Inhoud

• Stappen
• Tips
• Waarschuwingen

De kalkoenfilet zonder been is een geweldig alternatief voor kip en ook een goede uitlaatklep voor als je geen tijd hebt om een ​​hele kalkoen te roosteren. De kalkoenfilet weegt meestal 1 tot 5 pond, wat genoeg vlees is voor meerdere mensen. Je kunt dit soort stukken bereiden in de oven of in de elektrische pan, en het zachte witte vlees van de kalkoen is een goede basis voor verschillende soorten kruidenmixen.

Stappen

Methode 1 van 3: Kalkoenborst kopen en bereiden

1. 

   Koop per kilo. Kalkoenborst zonder been kan per kilo vers of ingevroren worden gekocht. Kalkoenborsten zijn veel groter dan kipfilets, houd hier dus rekening mee bij het berekenen van de hoeveelheid. Elke portie kalkoen bevat 125 tot 250 gram vlees per persoon. Omdat de gekookte kalkoen in de koelkast lang kan duren, moet je meer kopen om broodjes met restjes te maken.
   • Als u verse kalkoen koopt, moet de borst zacht en roze zijn, zonder verkleuring. Als de verse kalkoen al is verpakt, maak of vries deze dan in voordat de houdbaarheidsdatum is verstreken.
   • Kies een bevroren kalkoenfilet zonder tekenen van bevriezing. Het vlees kan maximaal negen maanden worden ingevroren.

2. 

   
   
   Ontdooien. Als u de bevroren kalkoen probeert te bereiden, duurt het te lang. Laat de vogel in de koelkast ontdooien, zodat hij beetje bij beetje de temperatuur van de koelkast bereikt. Zet het vlees de avond voor de dag dat je het wilt koken (of eerder) in de koelkast, zodat het langzaam ontdooit. Voor elke 2,5 kg vlees duurt het 24 uur ontdooien.
   • Laat de borst ingevroren, nog in de verpakking, in de koelkast zo lang als nodig is om te ontdooien. Leg de kalkoen op een bord of dienblad om te voorkomen dat de koelkast door nadruppelen vuil wordt.
   • Als je haast hebt, ontdooi de kalkoen dan in een koudwaterbad. Doop het vlees, nog verpakt, in een grote kom gevuld met water. Ververs het water elk half uur. Laat de kalkoen volgens deze methode een uur ontdooien voor elk pond vlees.
   • Gebruik de magnetron om op de snelste manier te ontdooien. Verwijder al het verpakkingsmateriaal van de kalkoenborst en plaats deze in een magnetronschaal om de druppels op te vangen. Gebruik het aanbevolen vermogen en de aanbevolen tijd om vlees te ontdooien (zie producthandleiding).

3. 

   
   
   Verwijder de verpakking. Zodra de borst ontdooid is, verwijdert u al het verpakkingsmateriaal dat erbij is geleverd. Verse of bevroren kalkoenen worden meestal geleverd in een plastic verpakking die voor het koken moet worden verwijderd. Als het vlees is uitgerold, rol het dan uit.

4. 

   Overweeg om het vlees te marineren. Marineren is geheel optioneel, maar het maakt het vlees zachter en lekkerder. Maak de marinade minstens een uur voordat je het vlees gaat koken. Koop kant-en-klare kruiden en meng met wat vloeistof of maak het hele mengsel thuis. Doe de kalkoen in een grote pan en giet de marinade erover. Gebruik ½ kopje marinade voor elk pond kalkoen. Marineer een tot drie uur voordat u gaat koken.
   • Maak een snelle marinade door ½ kopje azijn, ¼ kopje olijfolie, 4 theelepels gehakte knoflook, 1 theelepel peper en ½ theelepel zout voor elke 2 kg kalkoen te mengen.
   • Leg het gemarineerde vlees in de koelkast en laat het daar de aangegeven tijd staan.
   • Omdat ontdooien door thermische schok (evenals koud water en magnetron) de ontwikkeling van bacteriën kan bevorderen, wordt aanbevolen om het vlees onmiddellijk te koken. Dus als je het vlees wilt marineren, moet je het langzaam ontdooien in de koelkast.

Methode 2 van 3: Kalkoenfilet zonder been roosteren

1. 

   
   
   Verwarm de oven voor op 160 ºC.

2. 

   Bereken de voorbereidingstijd. Hoe groter het stuk vlees, hoe langer het gaar zal zijn. Bij 160 ° C heeft de kalkoenborst ongeveer 50 minuten per kilo nodig.
   • Voor kleine stukjes van 2 kg tot 3 kg heb je 1 ½ uur tot 2 ½ uur nodig. Voor stukken van 3 kg tot 4 kg duurt het 2 ½ tot 3 ½ uur.
   • Als u op een locatie woont met een hoogte van 5.000 voet of meer, duurt het 10 tot 20 minuten per pond extra.

3. 

   Kruid de kalkoen. Laat olijfolie door en voeg een paar snufjes zout en peper toe aan de vogel. Voeg desgewenst ook gedehydrateerde tijm, oregano, salie of basilicum toe.
   • Als je verse kruiden wilt gebruiken, hak ze dan grof en steek ze onder de schil van de kalkoen zodat ze direct in het vlees komen en het meer smaak geven.
   • Als je van de combinatie van citroen en wit vlees houdt, snijd dan de citroenen in plakjes en leg ze onder de huid. Pas na het bakken verwijderen.

4. 

   Leg de kalkoen op de bakplaat. Vet de pan in met plantaardige olie of boter om te voorkomen dat het vlees gaat plakken. Leg de kalkoenborsten op de bakplaat met het vel naar boven.

