedroogd.

Deel 4 van 4: De kruiden bewaren

Verkruimel de hele partij kruiden. Het is normaal dat ze afbrokkelen voordat ze gedehydrateerde planten opbergen, waardoor ze gemakkelijker aan gerechten kunnen worden toegevoegd. Wrijf het kruid gewoon tussen je vingers en breek de bladeren goed. Ga door totdat elk klein stukje kruimelig is.
- Als de bladeren nog aan de stengel zitten, verkruimel de stengel dan niet. Houd het intact en gooi het pas weg nadat u de bladeren hebt verwijderd.
Doe de kruiden in een afgesloten bakje. U kunt een glazen fles, Tupperware of een plastic zak van het ziploc-type gebruiken. Maar de container moet gesloten zijn, omdat vocht de kruiden kan beschadigen.
Bewaar de container op een koele, droge plaats. Goede opties zijn onder meer de pantry, een kast of de koelkast. Doe de kruiden die net zijn uitgedroogd samen met de rest van de kruiden.
- Als je een doorzichtige pot gebruikt, bewaar deze dan in het donker om de kleur van de droge planten te behouden.