4 manieren om rucola te koken - Encyclopedie

Video: Receptvideo: Italiaanse aspergesalade met rucola

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Benodigde materialen

Rucola is een donkere groente met een brandende smaak die in diverse gerechten gebruikt kan worden. Hoewel het meestal rauw voorkomt in salades, kan het ook worden gebakken, gebruikt in soepen of gemengd met geitenkaas om een heerlijke vulling te maken voor je favoriete vlees.

Ingrediënten

Gestoomde rucola

Water.
Zout.

Gestoofde rucola

Kippen bouillon.
Uienpoeder.
Knoflook poeder.
Peper.
150 gram verse rucola.

Rucola soep

4 eetlepels (½ tablet of 60 g) ongezouten boter.
½ gesneden ui.
3 takjes tijm zonder bladeren.
1 kleine yacon-aardappel, gewassen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden.
4 kopjes (1 liter) kippenbouillon.
4 kopjes (1 liter) gehakte gekookte rucola.
1 ½ kopje (350 ml) ontdooide erwten.
1 theelepel (5 ml) suiker.
Yoghurt of zure room.
Gehakte kruiden (zoals dragon, munt, peterselie of bieslook).

Kip gevuld met geitenkaas en rucola

Zout.
Peper.
4 kipfilets (of 700 gram) heel dun.
115 gram gewassen en gehakte rucola.
115 gram zachte geitenkaas, verkruimeld tot stukjes.
1 of 2 eetlepels (15 tot 30 ml) boter of olijfolie.

Stappen

Methode 1 van 4: De rucola stomen

Doe zout water in een pan. Vul een grote pan met een paar centimeter water. Doe gewoon genoeg om stoom te produceren en de rucola te koken. Voeg voor een vleugje smaak een snufje zout toe aan de pan.
Verhit het water tot het kookt. Zet de pan op het vuur en verwarm het water tot het begint te koken. Verlaag vervolgens het vuur zodat het gaat borrelen.
Leg de rucola in een mand om boven het kokende water te stomen. Als je er geen hebt, gebruik dan een pastarek of een metalen zeef, zonder dat het item het water raakt. Doe de hoeveelheid rucola die je wilt gebruiken en dek de pan af om de stoom binnen te houden.
Laat de rucola twee tot drie minuten verdorren in de waterdamp. Stoom het een tijdje totdat het de gewenste textuur heeft bereikt. Haal daarna voorzichtig het mandje uit de pan en serveer de groenten.

Methode 2 van 4: Fruit de rucola

Verwarm de kippenbouillon en de kruiden. Voeg ¼ kopje (60 ml) kippenbouillon toe (gebruik een minder natriumoptie als u dat wilt), ⅛ theelepel (0,5 ml) ui in poedervorm, ⅛ theelepel (0,5 ml) knoflookpoeder en een snufje peper in een koekenpan. Roer goed en verwarm alles tot het kookt.
Doe de rucola in de pan. Voeg 150 gram gewassen en gehakte rucola toe. Het moet volledig bedekt zijn met de gekruide kippenbouillon. Gebruik een handvat om te roeren.
Roer af en toe en laat de rucola verdorren. Laat de pot een minuut of twee op het vuur staan, totdat de bladeren verdorren. Voeg eventueel nog wat kippenbouillon toe om de groenten vochtig te houden. Af en toe roeren.
Haal de pan van het vuur en serveer het gerecht. Doe nu gewoon het vuur uit en serveer de rucola. Je kunt het serveren als bijgerecht bij het hoofdgerecht, samen met aardappelpuree of als salade.

Methode 3 van 4: Rucola-soep maken

Smelt boter in een pan. Zet een steelpan op middelhoog vuur en smelt 4 eetlepels (½ reep of 60 g) ongezouten boter.
Doe de ui en tijm en fruit ze vijf minuten. Voeg ½ gesnipperde ui en 3 takjes tijm toe zonder blaadjes.Roer de ingrediënten ongeveer vijf minuten of tot de ui transparant is.
Voeg de aardappelen toe en kook twee minuten. Was en schil een kleine yacon-aardappel (of ½ roodbruine aardappel) en snijd hem in blokjes van 2,5 cm. Doe de gehakte aardappel in de pan en kook hem nog twee minuten of tot hij bleek is.
Voeg kippenbouillon toe en kook de aardappelen een tijdje. Plaats 4 kopjes kippenbouillon (het kan een natriumarme optie zijn als je dat liever hebt) in de pan. Roer de ingrediënten goed door elkaar en breng het mengsel aan de kook. Laat ze acht tot tien minuten koken of tot de aardappelen gaar zijn.
Voeg de rucola, erwten en suiker toe en haal de pan van het vuur. Plaats 4 kopjes gehakte gestoomde rucola, 1 ½ kop (350 ml) ontdooide erwten en 1 theelepel (5 ml) suiker in de pan. Meng de nieuwe ingrediënten goed om ze op te nemen in de bouillon met aardappelen. Haal de pan van het vuur.
Laat het mengsel tien minuten staan en pureer het. De hitte van de andere ingrediënten zou de rucola in die tijd zachter moeten maken. Klop vervolgens de inhoud van de pan in een blender tot een crème. U kunt de soep op dit moment op smaak brengen met zout als u dat wilt.
Bedek de soep met zure room en kruiden en serveer het gerecht. Doe de soep in afzonderlijke kommen en voeg een lepel zure room of yoghurt toe aan elke portie, eindigend met gehakte kruiden (zoals dragon, peterselie, munt of bieslook). Serveer de lekkernij.

Methode 4 van 4: Kip vullen met geitenkaas en rucola

Verwarm de oven voor en stamp de stukjes kipfilet fijn om ze dun te maken. Verwarm de oven voor op 220 ° C. Gebruik voor vier personen 4 kipfilets (ongeveer 700 gram). Wikkel de plakjes borst in plastic en tik met de gladde kant van de hamer op de plakjes tot ze dun zijn en een gelijkmatige laag vormen.
- Je kunt de kip vervangen door zijsteak.
Leg de geitenkaas en rucola op de kip. Voeg eerst zout en peper toe aan het vlees om het op smaak te brengen. Leg vervolgens de rucola en stukjes geitenkaas op de filet.
- Gebruik voor vier personen ongeveer 115 gram gewassen en gesneden rucola en 115 gram zachte geitenkaas in stukjes gesneden.
Wikkel de kipfilet in. Begin aan het smalle uiteinde van het vlees en rol het als een rol. Bind het vlees vast met een culinair touw of zet het vast met tandenstokers om alles op zijn plaats te houden.
Bak de broodjes bruin. Doe 1 of 2 eetlepels (15 tot 30 ml) boter of olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag die in de oven kan. Verhit de boter of olie op middelhoog vuur en leg de gerolde kip aan alle kanten bruin.
Zet de pan in de oven. Zet het in de voorverwarmde oven en wacht ongeveer tien tot twaalf minuten of tot de kip gaar is tot 75 ° C. Haal de pan voorzichtig met een handschoen uit de oven.
Dek de kip af met aluminiumfolie en laat het rusten. Sluit de pan goed af met de folie en laat het gerecht vijf minuten rusten. Verwijder vervolgens het folie, de tandenstokers of het touwtje. Snijd de kiprollades in plakjes en serveer.
Afgewerkt.