Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen
• Benodigde materialen

De wijze, salvia officinalis, is een veelgebruikt keukenkruid. Droge salie is de vorm die de meeste koks tegenwoordig gebruiken, maar verse salie voegt een lichter vleugje citroensmaak toe aan recepten. Verse salie wordt zelden in supermarkten gevonden, maar is gemakkelijk te kweken in een tuin. Het kruid wordt voornamelijk gebruikt bij gevogelte en varkensvlees, maar kan ook gebruikt worden bij kaas en wijn. Hier zijn enkele manieren om met salie te koken.

Stappen

Methode 1 van 3: Verse salie gebruiken

1. 

   Kweek het kruid. Bij een tuincentrum kunt u zaden of jonge planten kopen. Salie kan in de tuin of in potten worden geplant.

2. 

   
   
   Oogst. Als de planten rijp zijn, snijdt u jonge, tere takken met kleine bladeren af ​​met een tuinschaar.

3. 

   Maak de salie schoon. Was de takken in koud, schoon stromend water. Droog af met keukenpapier.

4. 

   
   
   Scheid de bladeren van de tak. Gebruik hiervoor je vingers.

5. 

   Voeg het kruid toe aan het gerecht. Gebruik de hele bladeren of hak ze in kleinere stukjes volgens de receptinstructies.

6. 

   
   
   Bewaar het teveel. Als je meer snijdt dan je gebruikt, bewaar de takken dan maximaal 3 dagen in een glas water in de koelkast.

Methode 2 van 3: Droge salie gebruiken

1. 

   Koop droge salie. Het kan samen met andere kruiden in een supermarkt worden gevonden. Controleer de vervaldatum vóór aankoop.

2. 

   Maak salie thuis uit. Als je het niet wilt kopen of als je te veel vers gras hebt, probeer het dan zelf te drogen.
   • Snijd jonge, salie-vrije takken met een tuinschaar.
   • Snijd 's ochtends, nadat de dauw is opgedroogd.
   • Vouw meerdere takken met elastiekjes.
   • Hang op een droge, warme plaats.
   • Verwijder de droge takken voorzichtig, ze worden broos.
   • Kneed de bladeren in kleine stukjes.

3. 

   Bewaar het eigen risico. Bewaar op een koele, donkere plaats in een goed gesloten pot.

4. 

   Gebruik in uw recepten zorgvuldig, in de hoeveelheid die in het recept wordt bepaald, aangezien salie een zeer sterk kruid is.

Methode 3 van 3: Het kruid gebruiken in recepten

1. 

   Maak een bouquet garni. Combineer 1 eetlepel gesneden blaadjes salie, rozemarijn, tijm, dragon en marjolein. Gebruik op een bal of stropdas met gaas om soepen, sauzen en stoofschotels op smaak te brengen.

2. 

   Salie vulling. Combineer 1 theelepel gedroogde salie, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel peper en 1/2 kopje gesmolten boter of margarine. Meng kruiden met 6 kopjes droge broodblokjes, 1/2 kopje gesneden uien en 1/2 kopje fijngehakte bleekselderij in een grote kom. Gebruik het om kip of kalkoen te vullen voor het braden.

3. 

   Worst met salie. Voeg 1 eetlepel vers gesneden verse salie of 1/2 theelepel droge salie toe voor elke pond vlees in je favoriete worstrecept.

4. 

   Gemarineerde sinaasappel met salie. Meng 1/4 kopje ongezoet sinaasappelsap, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel gehakte verse salie, 3 eetlepels bruine suiker, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel zout, theelepel peper en 1/2 kopje Dijon-mosterd in een grote kom. Marineer vervolgens tot 1,5 kg kip zonder been of stukjes varkensvlees in het mengsel gedurende 1-3 uur (in de koelkast) voordat u gaat grillen.

5. 

   Kruid de geroosterde kip met salie. Breng een laagje olie of gesmolten boter aan op een hele kip of stukjes kip. Bestrooi de gehakte verse salie, rozemarijn en marjolein voor het bakken met peper en zout naar smaak.

6. 

   Salie saus. Combineer 30 tot 140 ml roomkaas, 1/3 kopje zure room, 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas, 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels verse salieblaadjes en 2 eetlepels gehakte verse blaadjes bleekselderij in een keukenmachine en meng tot alles goed gemengd is. Leg ze vervolgens in een kom en zet ze 5-8 uur in de koelkast om de smaken te mengen. Serveer op kamertemperatuur.

Tips

• Zelfs gedroogde kruiden kunnen bederven. Een goede manier om bij te houden hoe oud je kruiden zijn, is door de datum op te schrijven waarop je ze in de pot hebt geopend. De meeste kruiden en specerijen zijn ongeveer 1 tot 2 jaar goed te bewaren. Daarna beginnen ze hun smaak te verliezen.
• Salie wordt vaak gebruikt bij vet vlees omdat het helpt bij de spijsvertering.
• Let op als uw recept verse of droge salie nodig heeft. De algemene vuistregel is dat één theelepel gedroogd kruid gelijk is aan één eetlepel vers kruid.
• Salie thee kan worden gebruikt als gorgeldrank bij keelpijn.
• Salie-thee wordt gebruikt als conditioner en donkerder voor grijs haar.
• Er zijn verschillende soorten salie. Koop de zogenaamde witte salie om te koken.
• Salie is erg mooi in de tuin, met zilveren bladeren en blauwe bloemen, geliefd bij bijen. Het is een overblijvend kruid met een korte levensduur.

Waarschuwingen

• Zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en epileptici moeten saliethee of andere sterke dranken met salie vermijden (maar het is veilig als smaakmaker).

Benodigde materialen

• Tuinieren schaar
• Elastiekjes (om salie uit te drogen)
• Maatbekers en lepels
• Mes
• Snijplank
• Kom
• Oogsten
• Voedsel verwerker