5. 

   Rooster de kalkoen. Het moet worden geroosterd tot het een interne temperatuur van 68 ºC heeft bereikt, gemeten met een vleesthermometer. Braden op lage temperatuur (165 ° C) helpt om het vlees niet te drogen.
   • Als u ervoor wilt zorgen dat de borst sappig is, geef dan tijdens de oven regelmatig water. Gebruik een grote lepel of injectiespuit om vlees water te geven om de vloeistoffen die zich in de pan hebben verzameld op te rapen en over de kalkoen te gieten.
   • Om de schil knapperiger te maken, bak je de kalkoen ongeveer vijf minuten op hoge temperatuur nadat de kalkoen gaar is (met een interne temperatuur van 68 ° C).

6. 

   Laat de kalkoen 20 minuten rusten op kamertemperatuur. Dek af met aluminiumfolie en laat op een tafel of aanrecht staan. Deze keer is om het vlees zijn sappen te laten opnemen. Sla je deze stap over, dan wordt het vlees droger.

7. 

   Snijd de kalkoenfilet in plakjes. Gebruik een vleesmes om plakjes te snijden. Leg ze op een grote serveerschaal of bord.

Methode 3 van 3: Kalkoenfilet zonder been bereiden in een elektrische pan

1. 

   Bereken de kooktijd. Omdat de elektrische kookplaat op een veel lagere temperatuur werkt dan de oven, duurt het veel langer om het kalkoenvlees te koken tot een interne temperatuur van 68 ° C. Hierdoor kun je het vlees daar laten liggen en andere dingen soepel gaan doen.
   • Bij “lage” temperatuur hebben kleine stukjes (van 2 kg tot 3 kg) vijf tot zes uur nodig om te koken. Een stuk van 3 tot 4 kg heeft acht tot negen uur nodig.
   • Bij "hoge" temperatuur zal de elektrische kookplaat minder tijd nodig hebben, vergelijkbaar met die beschreven voor conventionele ovens.

2. 

   Leg de kalkoenfilet in de elektrische pan. Onthoud dat het eerst moet worden ontdooid en uitgepakt. Het is ook goed om de huid te verwijderen. Je kunt de huid niet knapperig laten in de crockpot, dus je kunt deze het beste eerst verwijderen.

3. 

   Seizoen. Alles wat je in de pan doet, zal samen met de kalkoen vele uren sudderen, wat een erg lekker resultaat geeft. Maak je eigen kruidenmix of koop kant-en-klaar. Probeer de onderstaande aanbevolen:
   • Meng 1 theelepel gehakte knoflook, 1 theelepel gekruid zout, 1 theelepel Italiaanse kruiden en 1 theelepel peper.
   • Als je geen kruiden hebt, gebruik dan een pak uiencrème, in blokjes gesneden bouillon of een kruidenpakket. Los een blokje of pakje op in een kopje heet water en doe het dan in de pan.

4. 

   Probeer groenten en kruiden toe te voegen. Het goede aan de elektrische pan is dat het moeilijk is om fouten te maken, want het is gewoon voor alles erin. Voeg dan groenten en kruiden naar keuze toe, zolang ze maar goed passen bij kalkoen. Aardappelen, wortelen en uien zijn geweldige opties. Peterselie, salie en oregano zijn kruiden die goed samengaan met vogels.
   • Snijd de groenten in grote stukken om te voorkomen dat ze tijdens de bereiding uit elkaar vallen.
   • Als je geen verse kruiden in de koelkast of in je eigen tuin hebt staan, vervang dan de gedehydrateerde versie.

5. 

   Bedek alles met water. Voeg voldoende water toe om de kalkoen te bedekken, zodat deze tijdens het koken niet uitdroogt. Je kunt ook kippenbouillon gebruiken in plaats van water.

6. 

   Pas het vermogen in de elektrische pan aan. Kies op basis van hoeveel tijd je hebt; als je kunt wachten, gebruik dan de bas; zo niet, gebruik dan de bovenkant. Onthoud dat als je het op laag zet, het vijf tot zes uur duurt om het vlees te bereiden; als je wordt ontslagen, gaat het veel sneller.

7. 

   Controleer de interne temperatuur om er zeker van te zijn dat het gaar is. Het moet 68 ° C of hoger zijn. Gebruik een vleesthermometer. Steek de punt van de thermometer in het dikste deel van de borst en zorg ervoor dat u niet diep genoeg gaat om door al het vlees te gaan. Wacht tot het display stabiliseert voordat u de temperatuur afleest.

8. 

   Haal de kalkoen uit de elektrische pan om te snijden. Leg het op een snijplank en gebruik een vleesmes om te snijden.

9. 

   Klaar.

Tips

• Als je geen vleesthermometer hebt, kook dan de kalkoenborst tot het vleessap helder is. Maak om te testen een kleine snee in het midden van je borst. De sappen die eruit komen, moeten volledig transparant zijn zodat het vlees kan worden geconsumeerd.

Waarschuwingen

• Laat het vlees altijd langzaam ontdooien en bewaar het in de koelkast als u van plan bent om te marineren, want het vlees dat snel ontdooit, moet onmiddellijk worden gekookt.
• Kook het vlees direct als het te snel ontdooid is, zoals in een koudwaterbad of in de magnetron.
• Probeer een kalkoen die te snel is ontdooid niet opnieuw in te vriezen; kook het onmiddellijk.
• Was altijd uw handen met water en zeep na het hanteren van rauw vlees.
• Laat de kalkoen niet te snel ontdooien, dit bevordert de ontwikkeling van ziektekiemen die schadelijk zijn voor de gezondheid.