3 manieren om vlees te ontdooien - Tips

Video: Hoe kun je bevroren vlees het beste ontdooien?

Inhoud

Stappen
Waarschuwingen

Bevroren vlees is gemakkelijk te bewaren en praktisch om te koken. Als je het echter niet goed ontdooit, bestaat het risico dat gevaarlijke bacteriën zich in het vlees vermenigvuldigen. Ontdooi het eerst langzaam en gelijkmatig in de koelkast. Deze methode is de langzaamste, maar ook de veiligste en gemakkelijkste. Een andere mogelijkheid is om het vlees in een kom met koud water te ontdooien. Deze methode is sneller dan het gebruik van de koelkast en gevoeliger dan het gebruik van de magnetron. Gebruik ten slotte de functie "ontdooien" van de magnetron om items snel op te warmen. Controleer het voedsel van tijd tot tijd om te zien of dunnere delen van het vlees niet onbedoeld gaar worden.

Stappen

Methode 1 van 3: Vlees ontdooien in de koelkast

Geef de voorkeur aan de koelkast voor een langzame en gelijkmatige ontdooiing. De koelkastmethode is gemakkelijk en veilig en kost niet veel tijd om iets voor te bereiden. Bovendien hoef je je geen zorgen te maken over het koken van wat dunner vlees of oververhitting. Het ontdooien van voedsel kan echter langer duren, vooral grote stukken vlees, zoals kalkoen of varkensvlees.
- Als je niet minimaal 24 uur hebt om te wachten tot het vlees is ontdooid, kies dan een snellere methode.
Leg het bevroren vlees op een bord. Geef de voorkeur aan een grote en stevige plaat om het stuk te hanteren. De schaal voorkomt dat de vloeistof smelt en het vlees uitlekt in de koelkast. Als de snede te groot is, zoals een kalkoen of ander gebraad, plaats deze dan in een grote pan.
- Verwijder de plastic verpakking niet. Het beschermt vlees tegen ander voedsel en resten die in de koelkast aanwezig zijn.
Koel het bevroren vlees. Plaats het bord met bevroren vlees minimaal 24 uur in de koelkast. Voor grote stukken vlees duurt het 24 uur om elke 2,5 kg vlees te ontdooien. Controleer na deze periode het vlees af en toe om te zien of het ontdooid is.
- Prik in de plastic verpakking of draai deze om om te zien of het voedsel is ontdooid of niet.
- Was uw handen voor en na het hanteren van bevroren vlees om besmetting te voorkomen.
Kook het vlees of laat het in de koelkast staan. Omdat de ontdooimethode in de koelkast heel voorzichtig is, hoeft u het vlees niet meteen te koken. Integendeel: het is mogelijk om het in de koelkast te bewaren om later te gebruiken of zelfs om het een andere dag te koken. Bijvoorbeeld:
- Kip, vis en rundergehakt kunnen nog een dag of twee in de koelkast worden bewaard.
- Rood vlees, varkensvlees, lamsvlees of kalfsvlees kunnen drie tot vijf dagen in de koelkast worden bewaard.

Methode 2 van 3: Gebruik koud water om vlees te ontdooien

Kies de koudwatermethode. Deze ontdooitechniek is sneller dan die van de koelkast. Een stuk met een gewicht van 2,5 kg of minder kan in één uur worden ontdooid, terwijl grotere stukken twee tot drie uur nodig hebben. Daarnaast loop je niet het risico om fijne delen van het stuk te koken zoals je dat in de magnetron zou kunnen. Na het ontdooien moet het vlees echter onmiddellijk worden bereid.
Doe het vlees in een luchtdichte zak met ritssluiting. Dit type zak bewaart voedsel door het te beschermen tegen bacteriën in de lucht of in het water. Kies eerst een grote zak die in de vriezer kan. Sluit vervolgens het vlees naar binnen en druk erop om alle lucht uit de verpakking te verwijderen.
- Het is niet nodig om de plastic verpakking te verwijderen voordat u het vlees in een van deze zakken doet.
Dompel de zak in een kom met koud water. Kies een grote kom en plaats deze in de gootsteen en vul deze met koud leidingwater. Plaats vervolgens de zak goed gesloten met het vlees in het water en dompel hem volledig onder. Laat het vlees daar liggen tot het volledig ontdooid is. Verwijder elk half uur de inhoud en vul de kom opnieuw met koud water.
- Het kan 15 tot 30 minuten duren voordat een stuk vlees met een gewicht van ongeveer 0,5 kg is ontdooid.
- Bij grotere stukken kan het twee tot drie uur duren.
Kook ontdooid vlees onmiddellijk. Hoewel het vlees in koud water was ondergedompeld, werd het blootgesteld aan hogere temperaturen. Daarom moet het onmiddellijk na het ontdooien worden gekookt. Als je het stuk opnieuw wilt invriezen, moet je het eerst voorbereiden.

Methode 3 van 3: Het vlees ontdooien in de magnetron

Gebruik de magnetron om snel te ontdooien. Deze snelle methode werkt het beste voor het ontdooien van gelijkmatig gesneden kleine stukjes vlees. De apparatuur ontdooit het vlees in minuten. Deze techniek kan het vlees echter gedeeltelijk koken of stijf maken, waardoor de kwaliteit van het recept verandert.
- Ontdooid voedsel moet onmiddellijk na het ontdooien worden bereid. Als u het niet meteen wilt koken, laat het vlees dan alleen ontdooien als u het gebruikt.
Haal het vlees uit de verpakking en leg het op een bord. Verwijder eerst alle plastic verpakkingen van het vlees. Deze verpakking houdt het vocht vast dat de buitenkant van het stuk zal “koken”. Plaats het dan op een grote, magnetronbestendige schaal. Als er een dunner stuk in het stuk zit, plaats het dan in het midden van de magnetron om te voorkomen dat het gaat koken.
- Gebruik magnetronbestendige schalen, inclusief keramische en glazen schalen zonder metalen rand.
- Sommige soorten vlees worden in bakjes van piepschuim geleverd. Deze bakjes zijn niet veilig voor gebruik in de magnetron en moeten worden weggegooid.
Gebruik het apparaat. Elk magnetronmerk is een beetje anders. De meeste hebben echter een speciale ontdooiknop. Om het vlees te ontdooien, plaatst u het op het apparaat en drukt u op deze knop. Soms vraagt de magnetron je om het gewicht van het vlees in te voeren. Deze maat wordt gebruikt om de ontdooitijd te bepalen.
- Lees de handleiding van de fabrikant voordat u de functie “ontdooien” gebruikt.
Controleer het vlees regelmatig op “hot spots”.”Zet elke minuut het apparaat stil en controleer het vlees. Raak de zijkanten voorzichtig aan om te zien of ze heet zijn.Als dit het geval is, laat het onderdeel dan een minuut of minder afkoelen om verder te ontdooien. Zodra het vlees is ontdooid, verwijdert u het.
- Gebruik een doek om de schaal uit de magnetron te halen en voorkom brandwonden.
- Was uw handen voordat u rauw vlees aanraakt om besmetting van het voedsel te voorkomen.
Kook het vlees onmiddellijk. Wanneer u de magnetron gebruikt om het vlees te ontdooien, wordt het blootgesteld aan een zeer hoge temperatuur die de proliferatie van bacteriën kan bevorderen. Op deze manier moet het stuk onmiddellijk worden gekookt om voedselverontreiniging te voorkomen. U moet het van tevoren klaarmaken als u het opnieuw wilt invriezen.